老饕话美食不同版本的宫保鸡丁,哪款才是你

古代名菜种类繁多，或是宫廷名菜，或是民间美食，或是仅仅因为名人的机缘巧合造就而成的美食。能流传至今的，多是具备一定知名度，如名菜“宫保鸡丁”。这道名菜，相信很多人都不会觉得陌生，不仅听过，甚至还吃过。然而大家知道吗，宫保鸡丁的做法虽然整体上大同小异，但是各地的具体做法还是呈现明显的差异，现在就随小编一起来看看吧！第一款香辣版的四川宫保鸡丁川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味，辣椒节炸香，突出糊辣味。糊香爆辣是川版宫保鸡丁的重要特征。第二款鲜辣版的鲁菜宫保鸡丁口味咸鲜是鲁菜的特点。鲁菜版的宫保鸡丁采用鸡腿肉，其次为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。这样炒出来的宫保鸡丁，因为加入了笋丁和马蹄丁，鲜辣的同时，吃起来也比川版的鲜嫩弹牙、爽脆可口！第三款酸辣版的贵州宫保鸡丁贵州版的宫保鸡丁和前两者最大的不同之处便是使用的辣椒不同，它用的是糍粑辣椒，而不是川菜、鲁菜版本的干辣椒。所谓的糍粑辣椒是一种产自贵州的独具一格的调味品，这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡后，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。糍粑辣椒具有酸辣咸三种滋味。因为糍粑辣椒的缘故，所以贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。以上就是三种不同版本的宫保鸡丁，哪种是你的最爱呢？欢迎在评论下方留言~（需要更多营养膳食干货的小伙伴、欢迎