谷雨后,宁不吃肉,也别错过这美味,鲜嫩营

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导语：4月宁可不吃肉，也别错过树上这美味，鲜嫩营养，季节性强，随手一蒸，营养又解馋！

清明过后，春暖花开，农村的榆树也开始发芽了！记得小时候，每到榆树发芽时，我们几个小伙伴都会一起取采榆钱。一边摘，一边往嘴里塞，嫩嫩的，甜甜的，特别好吃！

榆钱儿，又名榆荚，是榆树的种子。常吃榆钱有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。《本草纲目》载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱儿一般结在春光明媚的四月。以前没有大棚种植的蔬菜时，榆钱也常是农家青黄不接的日子里常吃的“蔬菜”。

榆钱儿在贫困年代，也就成了百姓的“救命粮”。“吃糠咽菜”的菜里，必有它的一个份额。妈妈说，在他们小时候，要学会的最基本的生存本领就是爬树，因为树上有很多可以吃的“菜”，能够填饱肚子。现在，即便是在农村，榆树也很少见了。因为榆树长得慢，所以人们一般都不种它。

前两天回老家，发现一个破旧的院墙内，有一棵榆树。刚长出来的榆钱晶莹剔透，一串串悬垂着。在我的脑海里，一下子就闪现出了一道美食！于是，我赶紧回家拿了个袋子，爬到树上，摘了一些回家，做了一道儿时经常吃的美食！

准备食材：玉米面、小米面、黄豆面、榆钱、盐、小苏打。

第一步：将采摘回来的榆钱处理干净，把树枝、干花蒂去掉。放在淡盐水中泡一会儿，这样更容易把榆钱上面的灰尘洗净。浸泡好之后，用清水反复冲洗几遍，捞出沥干水分。

第二步：将准备好的玉米面、黄豆面、小米面，按照1:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。用温水把2克小苏打稀释。再将清洗干净的榆钱，放进面盆，加入适量的盐，用手使劲的搓揉，将榆钱和面粉充分的混合在一起，将榆钱里面的水分揉搓出来，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。面团不要和得太软，不然不容易成型。

第三步：手上蘸点清水，防止粘连，取一小团醒发好的面团，用双手手心团成菜团。多团几下，不要使菜团子散掉，并且要让菜团子表面，圆润好看。

第四步：蒸锅内放入适量凉水，将打湿的屉布铺在笼屉上，把整好的菜团子放在锅中，盖上锅盖大火蒸，上蒸汽后，蒸15分钟关火，焖三分钟，即可出锅。

一道香喷喷的粗粮榆钱菜团子就做好了！咬一口香香甜甜的，满满的童年的味道！

烹饪小贴士：

做菜团子虽然不用发面，但是需要加小苏打和面，然后醒发15分钟。这样做出来的菜团子，香软可口，放凉也不干硬。

今天的榆钱菜团子做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨大仙的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨大仙继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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