这些很精致的日式串烧,跟我们平时吃的烧烤
2023/1/10 来源:不详沈阳治白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/170126/5212240.html
今天分享的是一家日式串烧店,餐厅环境不算大,除了三张由二人桌组成的八人大桌,中间以小木栅分隔,餐厅最里面是一张半圆形,围住半开放式厨房的酒吧台。全店以黑色为主调,踏实而保持一种自然的格局。菜单设计精美,当中有不少食物图片,看了很吸引人。食物种类繁多,包括有烧物豚肉、和牛、牛、羊肉、海鲜、鸟类、酒、沙律、煮物、炒物、蔬菜等。
前菜前菜,还没开始点菜,服务员便率先端上前菜帮助消化,但看见沙拉只是一堆切段的生菜、红萝卜和青瓜,更何况小编一直以来都比较害怕没有煮锅的西芹和红萝卜,都会充斥一股草腥感,卖相给人感觉有点不好。幸好酱汁有种甜味也略带面豉酱的咸甜,刚好辟过草腥味,还带点水份多汁效果,消腻解渴。
荔枝猪肉卷荔枝猪肉卷,豚肉片烤得松化、油香满溢,里面包住的荔枝肉没有被烤得很干,入口美味多汁,果香刚好平冲豚肉的油腻感,猪肉比起以往配的小番茄,原来配搭荔枝肉也很好吃。
豚之大肠豚之大肠,大肠和一般街头小吃所见到的不同,大肠被切成片状,无论卖相和口感都与烧鸡皮差不多。大肠的外层烤的很薄很香脆,但里面胶质部分仍然呈现柔嫩的状况。油份不多不会令口腔满是油滞感,简直是佐酒良物。
柚子芥末墨鱼须柚子芥末墨鱼须,粗身的墨鱼肉分成四小块,表面涂上柚子酱和芥末,墨鱼肉厚很弹牙,辣度不算很辣,但也是有种呛鼻爽浪的效果,加上柚子酱甘涩的平衡,令芥末的辣度点到即止。三者味道分层明显,味道独特。
免治鸡肉棒自家制免治鸡肉棒,服务员说这个自家制免治鸡肉棒是餐厅的主打,特色就是别人会采用生蛋做酱汁,但餐厅则用上温泉蛋,感觉有种与众不同的风格。鸡肉棒混合鸡肉、鸡皮、洋葱碎、冬菇粒而成,利用鸡皮去烤从而渗出油份,将鸡肉的肉汁锁定,润泽肉质,松化软嫩又能渗出爽脆的洋葱碎,口感丰富。肉质口感令人回味,不过温泉蛋的表现却有点失准。蛋黄呈现的是偏溏心化,半流半固态状,用筷子也不能打混成液态。秘制甜豉油,浓得太过甜腻,涂在鸡肉上,不能为鸡肉带来蛋香。
明太子鸡翅明太子鸡翅,鸡翅外层的炸粉不多,皮薄而甘脆,里面肉质熟嫩,没有一丝未熟粉红肉色,肉非常嫩,里面塞满厚厚的明太子,还有葱花的衬托,咸香而鲜,口感很好。
法国鹅肝多士法国鹅肝多士,鹅肝外层煎得香脆,入口即化而脂香丰颊,也不经意散发着鹅肝的酥香,配合烘得香脆的多士,一脆一软的对比,口感的变化让人很享受。
清酒煮花甲清酒煮花甲,原以为以优惠换购来的清酒煮花甲,份量会因此缩小,怎么知道花甲份量并没有少,还能看到每个花甲都粘附在壳上,不会散烂掉落,证明肉质还是很新鲜的。每只花甲都肉厚肥身、饱满多汁、肉质柔软,配上鱼汤和清酒共煮,酒味幽香而不涩,入口也很清甜且顺口,与花甲尽现鲜美。
墨鱼汁炒乌冬墨鱼汁炒乌冬,乌黑的乌冬,份量很多,够2-3人一起吃。乌冬可口滑溜,充满软嫩的口感,但又不像平常的乌冬轻易折断,一吃就整条吸到底,非常美味。混上墨鱼汁令乌冬多了一种淡淡的咸香。墨鱼块很大块又够弹牙,鲜味十足。不过配料不单纯只有墨鱼肉,还混合不少猪肉片,令整体味道鲜香还多了一分甜味,让人耳目一新。