这水果广东特色,趁着当季买了10斤熬果酱

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广东夏天独有的水果，10斤熬成酱，润喉止咳生津，全家都受用

要说岭南水乡，夏季的水果应有尽有，菠萝、火龙果、荔枝、龙眼、石榴、三华李......因为广东气候宜人，水果品种也特别吩咐，在夏季的这些应季水果中，汁多肉甜的水果比比皆是，还很便宜。碰上今年天气好，荔枝丰收过后，又到了本地黄皮上市的时候。

北方人也许第一次见这样的水果，一串串的，橄榄球似的外形，黄澄澄的带着翠绿的枝叶，就这样用简单的红绳子扎好一串串的在市场上水果摊上随处可见，和受欢迎的荔枝一样，岭南特色。

黄皮是啥？黄皮，也叫黄皮果，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核都是可以入药的，古人曾记载，食黄皮有消食化痰、理气的功效，家里大人孩子消化不好，或者吃多了，可以适当吃点黄皮，有助理气消滞，还可以解除夏日炎热带来的郁热感，清热疏风，黄皮在当地人眼里素有“果中之宝”之称，就连黄皮的叶子也可以用来煮水去风寒感冒一说。

黄皮全身都是宝，今年黄皮和荔枝一样丰收，荔枝已经用来泡酒了，这黄皮能怎么做呢？当然可以做成果酱、蜜饯，用糖分浸渍的黄皮，可以存放一年都不怕坏。到了秋天的时候，干咳痰多、肺热咳嗽就可以用这腌制好的黄皮果酱温水冲服，化痰止咳特别棒。

每天去菜市场上都能看到本地人卖自家黄皮的，一串串，便宜的时候只要2块钱一斤，家里上有老下有下，小编每年夏天都会做几罐黄皮果酱备上。今天就和大家分享黄皮果酱的做法，步骤详细，做法也不算难，给大家参考，趁着黄皮当季又便宜，你们也买点来制作吧，家人都受用的呢。

食材：新鲜黄皮5斤，冰糖1斤，盐10克。

做法：

1.准备食材，也很简单，原材料只有黄皮和老冰糖，用老冰糖比白糖好，老冰糖润肺止咳效果更好。冰糖的分量不用太多，因为黄皮有甜味，含果糖。

2.把黄皮从枝梗上剪下，用清水加少量食盐浸泡，目的是去除果皮表面的农药残留和各种虫卵浮灰。多淘洗几遍。

3.淘洗干净的黄皮放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

4.蒸熟的黄皮果肉分离，果皮受热爆开。

5.戴上手套，轻轻松松地就能把黄皮果核挤出来。

6.剩下的黄皮连果肉一起放好，果核全部清理出来。

7.炖锅中加入蒸熟的黄皮肉和准备好的冰糖，我的比例是5:1，大家可以按照自己喜欢的甜度调整。

8.小火慢熬10分钟左右，把冰糖熬融化，但不需要熬得太粘稠，冰糖的糖分会包裹着黄皮果肉，足够的糖分也能让它的味道保存得更好，不易变坏。

最后，准备洗干净的玻璃瓶子，一定要擦干水分，无水无油或者消毒干净再使用。熬好的黄皮果酱放至微凉的时候，把它们盛装入容器里，放室温或者冰箱冷藏保存3个月以上。

黄皮理气、助消化，大家适当熬上几罐备用，这个老方子对肺热咳嗽、清热化痰很有帮助。

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