荔枝肉咕噜肉蜜汁排骨粉蒸牛肉做法,

荔枝肉

原料：马蹄肉克，瘦肉克，葱、蒜、红糟汁、番茄酱各适量，蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉少许。

做法：1：将瘦肉片成大块薄片，打上网纹花刀，马蹄肉切成小块，蒜切末，葱切末。2：起锅烧水，下入肉片焯熟捞出，倒入碗中，倒入马蹄肉块，加入红糟汁，盐、蛋清、生粉拌匀。将肉片的花刀面朝外收成荔枝状，插入牙签固定好。3：起锅烧油，烧至5成热下入马蹄块炸熟捞出，穿好的肉拍上干生粉，放入油锅中炸约2分钟捞出控油，抽去牙签备用。4：锅内留底油，下入葱末、蒜末炒出香味，倒入白醋、红糟汁、番茄酱、白糖调匀，倒入水淀粉调成汁，倒入马蹄、荔枝肉炒匀，出锅装盘即可。

咕噜肉

原料：菠萝一个，鸡蛋一个，五花肉、青椒、红椒、葱白、盐、白糖、生粉、番茄酱、白醋、食用油各适量。

做法：1：菠萝去皮洗净切成块，青、红椒切开，去籽，切成片，五花肉切成块，鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分离开。2：起锅烧水，水开下入五花肉，焯至肉块变色捞出倒入碗中，加入白糖、盐、蛋黄，搅拌均匀，加入生粉裹匀，用筷子一块块的夹入盘中。3：起锅烧油，5成油温下入五花肉，翻动几下，炸约2分钟至熟透捞出。锅内留底油烧热，下入葱白炒香，倒入青红椒片炒香，倒入菠萝块炒匀，放入白糖炒至熔化，加入番茄酱炒匀，倒入五花肉翻炒均匀，加入白醋炒至入味，出锅装盘即可。

蜜汁排骨

原料：排骨、姜片、盐、蜂蜜、麦芽糖、生粉、嫩肉粉、料酒、老抽、食用油各适量。

做法：1：排骨洗净，斩成4厘米长的段，放入碗中，加入少许嫩肉粉，拌匀，腌制10分钟。再倒入清水，将排骨清洗干净，倒入老抽、盐、料酒，拌匀入味，撒上生粉，拌匀，腌制10分钟。2：起锅烧油，油温6成热下入排骨，划散，炸约2分钟至变色，捞出控油备用。3锅内留底油，烧热下入姜片炒香，倒入少许清水烧开，加入蜂蜜搅匀，加入麦芽糖、排骨，转大火烧开，盖上盖，转小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时，加入老抽、盐，拌匀，再焖煮2分钟，待汤汁将尽时出锅装盘，浇上锅中汤汁即可。

粉蒸牛肉

原料：牛肉克、蒸肉米粉、蒜末、红椒、葱花、料酒、盐、鸡粉、生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量。

做法：1：将牛肉洗净，切薄片，放入碗中，加入盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、蒸肉米粉，搅拌均匀。2：将拌好的牛肉整齐码入蒸盘中，放入蒸锅，盖上盖，大火蒸20分钟至熟透，掀开锅盖，取出牛肉盘，另取一只盘子，将牛肉推入盘中，撒上蒜末、红椒、葱花。锅内放入少许油，烧至6成热，浇在牛肉上即可。

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