年味泸州丨美食佳酿hellip
2022/8/8 来源：不详北京治疗白癜风新技术 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/
美酒佳酿、市井绝味
古镇龙桥、鼓楼山水
春节临近
泸州处处洋溢着喜庆的气息
这些美食、美酒……
哪一样是你心中的年味？
食人间烟火气最抚凡人心
在中国人的春节习俗里
一家人的口腹之欲重于一切
泸州人尤看重美食风味
因地制宜、物尽其用
创造了变化万千的味觉体验
江门荤豆花
江门荤豆花传统制作技艺
是省级非物质文化遗产代表性项目
世界上的豆花有千万种
但荤豆花只有一种
无论加蹄花、牛肉、酥肉还是肥肠
豆花都能包容
从很大的程度上讲
“江门荤豆花”的正宗与否
可以从蘸水上分辨
辣椒捣成的酱加上芝麻和花生
地道的蘸水还要放生菜油或木姜子油
再放点味精和香葱
香气扑鼻、让人食指大动
在寒冬腊月的年节
来一锅咕嘟冒着热气的荤豆花
蘸一筷子油酥辣椒蘸水
入口的瞬间
人生仿佛都得到了升华
观音场月母鸡汤
观音场月母鸡汤制作技艺
是省级非物质文化遗产代表性项目
俗话说
逢九一只鸡，来年好身体
如今，观音场月母鸡汤
不再是“月母子”的专属
其营养丰富、口感醇香
成为了泸州人团圆饭中的一员
一锅观音场月母鸡汤端上桌
蒸腾的热气爬上贴着剪纸的窗
弥漫了整间屋子
一家人围坐在一起
冬日的寒意被驱散殆尽
邓氏桂圆干果
泸州邓氏桂圆干果传统制作技艺
是省级非物质文化遗产代表性项目
西晋文学家左思《蜀都赋》中云：
“旁挺龙目，侧生荔枝，
布绿叶之萋萋，绍朱实之离离”
描述的正是泸州桂圆
泸州得天独厚的光热资源
成就了我国成熟期最晚的桂圆
鲜桂圆好吃却不利于存储和运输
因此泸州有着“黄金八月”的说法
聪明（好吃）的泸州人怎会向季节妥协
公元年，邓氏家族祖先邓道协
对鲜桂圆、荔枝进行晾晒和土灶烘烤
使得鲜果可以保存一整年甚至更久
鲜果清香可口、干果甜而不腻
从此，泸州桂圆常见于各个季节
成为泸州人春节走亲访友的不二选择
酌泸川杯里春光好酒文化在泸州遍地开花
团圆饭时倒上一杯
酒未入喉人已醉
泸州老窖
泸州气候湿润温暖
日照充足，雨量充沛
适合酿酒作物的生长
当地酿酒技艺源于秦朝汉代时期
经过近两千年的发展
技艺和产业链都趋近成熟
国家级非物质文化遗产代表性项目
泸州老窖酒传统酿制技艺
采用川南糯红高粱为主要原料
以小麦制成中高温大曲、固态泥窖发酵
酿制出中国浓香型白酒的代表酒品
江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂
泸州老窖酒无色透明，窖香浓郁
清洌甘爽，回味悠长
是香飘百年的独特中国味
古蔺郎酒
古蔺郎酒原产地地处
赤水河畔海拔-米的
中国顶级酱酒核心酿造区
酿制的郎酒醇化生香，陈化老熟
古蔺郎酒传统酿造技艺
是国家级非物质文化遗产代表性项目
有人曾赋赞：
“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”
郎酒用优质山泉水酿造、天然岩洞储存
在洞里往上看，龙脊赫然
酒坛像兵马俑似的排列着
洞里氤氲、酝酿、荡漾着酱香
郎酒诞生于仁山智水之间
诠释着泸州人的灵性与智慧
24节气的沉淀与收获
演绎了泸州人崇尚的生活哲学
来自自然，回归自然
在经风历雨、出入洞藏中锻造品质
可口诱人的一桌美食
畅快豪饮的一碗美酒
……
那些关于过年的期待
从未有过消减
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