你喜欢吃草莓,但会保鲜草莓吗中外管理传

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文/刘步尘聪明的人都知道：能洗衬衣的洗衣机不一定是好洗衣机，能洗西装的洗衣机一定是好洗衣机。同理，能保存肉蛋奶的冰箱不一定是好冰箱，能较长时间保鲜草莓、杨梅、荔枝的冰箱一定是好冰箱。你喜欢吃草莓和洋桃，但你未必知道草莓和洋桃的保鲜方法。告诉你：草莓的最佳存储温度是1.5°、最佳存储湿度是85%洋桃的最佳存储温度是5°、最佳存储湿度是95%。冰箱的保鲜原理是，通过低温抑制细菌生长、繁殖。除温度之外，湿度也是影响食物保鲜的重要因素，尤其对水果影响很大，合适的湿度可以维持水果、蔬菜表面呼吸，从而延长保质期。在很多人印象里，影响食物保鲜时长的因素只有温度一项，事实并非如此，湿度对食物的影响也很大。诚如上面所说，草莓和洋桃对存储环境（温度、湿度）要求并不一样。要想尽可能长地保鲜食物，就得给它们营造一个最佳的温度、湿度组合环境，做到了这一点，你的食物保鲜期将比在自然状态下存放延长好几倍。于是问题来了：既然不同的食物对温度、湿度的环境要求不同，怎么能一股脑堆放在一起存储呢？事实是，很长一段时间里（即使今天依然如此），人们习惯把不同的食物一股脑放在冰箱里，顶多把肉类食物、速冻食品放在冷冻室，把蔬菜、蛋奶、水果放在冷藏室而已，如此简单地分储，显然太过粗放了。近年来，冰箱保鲜技术发展出干湿分储方式，但以干湿分类食物仍过于简单，因此，这种方式并非最优选择。好比我们常说“因材施教”，意指对学生的教育应因人而异，而不是把学生分成男、女那么简单。类似的例子还有，在同一个空调房间，大人可能觉得还不够凉快，而婴儿已经被冻得差不多感冒，大人和儿童体质不同，对温度的体感和要求也不相同。食物如人，也应“因材施窖”。说起来容易做起来难，“因材施窖”是一项世界级难题，多年来一直困扰着冰箱行业的专家。要想实现不同食物的最佳保鲜，最有效办法就是给不同的食物定制不同的温湿环境。食物因材施窖市场大，温湿精控冰箱应运而生不同的食物对环境的温湿度要求各不相同，这就是为什么将不同的食物同时放进冰箱，几天后有的新鲜如初，有的已经腐败变质。可见，保鲜不仅仅是干湿分储，更需要给不同食物匹配不同的温度、湿度组合，并对温度实施精确控制。多年来，冰箱技术一直徘徊在温湿精控的门槛之外，难以实现重大突破。这种局面正在发生改变。据悉，美的将于今年推出的温湿精控冰箱，可以轻松实现食物温度、湿度单独控制与分区存储，可以为食物定制最佳温湿度。这款被命名为WGPZV的冰箱，到底怎么实现温湿度精控的呢？技术原理是这样的。温度精控方面：该冰箱冷藏室设有独立变温抽屉，多个立体感温探头全时全方位检测冷藏室温度，通过智能芯片精确调控独立微风道冷量，以防温度波动，实现温度精控。湿度精控方面：该冰箱搭配独立气候舱，舱内配搭调湿搁架，根据食物所需最佳湿度进行自由切换，从而达到精细调节湿度、有效延长食材保鲜期目的。可能有人会问，温度的精确调控比较容易实现，湿度的精确调控怎么实现？据悉，这款温湿精控冰箱，湿度调节由冷藏室内特设的保湿抽屉来实现，通过特设拨片调节盖板与抽屉之间的间隙，控制水蒸汽向保湿抽屉外部蒸发的速度，从而达到控制舱内湿度目的。竟然薄的可以装进橱柜？事实上，这款冰箱还有一大突出优势，即超薄箱体。这款冰箱箱体深度约为mm，与中国大多数家庭厨房的橱柜深度大致相当，这意味着，在装修厨房的时候可以轻松将该冰箱嵌入整体厨房之中。过去，每当人们装修厨房的时候，不得不面对一个十分棘手的难题：冰箱太厚，非要嵌入橱柜则冰箱部分露出看起来格格不入，破坏了厨房的整体格调；把冰箱置于餐厅或客厅的某个位置吧，又让人觉得离厨房太远使用不够方便。也许有人会说：“现在的冰箱已经很薄了，比如我家的某品牌冰箱就装进整体橱柜了。”我要告诉你的是，单纯把冰箱做薄并不难，难的是在做薄的同时保持冰箱容积不变。很多冰箱是做薄了，但容积被牺牲掉很多，这样的薄价值大打折扣。打个比方，你家原来的房子平方，使用面积平方，你觉得有点小想换个大点的，你看中一套平方的房子，价钱比你原来的房子高一些，你觉得可以承受，殊不知，你这个升级可能没有意义，为什么？因为看中的这个新房使用面积还是平方。这是为什么？因为，你的得房率从过去的87%，变成了80%。因此，冰箱的“薄”如不以技术的“厚”为基础，就变成了为薄而薄。冰箱要瘦身，箱体发泡层是关键，强行减少发泡层厚度，很可能会影响冰箱的保温效果，导致压缩机频繁启动，最终影响功耗，增加电费开支。美的的思路是：从改善发泡材料入手，对箱体发泡层材料实施升级，经过艰苦攻关，终于研制出新型发泡材料，可以将箱体厚度明显缩减，又不显著增加材料成本。据测算，目前这款美的超薄冰箱，“容积率”（箱内容积与箱体体积的比值）在同类产品中处于领先位置。美的温湿精控冰箱打开了一个冰箱细分市场，对于生活品质要求较高的消费群体来说，这样的冰箱无疑是有吸引力的。（作者为家电行业资深观察人士）来源：中外管理新媒体