杨贵妃尝荔枝一骑红尘乾隆帝吃德州扒鸡宣

2024/10/14 来源：不详

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

杨贵妃为了吃荔枝，那可是花了很大的代价，她这一吃让海南的荔枝名扬天下，至今都有口皆碑，成为荔枝中的贵妃，畅销全国。

山东的德州扒鸡也深得清朝乾隆皇帝的喜欢，为了吃上一口德州扒鸡，直接宣德州扒鸡制作名匠入宫，并赐他宫廷御膳房当差。乾隆帝此举一举两得，得了人心，省去了德州扒鸡入宫的劳役，更能在第一时间吃上新鲜出炉的扒鸡，真是吃货界第一人。

德州扒鸡其实并不是皇宫贵族的专属，如今早已是中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺成为国家非物质文化遗产。德州扒鸡的历史最早可追溯到元末明初，可谓历史悠久。

元末明初，漕运繁忙，德州作为交通枢纽成为京都通达九省的御路，也成为商贩们摆地摊的绝佳之地，推动了德州的地摊经济。

当时，挎篮叫卖烧鸡的商人经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这些地摊小贩德行颇高，烧鸡是经过他们人工精心细作，烧鸡形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，有滋有味，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

不过，由于当时处于元末农民起义年间，战祸不断，老百姓连口稀饭都吃不上，这些精心制作出来的烧鸡，对于普通老百姓来说也只能望洋兴叹。虽然，当时的德州出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面，但烧鸡更多局限于达官贵人。

直到康熙三十一年，德州一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，不经意间改变了德州扒鸡的命运。贾建才开了家烧鸡铺，一次伙计在锅灶前睡着了，一觉醒来发现鸡煮过了火。贾掌柜无奈就试着把鸡扒出来拿到店面上去卖。

没想到，鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

事后贾掌柜潜心研究，改进技艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，扒鸡所以名叫“扒”也起因于此。贾家鸡有名了，贾老板赶紧趁热打铁，请来临街马老秀才给鸡起名字，马秀才尝了尝鸡，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”

因此，德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。

“康乾盛世”，乾隆皇帝带领几个侍从出京微服私访，沿运河南下在德州下船。乾隆进城在街头闲逛，突然闻到一股奇妙的肉香，让吃遍天下美味佳肴的乾隆爷为之一振，他不由地循着这股香味儿向前走去。

店掌柜用铜盘托着热气腾腾的扒鸡送到乾隆面前，但见这扒鸡焦黄，油色发亮，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。乾隆撕下一条鸡腿，肉便从鸡腿骨上掉了下来，乾隆忙用另一只手接住塞进嘴里，又香又烂，美不胜言。

乾隆吃完临行前取出文房四宝，大笔一挥，“天下第一鸡”几个遒劲有力的大字落在了纸上，等写到落款乾隆御笔时，店掌柜惊得面如土色，立刻跪地。

乾隆回到宫中后，越想越回味无穷，越回味越想吃，急得他直接下旨将德州最出名的扒鸡手艺人召入宫中，做了他的御膳房厨师。

新中国成立后，德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。德州扒鸡号称“扒鸡鼻祖”，道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡无不深受其影响。

当年，宋庆龄路过德州，还曾专门下车购买扒鸡，送给主席品尝。“天下第一鸡”真可谓当之无愧。

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