酿好这杯荔枝酒,夏天也被留住我已经等不

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最近发现不少住友，都藏着意想不到的才艺。夏天正是荔枝的季节，住友

饭饭子的生活铺就用酿酒的方式，留住了这口清甜。一起来跟她学学吧。多雨的六月，广州疫情再度紧张，于是假期乖乖宅家，除了买菜之外不再外出，趁机把嘴馋已久的荔枝酒酿了。原料准备：荔枝冰糖白酒玻璃罐01.关于荔枝的选择荔枝品种很多，至于选哪种，可根据个人喜好，但要注意挑选新鲜、无伤痕、果味浓郁的，酿出来的酒才会更纯正。我选的是「桂味」，因有桂花味而得名，核小味甜，肉质爽脆。02.关于酒的选择建议选择度数在30-50度之间的白酒，度数过低杀菌不完全，容易发生霉变，度数过高则会掩盖果香。我用得比较多的是九江双蒸，味道清香，价格实惠，一瓶ml才16元。03.关于糖的选择白糖、水晶冰糖和黄冰糖都可以，黄冰糖泡出来的颜色会更深一些，按个人喜好选择。制作方法双手清洗干净后晾干，保证手上没有生水，开始剥荔枝，手部尽量别接触果肉，也可以带上手套剥，把剥出来的荔枝放到一个干净无水的容器里。拿出提前消毒晾干的玻璃罐，按一层荔枝一层冰糖的顺序往罐子里装，装到七八分满，最上层必须是糖，因为糖有防腐的作用。倒入白酒，至淹没所有荔枝，不要将罐子装满，因为发酵过程中会产生气体，所以要留下一定的空间。盖紧盖子，写上酒标，标明制作时间，方便查看，放置于阴凉通风处，三个月后就可以开封饮用了。注意事项1.玻璃罐可提前一晚用开水烫完晾干，注意瓶子里不能有一滴生水，启用前可以再倒点白酒晃一遍，保证消毒杀菌完全。2.荔枝可去核也可不去，我推荐不去核，因为去核不但麻烦，而且去完之后果肉不饱满；另外，荔枝果核性味甘温，可以起到行血散寒止痛的功效，荔枝酒非常适宜女性冬季饮用。3.荔枝本身含糖量高，所以冰糖少量即可，不然酿出来的酒会太甜。我是按一层荔枝+半勺糖的量，甜度可以自己调节。夏天的果子下季很快，也很容易腐烂，用泡酒的方式留住夏日的味道，待到金秋开封时，连同窖藏一季的心情，一起发酵成醇美的酒液，一饮而尽。为值得期待的生活干杯。