唐朝时期人们的一日三餐到底有多丰富

唐朝国力强大，唐朝的首都长安是当时世界上最繁华的城市，许多外国人如西域、中亚、新罗、日本等国的人，纷繁来到这里经商、游历、生活、学习。

当时长安城中有多万人，其中外国侨民大约2万人(大多数是西域中亚人)。这些外国人来到长安后，也带来了他们的特色美食。奉行“拿来主义”的唐朝人很快对这些外来食物产生了极大的兴味，这些外来食物在长安大受喜爱。《旧唐书》记载：“开元来，贵人御馔，尽供胡食。”

值得一谈的就是这唐朝的饮食了，在这个个没有生长激素和食品添加的年代，不要说什么厨艺，即便是清水煮白菜那也是非常美味的啊！当然，我们聪明的古人当然是没有这么不堪；他们对食物的研讨几乎到了出神入化的境地。

首先从最简单的早餐说起，人们日出而作，自然要对自己好一点；普通人家都会煮一点粥，当然不是如今这种的了，通常是一些胡麻(芝麻)粥，和一些杏仁粥了，唐朝时期的粥配料多样，不像我们如今的粥。唐朝时期喜欢把奶加粥中，在配以喜欢的蔬菜和一些肉类，也能够加一些水果和干果，总之能食用的食材，都能够参加其中，大火煮开，小火慢炖，煮的软糯可口，又能果腹。

但是光喝粥可能不够，人们也会做一些煎饼，蒸饼和胡饼了，然后会在里面夹上一点菠菜、茱萸、薄荷等蔬菜，以及葱姜等调料；还有面片汤，这种面片汤最早就是在唐朝时期就曾经有的，把面团扯成拇指大小的片儿，用大火煮开水后，把面片放进去，再加上佐料，就能够吃了。这种做法除了是河南人的面片汤，也有点像山东的“面疙瘩汤”。

粥和面片汤都是属于稀饭，唐朝时期大部分人都是从事农耕，还是要吃主食才能填饱肚子的，早餐中最重要的就是面饼了。在唐朝，面饼普通有三种做法，第一种是蒸，就像在如今的馒头和包子，这种蒸出来的面食叫做蒸饼；第二种就是烤了，这大约就是面包最早的原型，也有点像我们如今的烧饼、烤饼，又香又脆的；第三种就是油炸了，油炸出来的糖饼，也是果腹最好的食物。

羊肉才是唐朝人的最爱，还有猪肉和生鱼片都是非常盛行的菜品；他们会把羊肉做成各种菜肴，自然是以煲汤为主，参加一种叫秋葵的佐料；主食自然是饼子一类的东西，米饭仿佛还不怎样盛行。唐朝普通人家都是吃白水羊肉，用清水把羊肉煮熟，直接用刀片着吃。当然这是大部分普通百姓的生活，皇族贵胄就会蘸着调料吃了，武则天就会用些花椒、桂皮之类的资料将羊肉煮熟，再将羊肉平铺在盘子中，再浇上卤汁，想吃的时分随时能够食用。

在汉唐时期，中原内地与西北少数民族通过交流、贸易，引入了许多蔬菜和水果种类，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜等，水果有葡萄、桃子、西瓜、石榴等，调味品有胡椒、砂糖等。

与此同时，西域的烹饪办法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地域的。在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐步在黄河流域提高开来，遭到广阔汉族人民的喜爱，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪办法最为典型。所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”相似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，使得汉族人民的喜爱，因此逐步成为胡汉饮食文化交流的代名词。

在繁华的唐朝怎样可能早睡呢，自然是有很多东西能够当夜宵了；其实最方便的就是水果了，荔枝、樱桃、和葡萄自然是最好的水果了；他们其实曾拿葡萄酿酒了，只是和今天的红酒不同，他们这种酒是绿色的；还有北方的游牧民族会有奶酪吃，住在南方的朋友自然是没有这种福气了。