能与松茸一比的荔枝菌,极为清鲜爽口,还有

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很多人都知道松茸极为鲜甜爽口，香味浓郁，培育困难，而且营养价值高，松茸可谓是菌类中的一哥。

而很多人不知道，在岭南，也有一种菌类的美味和珍稀，能够和松茸一比，这就是荔枝菌。

两种菌类的最大相同点，都是无法人工培植，均野外采摘，所以这种美味可以说是大自然的恩赐。

特级的荔枝菌外观略呈纺纱锤状，菌尖像一把收紧的小伞，这样的荔枝菌，极为鲜甜爽口。

再过半小时，菌尖的伞面完全打开，鲜味就会大打折扣，价钱也会便宜很多。

所以采摘荔枝菌要快，说是争分夺秒也不为过。因为过了三个小时，伞面就会完全打开。

菌类蛋白质丰富，而且氨基酸种类齐全，几乎人体所需的几种氨基酸，都可以在菌类中找到。

菌菇鲜味的奥妙在于其丰富的蛋白质。

要获得最大的美味，就要根据荔枝菌的特性来处理它。荔枝菌和松茸一样，不可以用刀切，只可以先将柄上的泥土用清水洗干净，然后用手将菌菇撕成条状。

荔枝菌和其他菌类有所不同的地方在于它的香味，它并不像松茸或者其他菇类那样带着一股浓香，而是透着一股清雅的甜味。

所以在烹调方面，一定要以简单为主，保持荔枝菌的原汁原味，才能释放出它最大的鲜甜爽口。

荔枝菌伞没打开的用来清蒸，已经打开了的拿来煮汤。

清蒸的荔枝菌能够最大限度的保留其鲜味和甜味，只需加入少许油盐，就鲜甜无比。

蒸的过程中，荔枝菌体内的水分溢出，汁液丰富鲜甜，口感爽脆，细嫩无渣。

伞打开了的荔枝菌，用来滚汤，然后加入调料，同样清甜可口。

荔枝菌不加任何雕饰，就已经胜过大多数食物经提炼和升华后达到的鲜。这是大自然的恩赐，这自带的淡淡的鲜甜味道，这是让大多数讲究的吃货对它趋之若鹜的重要原因。

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