7月,碰到此水果别手软,我一买就是10斤

这水果7月最便宜，10元3斤，泡起来放一年都不会坏，错过等明年。每年一到荔枝季，市场外的路边摆满了卖荔枝的小摊档，荔枝的品种有很多，在我们这最常见的就是糯米糍、玉荷包和桂味。今年荔枝收成好，价格比往年便宜不少。

到了7月，荔枝季也快接近尾声了，农民们的荔枝都是便宜大甩卖，桂味12元一斤，糯米糍和玉荷包最便宜，10元3斤，买荔枝的时候老板说：荔枝快过季了，要抓紧吃，错过又要等明年。爱吃荔枝的我一买就是10斤，吃不完的荔枝我都用来泡荔枝酒了。

荔枝的果肉香甜美味，每年我都要做荔枝酒，什么品种的荔枝都可以。至于酒的选择，度数在30~40度最为适宜，度数太低，存放时间不宜过长；度数太高，酒味太烈，掩盖了果味，而且容易上头。

爸爸知道我要酿荔枝酒，拿了几瓶白酒给我，他说这款“梁大侠柔和高粱酒”产自永丰二锅头，但是在二锅头的传统工艺上做了优化升级，一改传统白酒太辛辣的口感，变得更加清香纯正、醇甜柔和，而且不上头，口感不输百元价位，所以他都是几箱几箱的屯，有爱喝酒的朋友可以尝尝。

40度的高粱酒入口非常柔顺、不辣喉，还有淡淡的回甜，非常适合用来做果酒。

泡上几瓶荔枝酒，夏天天气炎热，舀一点荔枝酒兑苏打水喝，清凉又解暑；再留一瓶放到冬天喝，暖身又养颜。

荔枝酒

准备材料：荔枝2斤，40度的柔和高粱酒2瓶，白冰糖（或黄冰糖）30克，密封玻璃罐

1、虽然我们平常吃荔枝都是直接剥壳，但是用来泡酒的荔枝还是要干净点才能存放得久。把荔枝梗剪掉，但要保留1厘米左右，不能完全摘除，要不水会从果蒂渗进去。装一盆清水，放入荔枝轻轻的搅拌一下，然后立刻把荔枝捞起，过一遍清水就行，别浸泡。

2、把捞起的荔枝沥干水，然后摊开，彻底晾干，也可以用厨房纸拭干。

3、剥荔枝的时候要把手洗干净（或者戴手套也行，但是手套一定要干净）手要擦干，不能有水，以免沾染水分导致酿制失败。

4、荔枝剥好后，把果肉撕开，取出荔枝核不要，为求酒色更清澈些，装半碗米酒，用筷子夹起果肉在米酒里过一遍，去掉剥皮和去核过程中沾到的渣和白色的果汁。

5、玻璃容器一定要准备耐高温的，清洗干净后放入消毒柜消毒或者用沸水烫一遍，然后晾干，不能有水，玻璃瓶晾干后倒入少许白酒晃动一次，再次消毒。然后按照果肉-冰糖-果肉的顺序装到8分满，最后一层冰糖封顶。

6、铺好荔枝肉和冰糖，最后倒入高粱酒，没过冰糖一厘米左右就差不多了，为了增加罐子的密封性，盖盖子前用保鲜膜需要封一下口再盖上盖子拧紧。然后放在阴凉通风处就行了。

自己浸泡果酒，最好写上日期，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。荔枝酒可以泡上9个月~一年，最佳饮用季节为秋季11月。

小煮意：

1、一定等到荔枝的表皮彻底晾干后才能剥荔枝壳。

2、如果用的是糯米糍这种核小的荔枝，可以不去核。

3、荔枝甜度高，冰糖的分量大家随意，不喜欢太甜的就少放点，放冰糖能起到防腐的作用。

7月，碰到此水果别手软，我一买就是10斤，泡起来放一年也不坏。喜欢美食的朋友们可以