冷链运输靠谱吗食物可以保存多久三分钟为您

2025/3/14 来源：不详

现在，我们总能听到“冷链食物”、“冷链运输”这种运输方式，真的靠谱吗？食物在冷链运输中，又能保存多久呢？今天，我们就从科学角度，带您走进，冷链技术。

“一骑红尘妃子笑，无人知是是荔枝来。”古时想要吃到，远距离的新鲜食物，可不是件容易事。纵使身份高贵如杨贵妃，也因为小小的荔枝，坐实了史书中，“祸国妖妃”的称号。但有了“冷链”以后就不一样了。通过这项技术，我们普通人，也能吃上千里之外的蔬菜瓜果。

那冷链运输究竟是什么？我们都知道，在低温环境下储存食物，可以延长动物的保质期。现如今我们能吃到生鲜、进口产品、冰淇淋等，都靠这种冷链技术。简单来说，冷链就是为了，保持物品的特性、品质而采用的，从生产到消费过程中，都始终处于低温状态的，物流网络。

在这个物流网络里，将要运输的货物，从原产地到加工厂生产加工，接着送到冷库中进行储藏，在由冷藏车送到超市进行售卖。这一大圈就是冷链物流流程。

这其中的重要组成部分，就是冷库。我们都知道，温度越低，产品的营养消耗，就越小，病虫危害也就越低，保持新鲜品的时间，也就会越长。所以在冷链物流流程中，设置冷库是关键所在。

冷库中，有两个加工食物的房间，它们分别叫做冷却间，和冻结间。冷链也按照，不同的温度区段，分为超低温物流、冷冻物流和冷藏物流这三大类。对于我们来说，后两种是比较常见的。

按照国家规定，低于零下18摄氏度的食物，就属于冷冻食物，一般来说，我们常吃的速冻食品，以及冷冻饮品，都推荐这个储存温度。

其实把冷冻标准，设置在这个温度，还有几点原因。首先，不同的食物，冰点是不同的，但是只要温度够低，大部分水分都可以被冰冻。其次，零下18摄氏度，能够有效抑制，大部分的嗜冷微生物，生长繁殖。而且这个温度，还可以抑制，食物内部发生的，化学反应酶的活性，简直是一举多得。

冷链运输，可以让食物延长保质期，但是这也是，有一定限度的，那冷链中的食物，究竟可以保存多久呢？其实这还和，食物保存的温度，以及运送目的地的距离有关系。

一般来说，蔬菜在常温下，一般只能保存三到五天。如果不能及时售卖，就会烂掉。但是冷链中的果蔬就不一样了，它们无论运送到哪里，处于冷链物流中的，哪个环节，都是在冷库中的，保存的时间，自然要比普通存放的果蔬长的多。

菜叶之类的蔬菜，如生菜、大白菜、小青菜等，储存的时间相对较短。基本上可以保存一个月左右，但这已经是，普通存放时长的4到5倍了。如果给这些蔬菜，加上保鲜膜，避免水分蒸发，还可以保存更长的时间。

番茄、茄子这一类的果蔬，在冷链中要特别注意，保证其通风性，番茄更是要注意避免，交叉污染。做到了这点，他们可以，在冷链中保存2到3个月。是不是十分意外？有了这项技术，果蔬的保质期，要比平时多出好几倍。不仅可以有效避免，蔬菜的浪费，还能让我们，在换季的时候，也可以大饱口福。