老婆夏天爱吃荔枝,储藏荔枝小妙招,教你搞

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冬瓜贮存妙法，选择一些不腐烂、没有受过激烈撞击、瓜上带有一层完整白霜的冬瓜，一定要注意不要将表皮上的霜碰掉，因为表皮上的霜既能防止外界微生物的侵入，又能使瓜肉内的水分不向外蒸发。可把冬瓜置于阴凉、干燥之处，着地的一面最好铺垫一层干草或木板。放在没有阳光的干燥地方。这样，冬瓜可以放45个月不坏。

山药的贮存法，用缸贮存比较简便，只须先在缸底铺上一层泥（沙），再一层山药一层泥（沙）堆至离缸口厘米处，再用泥（沙）封口。防止土豆发芽法，把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里，上面撒一层干燥的沙土，放在阴凉、干燥处保存。这样，就能延缓土豆的发芽。

或将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中放进几个未成熟的苹果，这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。豆腐长期保鲜法。将豆腐沥干水，置于锅内，用35%的盐水煮分钟，捞出控干水，然后在干净的围颈坛里盛入煮过的豆腐，盖上盖，给围颈上加水隔离空气。放上几个月甚至一年都不会变坏。

巧用苏打水保存鲜果，柑橘等鲜果好吃却不易久存，它的外表很容易被细菌感染而烂掉，柑桔等可在放有小苏打的水中浸泡1分钟，捞出晾干后再装入塑料袋，可保鲜3个月。

桂圆干的贮存，在梅雨季节，必须将桂圆干曝晒干透，置于干燥的木箱或缸坛内，在下面铺垫一层防潮纸或塑料食品袋，予以密封。放在干燥之处，能够保持很长时间不变质。

葡萄的贮存法，将葡萄置于纸盒内，加盖，在盒上戳几个洞，再将盒子放到冰箱冷藏室上格，能够保存1个月。将葡萄一粒粒摘下，洗净后用干毛巾将表面水分吸去，放到塑料袋中，置于冰室中冰冻，能够保存3个月。食用时自然解冻，如果在未完全解冻前食用，则有独特的风味。将亚硫酸氢钠和硅胶按1:2的比例混合在一起，分别装在若干个纸袋里，每纸袋装13克，克葡萄用3个袋，装入容器内盖好，放入冰箱内，一个月换一次纸袋。如

果是在9月份贮存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春节，仍珠新水足。选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄，用纸箱垫上两三层纸，然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内，并将箱子放在阴凉处，温度保持在0°C左右，可存放12个月。

荔枝的贮存法，冷藏法。将精挑细选过的、质量较好的荔枝放到塑料袋中，将袋口扎紧，置于冰箱冷藏室中格，能够保存12周，如果将活性炭（活性炭先装在纱布袋中，1公斤荔枝用15克活性炭）放入盛荔枝的塑料袋中，置于冰箱冷藏室下层果菜盒内，则可贮存天。冷冻法。剥去荔枝的壳，装入塑料袋中，将袋口扎紧，放到冰箱冷冻室冻硬，能够保存半年。

密封法。如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。采用这种方法贮藏荔枝，在1°C9°C的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，这样一般可以保存6天。

柑橘保鲜2法，陶坛保鲜。将选好的柑橘装入可贮公斤柑橘的小口坛内，放在阴凉通风处，一星期后封口，每隔45天幵盖通风一次，若发现坛壁有水珠，用干布抹掉。这样一般可贮存56个月，柑橘也不会腐烂。塑料袋保鲜。选用2.55公斤装的食品塑料袋，先在袋上幵几个洞，以排除湿气，然后把柑橘装入袋内，封好袋口，挂在室内或放在纸箱里。隔一段时间检查一遍，发现烂果应及时拣出来，一般好果率在90%以上。用这种保鲜法，几个月后柑橘仍可新鲜如初。

巧用塑料袋保鲜香蕉，香蕉买回来一次吃不完，如放在冰箱或保存于一般条件下，香蕉易冻坏变黑。如果将香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。

巧存红枣2法，红枣受风吹后易干缩，皮色由红变黑，高温、潮湿会使红枣出浆，容易生虫、发霉，其保存方法有两种。放在阳光下晒几天，为防止枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天。然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。

用克盐，炒后分层撒在克红枣上，然后放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时就按比例增加盐。贮存栗子小窍门，栗子好吃，营养成分高，但不易保存。家庭买一些栗子，时间一长，不是长虫，就是霉烂，不能食用只好丢弃，非常可惜。现在介绍两个保存的小窍门。罐藏法。取一只干净的陶土罐，将栗子倒入其中，上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧，过半个月或20天做一次翻拣，将坏了变质的拣出，适当透气半天，然后仍封藏。这样栗子可保存到来年春天。

沙埋法。找一只白纸箱或木箱，在底部铺放厘米的潮黄沙，以不沾手为宜，栗子与潮黄沙以1:2的比例拌匀，放在中间，上面再盖厘米的潮黄沙，拍实，放在干燥通风的墙角，定期检查。用此法贮存一般可延长到来年清明。夏季贮粮的妙方，密闭防潮法。大米、面粉、挂面易吸湿变质，故大米宜放在陶瓷、白铁制的容器里，口部加盖盖严；面粉、挂面最好用聚乙烯塑料袋盛装，口部扎紧。

日晒过筛法。花生、大豆易受潮霉变，在存放前应放在日光下连续曝晒几次，每次晒后均用手筛清除杂质和害虫，然后装入塑料袋内密封保存。这样处理后可防霉防虫，保存1年以上。沸水浸泡法。绿豆、赤豆、豇豆、小豆、蚕豆、豌豆等存放前，可将其浸泡在沸水中，快速搅拌半分钟后，立即倒入冷水里冷却滤干，在日光下曝晒干透，装入瓷坛或铁桶内，再放上几瓣大蒜，可1年不生虫。

储存米的技巧，米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布袋装米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年的新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。将海带和大米按重量1:的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。

储存温度以°C之间最佳。将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即幵口，可杀死害虫。

贮玉米防虫蛀妙法。玉米收后不要脱粒，剥皮后将玉米棒挂于干燥通风处，吹干后可保存一年不生虫。将玉米粒晒干扬净后，采适量的树叶，如松树、槐树叶等，均匀拌和在玉米粒中。这样贮藏不仅能防玉米生虫子，而且还可防鼠害。

鸡肉巧贮存。如是用于油炸的鸡肉，可涂上盐和胡椒，撒上酒，装入塑料袋里，冷冻起来；如果是用来清炖的鸡肉，可喷少许酒后，再放入塑料袋冷冻起来。

涂油巧妙保存鲜肝，猪肝、羊肝、牛肝等由于件头较大，家庭烹调一次难以食用完，食用不完的鲜肝放置不好就会变色、变干。此时，可以在鲜肝的外面少许地涂上层油，放入冰箱之中，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。

海味收藏法。干鱼、干虾、海带等海味，容易发霉变质，收藏之前，可先烘干海味，在罐子下面铺上一层剥幵的大蒜瓣，把海味放进去，再将盖旋紧，使之不漏气，便可保存相当长的

时间而不变质。用芥末保鲜鱼肉妙法，芥末不仅是一种调味品，还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好，装在一个小碟中，与鲜鱼、鲜肉同时放在一个密闭的容器中，在一般的室温下，鲜鱼、鲜肉可以存放三四天不会变坏。