荔枝酒的家常做法,举一反三,其他各类果酒

夏季来临，各式各样的鲜果接踵而至，尤其是新鲜荔枝上市之后，每每在水果店看到带着水珠的红彤彤的鲜荔枝，总也忍不住想去买些尝尝。轻轻剥开荔枝壳，半透明凝脂状的果肉汁水四溢，味道甜美，实在是一种享受。

荔枝营养丰富，对人体健康十分有益，具有健脾生津，理气止痛之功效。现代研究发现，荔枝还有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。但荔枝不宜过量食用，若是一次吃太多，上火不说，还可能引起低血糖，产生头晕恶心的症状。

可是，新鲜采摘的荔枝，不过放置三四日，就已没了色香味，极容易坏掉。那吃不完的荔枝怎么办呢？不妨拿它来做酒吧，荔枝酒含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对人体健康非常好的一种果酒。

下面就来看看荔枝酒要如何做吧~

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荔枝酒

原料：

新鲜荔枝g

冰糖g

高粱酒g

荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为1:1:0.2

?糖的份量主要依据个人的口感而定，如果荔枝比较甜可以适当减少。如果泡的荔枝比较多，本身所含的糖分已经足够了，也可以减少一些。

?酒的选择比较多，只要是没有添加其他味道的透明无色的酒都可以。例如广东米酒、九江双蒸、二锅头、韩国烧酒、日本清酒等都可以。度数可以选择三四十度左右的，如果选白酒可以选清香型的，酿出来的果酒更香。

做法

?1、荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去壳，平铺在用酒消毒过的广口瓶底。注意广口瓶消完毒要晾干。

?2、在荔枝上铺一层冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直到放完。

?3、倒入高梁酒，能把荔枝没过即可，注意别倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。

?4、取两层保鲜膜，覆盖在广口瓶上，然后把盖子盖紧，密封在阴凉处存放1~3个月即可。

温馨提示：

1、装酒的广口瓶清洗消毒完后记得晾干，一定要保证瓶子内部干燥，以免影响荔枝酒的风味。

2、酒一定不要倒太满，不然后期酒发酵时可能会把盖子顶开。

3、控制发酵时间非常重要，酒瓶放置在阴凉处，几个小时后发酵就能启动，你会看到瓶子中有小气泡产生。可几天后（也可能是十几天后），当瓶中的气泡逐渐减少，说明发酵接近尾声，可以舀点酒出来品尝一下，通常如果酒中已经彻底没有甜味，并且稍微有点酸味时，荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。

4、如果要放很久的话，建议放冰箱里。

酿好的荔枝酒，清香四溢，被酒浸泡过的荔枝果肉味道鲜美甘甜，口感软韧。想喝的时候倒上一小杯酒，再捡出几颗荔枝，简直完美~

最后，喝荔枝酒的时候要注意：

1、不宜饮用太多，以免上火。

2、不宜空腹饮用。

3、糖尿病人不宜饮用。

4、虚火大、慢性炎症的人不宜饮用。

5、不宜和动物内脏、维生素C丰富的蔬菜同时食用，会降低营养价值。