在没有冰箱的古代,古人是如何保存食物的

离得开交际、少得了交谈，却离不开手机。若说出门必带，手机是必可不少的。而居家、旅行，除却手机，真正不可缺少，还有多少？

或许冰箱算得上一件，炎热夏季可防腐、寒冷冬天可保鲜。冰箱在我们日常生活中扮演着极其重要的角色，甚至于不可或缺。那对于古人来说，没有冰箱，而食物又十分珍贵，那又是怎么保存食物的呢？

炎热的夏天，妙手不断

和现代人相比，以前的人被认为“生活很艰苦”只是“休闲活动”不多，而且冰箱等电器也没有尽管如此，古人还是为了生存而努力

夏天热的现代人可以把冰箱里的冰棍西瓜等拿出来解百热古代人明显受惠，剩下的食物也能及时保存，导致霉变在粮食不足生活困难的过去，浪费粮食是最大的“犯罪”古人云：“谁知中华料理粒粒皆辛苦”经过几年的发展，古人多研究保存食物的方法

偶蹄类最容易保存，年猪鱼等需要保存没人能几天就吃完一头猪即使是伟大的人，也不能这样奢侈指贫困的平民于是发明了腌盐的方法

仅限于腌渍，也有肉和蔬菜齐民要术中记载了酱菜的各种腌制方法腌制的主要目的是防止食品腐败食物表面的微生物经过紫外线杀菌后，在清除再食盐的食品组织内，由于破坏，食物中的水分提高了活性渗透压

腌制，在农村是很常见的——培根的前期准备工作就是这样，虽然增加了一道熏制工序当然，盐还没有普及盐是古代是冷的一般大众在过年的时候都会腌一点肉

和腌菜很像的方法有脱水法“脱水”就是洗衣机式的“脱水法”，目的是把食物彻底晒干经过日常生活中遇到的紫菜裙带菜等蔬菜，经过水的浸泡后，已经恢复原状古人发现后，将夏日炎炎烈日下的蔬菜放在庭院里，晒干数日后，蔬菜长存

寒冷的地方结冰，冰室保持新鲜度

秋天凉爽，食物多保存二三，冬天更是如此虽说是冬天，但也有保存食物的烦恼，毕竟夏天很长，在亚热带地区——两季的夏天，两春的季节，都是保存食物的问题冬天有保存食物的方法

在低温环境中，微生物存活率低，繁殖速度低食物不仅可以保存生命，还可以保存生命杨贵妃秘史段，杨贵妃喜好新鲜荔枝，长安从岭南多公里，最终马力加冰的招聘方式，并持续了七天七夜，接力的方式，用新鲜的荔枝京护送，当时保鲜的方法就是“冰”

“据历代典籍记载，皇宫里一定有冰雕炎炎夏日，冰窖里的冰被取出来，冰窖的历史也走过了大约许多个年头

事物出现的记载显示，“周礼的比较，手掌斩氷”

诗经·七月记载，“第二日冰虑切，第三日凌阴纳”

所谓凌阴就是指“冰霜”冰窖的形成，但庞大的人力物力，可以享受“冰”的接受，不接受非王族的待遇清两代，冰是紧俏金币，炎炎夏日，特定的日子，只有极少数的冰这食物保存的方法，平民百姓也学不来，没有条件

说到腌制冷冻食物的保存方法，那就是水井法东宁法最常见的大众保存方法

村附近，一般有水井，水井的水一般甜清凉水地面温度低，所以不少劳动大众食物来取水井中，隔年名人一样，不仅可以保存食物的新鲜度，也可以保存食物

而东宁法正是保存好运的最好方法大米，在古代是贵重的食物之一，一般人吃面条桃子等，如果没有名人吃的米，那就太好了在日常生活的观察后，发现古人保存较长时间，特别是桃子等的小吃飞翔等在内的几乎没有食物的水分，保存时间更久对此，东宁县

年龄以上的几种方法，以及一些不好的方法，比如通过油法很多食物的保存方法是大众的智慧，体现了劲儿，现在的生活水平也高，至少人们是为了重新保存食物的苦恼

参考资料“好好术事物出现诗经

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