莆田人常吃的美味,原来是这么做出来的,够

图文：阳光未遂

“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也”。这是《本草纲目》中一段关于荔枝与龙眼的记载。众所周知，莆田盛产四大名果，龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚。但是每种果实都有自己专属的时间，过了这个时间，就不能吃到它最鲜美的味道了。

但是聪明的人，为了保留下美味，办法还是很多的，就像枇杷被制成枇杷罐头，什么时候想吃都有。而龙眼则被制成龙眼干，不仅美味，还富有很大的滋补功效。

在莆田，龙眼干不仅可以和糯米一起煮食，有时候煮汤、甜品也可以加几颗，果肉饱满，还能使其他食材添加起天然果香。龙眼干富有大量的铁、钾等元素，能有效的安神定志、益气补血，也是这个原因，它也经常出现在孕妇的滋补餐中。因为其营业价值丰富，所以就算自己食用，或者拿去送人都很合适。在莆田的大小喜事、走亲访友也有送龙眼干的。但是温馨提醒大家，龙眼干虽然好吃滋补，也要适量，以自己身体的实际情况需要，进行食用。

市面上龙眼干成品常见，但是它是怎么制作出来的，你们知道吗？前几天跟着朋友前去买龙眼干，亲眼看见了古法焊干龙眼的工具，也是大开眼界了。一个类似于坎的地方，底下留出一个口子，专门用来烧龙眼木，上面是一个凹槽，可以将收获而来的龙眼倒在上面，通过底下不断燃烧的木材，将热量传递到凹槽里的龙眼。不断上升的温度，会将龙眼中多余的水分进行蒸发。因为水分含量的减少，酶的活性也有所降低，这也是龙眼干为什么能长时间保存的原因。

据说，这些龙眼干斤焊干到最后，只能收获20、30斤，而且一旦开始焊干，人员就不能休息，要坚持一段时间就去翻动它们一下，初步焊干过程需要一天一夜，如果想要彻底焊干，还需要下一个两天两夜的焊干。光听着师傅介绍都觉得用古法焊干龙眼很辛苦，更别提做这些工序的人了。

过程虽然辛苦，但是最后看到成品的时候，心中还是很满足的。