三伏天,吃鱼吃肉不如吃这3样,清香脆爽超

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三伏天，吃鱼吃肉不如吃这3样，清香脆爽超美味，盛夏消暑好帮手。大家好，我是

水墨尚食，今天跟大家分享三伏天应该多吃的食物，过了这个季节就没有了。

三伏天是一年最热的时候，而三伏中最热的又是中伏，中伏时间为7月21号到8月9号，现在正好处于中伏，艳阳高照，骄阳似火，迎面吹来的风都是热浪阵阵，看着外面炙热的空气，出个门都需要勇气，这个时候，要注意防暑，饮食上要清淡，凉食冷饮要少吃，多吃一些消暑的食物，特别是水中生长的食材，更有益于清热解暑。

夏季带来了酷热，也带来各种美味，有桃子、李子、杏子、葡萄、荔枝、西瓜以及丝瓜、苦瓜、辣椒等各种瓜果蔬菜，让吃货可以过足嘴瘾，这些都是地上生长的，而今天要说的是水中生长的美味，一般水中生长的食材季节性很强，过季就不候了。

水中生长的食材一般有很好的清热解暑作用，正适合夏天食用，有些食材刚好盛夏才有，所以不懂吃错过可惜了，那么是哪3种水中美味呢？下面一起看看。

莲子

莲子是莲的果实，也是一味中药，一般每年七八月份时长出，九十月份下架，刚长出来的莲子比较嫩，可以剥皮直接吃，味道清甜，口感脆嫩，莲子芯这时也不会太苦，而到了九十月份莲子就会老，这时晒干存放，可以用来煲汤。

菱角

菱角又叫水栗，是菱属一年生草本水生植物菱的果实，每年8月份左右就是菱角长出来的时，到了9月份后就开始掉落，所以季节性很强。

菱角含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、胡萝卜、钙、磷、铁以及不饱和脂肪酸等营养物质，既可以生食，也可以煮或蒸熟吃，生吃味道脆甜，熟吃粉糯，菱角还含有大量淀粉，可以做成菱角粉食用。

藕

莲浑身是宝，果实是药食同源的食材，荷叶是中药，莲的茎（藕）更是生活经常食用的蔬菜，味道甘甜，口感脆爽，而且营养价值很高。

藕分为夏藕和冬藕，夏藕一般6月份开始上市，冬藕只有秋后才有，夏藕的特点就是脆嫩甘甜，淀粉含量较少，所以适合凉拌和清炒，吃起来清香悠长，口感脆爽，不适合煲汤，而冬藕淀粉含量多比较适合煲汤。

三伏天，吃鱼吃肉不如吃这3样，清香脆爽超美味，盛夏祛暑好帮手。莲子、菱角、藕都是水中生长的美味，盛夏食用正应季，这3样食材一起做出来的菜肴，被称为“荷塘三宝”，味道清淡，口感清香脆爽，菜品看起来清爽怡人，给人很有食欲的感觉，下面就教大家这道菜的具体做法。

准备食材：莲子、莲藕、菱角、蒜、姜、红椒、葱花、盐、鸡精、白醋

1.先准备三个碗，碗中加入水和少量白醋，莲藕去皮，然后切成大小均匀的块，放入其中一个碗中，再把莲子和菱角去皮，菱角大的改刀切小，分别放入另外两个碗中。

2.蒜和姜切成末，再把红椒清洗干净，然后去掉辣椒籽，切成跟藕丁差不多大的菱形片备用。

3.起锅开火，锅加入适量的水，大火烧开，先放入莲子煮20秒，再放入莲藕，最后放入菱角和红椒过水，过好水后再用冷水冲凉，沥干水分备用。

4.锅烧热，加入食用油，放入姜蒜末爆香，然后放入莲子、莲藕、菱角，把调料放入，大火翻炒均匀。

5.调料翻炒均匀后，从锅边淋入白醋，勾入少许水淀粉，大火翻炒均匀就可以装盘上菜了。

制作小技巧

1.莲子、莲藕、菱角最好都要选用新鲜脆嫩的，这样味道和口感才更好。

2.处理好的莲子、莲藕、菱角放入带醋的水中泡，是为了防止氧化变黑。

3.过水时要注意食材下水的先后顺序，莲子难熟透，先下莲子，其次是莲藕，再是菱角，莲藕放早会变黑，菱角放早容易熟透，所以顺序最好不要错。

4.炒的时候要注意掌控时间，不能容易变黑，下入食材就要调味，然后爆炒快速出锅。

水墨话语

三伏天气温高，太阳烈，人就容易出汗喝水，水喝多了胃酸就淡了，造成食欲不佳，这时饮食上就要以清淡为主，少吃凉食冷饮，多吃清热消暑的食物，而上面介绍的“荷塘三宝”不懂吃就可惜，错过了这个时候，想吃只能等明年。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就