荔枝炭烤鸡皮脆多汁蕴含果香大厨分享

大家好，今天我们来做，荔枝碳烤鸡。

新鲜杀好的土鸡两斤半左右，砍去颈部，砍好后下一步调腌鸡的配料，盐十克左右，砂浆粉二十克。如果买不到砂浆粉，可以用原鸡鸡粉代替味精十克，搅拌均匀。搅拌均匀后，下一步把鸡腌制。用手撑开脊背，让其铺平。

在均匀的把鸡每一个部位都涂上粉料。其实大家不要觉得味精很可怕，这是国家允许的范围内，我们吃的一些零食、薯片、一些酱料，百分之七十都有它的成分。比较有代表性的具有酱油和蚝油，当然味精少吃最好。鸡腿鸡胸比较难入味，要顺着皮下把调料塞到里面，这样可以让它均匀入味。鸡皮，再给上少许的粉料，涂抹均匀。

全部粉料涂抹好后，再给上少许的酱油增色增香。你你全部涂抹好后腌制五分钟。今天选用的是荔枝炭，这种炭在烤制的过程中。会散发出果香，五分钟后上擦，从鸡腿两侧穿上穿至定型。穿暖后开始烤制，用旺火大概烤十八分钟左右。

这种手持式烤制的方法看不能吝啬，只有在旺火快速翻动的情况下，才可以做到皮脆、汁多。做好这种烤鸡要记住三点，第一，要选择新鲜好的鸡种，第二要选择带有果木的木炭，第三，火候的掌控。这种烤鸡主要吃它的鲜味，还有带有果木的香味，太多的调味料反而会失去它的初衷。北方朋友吃辣的，可以在烤后蘸辣椒面，这样也有一番风味。十八分钟后，鸡熟皮脆出炉。

在广西宵夜摊必不可少的荔枝炭烤鸡就制作完成。下面要注意几个事项。第一，要选择新鲜现扎的土鸡。第二，一定要旺火烤制，这样才可以烤出皮脆、汁多的效果。第三，木炭要选择果木炭，果木炭烤出来的鸡有果香味。

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