丹荔荔枝酿造的艺术品

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在广东，荔枝你吃得不少，但是你可知，在惠州市，有一家公司能够以广东荔枝为原料，通过先进的现代化生产技术，酿出高品质的荔枝果醋？

这期的《名特优新广东行》带大家来到了广东祯州集团有限公司，看看他们是如何用荔枝来酿造艺术品的。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”……古时，荔枝是我国的高等水果，甚至作为贡品进贡皇帝和妃子，也曾经是带动不少广东农户脱贫致富的农作物。

上世纪90年代，由于种植荔枝的果农较少，物以稀为贵，荔枝颇受市场欢迎，销量好价格高，不少惠州果农因此致富。年后，全省万亩的荔枝开始供过于求，由于荔枝主要为鲜果销售，且保鲜难度大，产销矛盾逐年突出。不少果农认为荔枝产业已经进入夕阳产业，陆续出现砍荔枝树的现象，其中还有树龄上百年的荔枝古树也难逃厄运。广东祯洲集团有限公司董事长薛子光是惠州人，目睹到乡亲们砍伐荔枝树的情形，心痛不已，暗下决心。这个决心，在随后的十几年里，不仅挽救了不少乡亲们世代相传的荔枝树，还带领荔枝果农们走上致富之路。

薛子光表示，除了受“一个荔枝三把火”等观点和消费者的消费理念影响之外，目前荔枝保鲜技术不成熟，深加工规模太小，也是造成荔枝销售价格不高、效益低的主要原因。

“市民认为吃荔枝上火的观点是片面的，其实荔枝含有多糖和17种氨基酸，古时就有吃荔枝能够强身壮体，促进妇女产后恢复的说法。”薛子光表示，荔枝汁经过发酵后，所含各种有益于人体健康的化合物比葡萄酒多一倍以上，具有降血脂、血糖、血压、软化血管、减肥等功效。

在上世纪90年代的时候，市场上有人晒成荔枝干卖，也有人用荔枝泡酒，考察了一番后，薛子光觉得，这些做法含金量低，产品没有什么竞争力，如果自己开发出一些高品质，新的荔枝产品，不仅能在国内市场占有一席之地，还能打开国外市场，这将是一个巨大的商机，薛子光把深加工的产品锁定在荔枝果醋和荔枝酒上。薛子光表示，要发展荔枝产业必须走深加工道路，而且不能只靠烘烤荔枝干这样的简单加工，必须加工出让消费者能够广泛接受的高附加值产品，比如荔枝醋和荔枝酒等具有营养价值的高端产品。

“法国人用葡萄酿酒，我们为何不能用荔枝来酿醋、酿酒呢？”年，薛子光开始探索荔枝深度加工的产业路，他决定尝试将荔枝榨汁后酿制成果醋。当年，他投资0万元人民币，注册成立了广东祯州集团公司。

薛子光大胆设想，以广东的荔枝鲜果为原料，利用法国先进的干邑酿造技术，有没有可能酿造出中国人自己的“路易十三”？为此，他专程远赴法国，聘请国际酿酒大师共同开展荔枝酿造技术攻关。

祯州集团公司还与各高等院校及科研院所建立了长期稳定的合作机制，为自身在行业内的领先地位奠定了基础，也为高校的理论技术提供了实践平台，华南理工大学长期有数名研究生在公司进行农产品加工技术方面的研究，研究成果双方共享，科研队伍力量雄厚。年在惠城区水口街道办兴建万吨荔枝加工厂，于同年6月25日建成投产，并收购加工荔枝近4吨，年收购加工荔枝近吨，主要产品有：荔枝果醋、荔枝冰酒、荔枝白兰地、荔枝烈酒等。公司的荔枝加工生产线被农产品加工局定为荔枝加工物理标准。

加工前人工筛选

自此每到夏季，位于惠州的广东祯州集团荔枝加工基地就会出现这样的场景。一筐筐鲜红的荔枝被运上缓缓流动的生产线，生产线上的工人紧张地传果、选果；生产线上的设备则自动进行洗果、杀菌、剥皮、去核、榨汁、速冻；乳白色的果汁通过管道输送至不锈钢储存罐中冷藏保鲜，剩下的果核和果皮还能进行环保再利用，作为松茸菇的培养基。

自年从事荔枝产业起，到如今，广东祯州集团有限公司已发展成为从事农业产业化经营的省级农业龙头企业、省民营科技企业、全国农产品加工业示范企业、惠州市民营百强企业，荣获“年广东省科学技术一等奖”，产品“丹荔”牌荔枝果醋获得广东省名牌产品，广东省名特优新农产品等多项荣誉。

鲜荔枝酿

鲜荔枝酿

每到荔枝市场价低迷的时候，为了不让果农因价格过低而遭受损失，薛子光往往以高于市场价的价钱收购荔枝，“虽然能力有限，但至少可以让果农兄弟少亏一分是一分。”对于薛子光而言，荔枝深加工不仅仅是品牌梦、文化梦，还是一个让家乡果农共同致富的产业梦。