荔枝种植技术你知道荔枝应该如何采收吗赶紧

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你知道荔枝应该如何采收吗？赶紧学起来吧！

果园与品种的选择

荔枝保鲜用果要采自通风透光果园。要求果园中病虫为害少，管理科学、施肥、用药得当。只有规范化管理的荔枝，才会品质好，耐贮藏。荔枝保鲜还要注意不同品种的耐贮性差别。较耐贮运的品种有红绣球、淮枝、桂味、黑叶、白蜡等，耐贮性较差的有糯米糙、三月红等品种。

确定最适宜贮藏的成熟度

荔枝一般情况下，最好风味时的成熟度为九至九点五成熟左右，但荔枝用于贮藏的最佳成熟度为八至八点五成左右。荔枝的成熟度，可以通过果皮的颜色变化以及果汁的糖（固形物）酸比来判断。也可以用口感来判断。荔枝八成熟时，果实的果皮基本转为红色（妃子笑变为淡红色），龟裂纹带少许绿色，此时的果实发育基本完成，其可溶性固形物含量通常处于最高峰，但酸度比充分成熟时的果实稍高，糖酸比约为20：1至60：1（不同品种有差异），达到体现品种特性，风味的时期，此时果实的抗病力最强，耐贮性最好。

过早采收，虽然抗病力和耐贮性好，但果实尚未完全发育，果实偏小，果肉偏薄，味偏酸，过熟采收，则糖度（可溶性固形物）开始降低，风味偏淡，果肉变粗。总的说来，采收适期就是果实外观和果肉都达到本品种的固有特性的初始期。过早采收，果小肉薄味酸涩，过迟采收，果实在生理上已到了衰老期，极不耐贮。

果实采收

荔枝采收可全天进行，但用于贮藏用的荔枝最好在早上10：00以前、下午4：00以后采收为好，早晚采果，可避免太阳暴晒采下的果实，对保持荔枝的色、香、味，延长荔枝的耐贮性大有好处。采下的果实，要尽快运到阴凉的地方进行降温处理，一时未运走的，也不能让太阳晒，随时为采下的荔栈遮荫。中午采果，若不注意遮荫，硒一个中午后，果实已开始变色，无贮藏价值。于贮藏远运的果，不宜在稠天采摘，雨天易于使荔核果实染上病菌。

采收荔枝时，要用枝剪把果穗从果穗基部剪下，有时可连带一至二张复叶剪下，以利于留下的枝条抽芽发精。采果也可以用手轻轻折下，不论用枝剪剪果穗，还是用手折果着，都应轻拿轻放，避免枝叶擦伤果实，防止指甲伤、压伤、碰伤、摔伤等各种机械伤。带机械伤的果实不耐贮运。

采摘下来的荔枝要赶快送往阴凉的地方，剪去过多过长的枝叶和落花落果小枝，并尽早进行挑选、整理、分级。剔除病果、虫果、机械伤果、带褐斑果、未熟果、过熟果、小果、高形果，剔除其他品种的杂果等。尤其要注意测除病、虫果，否则会大大影响贮藏效果。目前在国内销售的荔枝，一般整理成一德一穗的果穗，而作为出口的荔枝，一般剪成一个个的果粒。荔枝的挑选、整理、保鲜以及此后的包装、贮藏、运输等都要轻拿轻放，防止机械伤。

传统的蒸被保鲜处理

1.抑菌、杀菌剂浸果处理常用的抑菌杀菌剂有如下几种：

多菌灵使用浓度~毫克千克眯鲜胺（施保克）使用浓度毫克/千克；抑霉唑使用浓度~毫克/千克特克多（噻菌灵）使用浓度毫克/千克；托布津使用浓度-*毫克千克苯雷特（苯菌灵）使用浓度毫克/千克；经以上任一种药剂浸果处理，都可减少贮藏期内的烂果、病果。通过试验后，也可以用2.种或以上的杀菌剂混合浸果处理，效果更好。

2.荔枝的保鲜包装包装应根据客户要求用大包装或小包装，为了防止荔枝失水过多，一般都用塑料薄膜袋作为荔枝的内包装，外包装可用塑料框、纸箱、小竹签，也可直接用密封性好的泡沫包装箱。用塑料薄膜袋包装荔枝，一方面可保持袋内有较高的相对湿度，防止果实失水，另一方面具有自发气调保鲜的作用，因此塑料薄膜在荔枝保鲜中大量使用，为了防止薄膜内壁积上水珠，可在袋内加上一片薄纸板吸水，有时内置二张报纸也有效。

荔枝无公害保鲜法

1.泡沫箱加冰袋保鲜选用密封性好的泡沫包装箱，直接把新鲜荔枝与冰袋装入箱内，荔枝与冰的比例为3：1，再用封箱胶带密封箱盖。这种做法原理比较简单，就是利用冰袋内的冰使荔枝果实降温，而泡沫箱的作用就是使箱内低温可较长时间保存。这种方法可使荔枝保鲜3~5天，据测定，荔枝在加了冰的泡沫箱内，一天时间可降温至10℃左右，此后每天温度渐渐上升，3天后，温度与外界温度接近。如果荔枝在包装前，经过预冷，使荔枝果实温度接近10℃左右时包装，再应用泡沫箱内加冰袋的方法，荔枝保鲜效果更好。

2.冷藏保鲜刚采摘下的新鲜荔枝，经20~25℃水洗3分钟后，再经低温冻水（水温5~8℃）处理3分钟，这时，荔枝表面温度可降至10℃左右，冷库预冷至果皮外水珠基本挥发掉，即可密封包装，在3~4℃温度下贮运，此法保鲜期可超过15天。保鲜期虽然比药物处理再冷藏的短，但其果品是无公害产品，甚至是绿色食品。

3.热水杀菌抑酶处理利用98℃的热水，快速处理荔枝3秒钟，使外果皮的病菌、酶活性都受到抑制。此时外壳的红色也有变化。可以用浓度为5%的食用柠檬酸加2%的食盐水浸果数十秒，进行复色处理，使热烫后变色的果色有所恢复，经冷库预冷后，包装好，在3~4℃温度下贮运，此法可保鲜15天以上。

4.冰冻处理保鲜、严格来说，冰冻处理已接近加工的范畴，因为荔枝在0℃以下的低温中已失去生命活力。但冰冻荔枝“保鲜”期特长，可达一年以上。具体操作如下：

优质新鲜果实经整理挑选后，成一粒粒的果粒，用低温冻水（温度低于10℃，高于3℃），浸果3分钟预冷。若果实初始温度过高的，低温冻水处理前还要在温度为20℃左右的水浸3分钟，否则，有的品种降温过于急速，会造成裂果率高。

经过预冷后的荔枝，用薄膜严密包装封好。这种方法多使用小包装，因为小包装易于急速冰冻。把严密包装好的荔枝在零下18℃以下急冻，并保存在零下，10℃以下冷库中。

此法保鲜荔枝时间虽然较长，但荔枝自冷库中取出后自然解冻，果肉部分脱水，果肉软化，果皮颜色变褐，色香味都不佳。为了保持荔枝的色香味，可把荔枝从冰库中取出后，用普通自来水浸泡片刻，至果皮软化果肉仍为冰冻状态，此时，果皮颜色鲜艳，果肉味道别有一番鲜美。

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