冰箱里还有囤货吗牢记这几点

又到周末了，刚忙活完早饭就开始计划午饭要吃什么了，打开冰箱，发现还有冷冻的牛肉，深海小鲽鱼，三文鱼头，鸭胸肉，猪肝，鹅肉，毛豆……总之，冰箱里满满的。其实本人不太喜欢在冰箱里存储很多的东西，东西不但不好找，时间放久了营养损失还容易滋生细菌。可是，家家有本难念的经，家里长辈多年的习惯就是喜欢囤货，和老人讲过很多道理，但观念已经根深蒂固了，习惯已成自然，本人能做的就是想办法尽快把东西解决掉，有时候也会悄悄扔掉些东西……

最近，失业在家，每天除了看书，学习，鸡娃，就是思考反省人生，有时候想的很多。家里冰箱的问题，自然不能视而不见，对它也是感慨万千，随即展开了疯狂的互联网搜索模式。

冰箱能当作保险箱吗？

冰箱不是保险箱！现在很多人，喜欢把吃不完的饭菜、肉、水果等通通塞进冰箱，不管是生熟，认为进了冰箱就不会腐坏变质。难道这样就能保证食物的新鲜和营养，以及保证食用的安全性了吗？

研究发现，对于大多数细菌来说，开始生长的温度为60℃，进入休眠状态的温度为低于7℃。温度30-40℃时，细菌会大量繁殖。看来，平时放入冰箱前的很多东西已经带有很多细菌了。那么，以后要注意，饭菜不要等放凉了才放进冰箱。

冰箱里食材丰富，微生物也种类繁多，一些嗜冷菌比如小肠结肠炎耶尔森菌，就非常喜欢冷，在冰箱里也能繁殖，在冷冻的食品中（-18℃）也能保持其致病性长达数月之久。看到这里，是不是担心冷冻室里冻着的美味自制雪糕？刚冻上的新鲜荔枝，还有垂涎欲滴的葡萄还能吃吗？不用太担心，这里还有很多小妙招。

1.定期清理冰箱

在我的记忆中，除了搬家的几次，家里好像并没怎么清理过冰箱啊。我打开了冷冻室的抽屉，发现抽屉橡胶密封圈和缝隙里都是食物残渣之类的脏东西。

清理冰箱的流程是拔掉电源断电、拿出东西清空、用小苏打或食醋彻底清洗冰箱内部并风干。本人不太建议用清洁精，清洗不干净的话容易导致二次污染。

2.食品分门别类

还记得每次想找个东西，都会把所有东西都拿出来翻个底朝天，然后再放进去。让人诧异的是，放进去的东西明明少了，但却放不下了……

冰箱内的食品摆放生熟分开，可用食品级保鲜袋、保鲜膜或保鲜盒按照一次食用的量封装好，避免交叉污染和水分流失，也不宜串味。包装外面最好用写上名称与日期，方便查看和取用。另外，肉类食品在冷冻前，应清洗干净血渍。因为血渍非常容易滋生细菌。

3.冷冻室零下18℃以下

冷冻室温度最好能控制达到零下18℃以下。另外解冻后食品也最好不要再次冷冻了。

为什么要设置达到零下18℃以下呢，纯水不是在0℃结冰吗？不费电吗？

研究发现，零下18℃的低温环境可以有效抑制酶的活性，活性越低，食物安全保存的时间就越长。一些细菌，比如嗜冷菌，刺肠菌，在零下18℃以下的环境中虽然不会被杀死，但是会抑制其生长与繁殖。冷冻室温度越低，对于食物的保存越有益。现在大部分冰箱能耗都比较低，温度调得越低，耗电量也会相应增加，但经过权衡，零下18℃是最经济的冷冻温度。

4.科学存储，食物不宜过满

生熟分开，荤素分开，鱼肉分开，上熟下生，保留空间，以保证食物内部达到预定的温度。

5.啤酒、可乐、雪碧等碳酸饮料不能冷冻

啤酒和碳酸饮料，含有大量气体物质，在冷冻结冰过程中体积会不断膨胀，罐内压力就会不断增大，当压力超过罐身的承受极限时，饮料可能就会在冰箱内爆炸。

当从冷冻室拿出来的东西，与室温的温差可能会瞬间达到30℃以上，由于热胀冷缩的原理，罐内气体会急剧膨胀，此时开罐，也很有可能爆炸。

6.食用前检查食品质量

放在冰箱里的东西，尽快食用，存放的时间不宜过长，个人建议最好不要超过三个月。另外，食用前，要好好检查下是否还新鲜。对于肉来说，一般可以闻气味，如果有氨气味或酸味，就说明不太新鲜了。用手按压，如果按压后的凹陷不能恢复，说明已经变质了。

冷冻室食品的保质时间，看参考下表。

冰箱家家都有，随着气温的不断升高，冰箱也变成了我们防暑降温的必备神器。当你吃着自己亲手制作的冷饮、雪糕、冰激凌的时候，是否也会有其他的一些顾虑呢？那么，行动起来吧，让我们把冰箱好好的整理下。你家的冰箱是否也需要你的行动呢？欢迎评价。