夏天遇到这水果别手软,6元一斤,烤干留着

7月，碰到此水果别手软，我一买就是10斤，烤一烤放一年也不坏。转眼就到了7月中旬，荔枝季快结束的时候，龙眼开始大量上市，龙眼是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。广东的龙眼成熟期在7月中旬，所以现在的龙眼又新鲜又便宜。我们当地的龙眼有2个品种，分别是储良龙眼和石峡龙眼。

上图左边的是储良龙眼，储良龙眼果大肉厚，甜度高，8元一斤，图中的储良龙眼不算最大的，有一些12元一斤的储良龙眼个头比一元硬币还大。右边的是石峡龙眼，6元一斤，个头比较小，但是肉脆清甜。

龙眼，又叫桂圆，是一种营养价值很高的水果，除了作为水果生吃外，还可以用来煮糖水，晒干的龙眼更是滋补佳品，很适合身体虚弱的人吃。每年的龙眼季，家里的龙眼都多得吃不完，所以我每年都会烤上一些龙眼干。

自己做的龙眼干晶莹橙黄，甜味浓厚，不但可以泡水喝，还可以当零食吃，一次做多点可以吃到下一年呢。制作方法非常简单，下面一起来看看详细的制作方法吧。

自制龙眼干

准备材料：储良龙眼6斤，矿泉水2瓶（或者凉白开1壶）

1、先用剪刀把一颗颗龙眼剪下来，不要使劲掰，尽量保持龙眼壳的完整，因为待会儿还要清洗，如果把壳弄烂了，脏水会跑进果肉里面。

2、虽然龙眼需要去壳，但是为了能够保存更久，还是要处理干净。把龙眼放入清水里，用手搅拌一下，然后再用流动的清水冲洗一遍，沥干水后摊开稍微晾干。

3、现在开始准备去壳、去核。为了能让桂圆干的成品更好看，所以尽量让果肉保持完整，剥壳和去核非常简单。

4、找到龙眼中间的果蒂，两手的拇指和食指往龙眼蒂一捏，果壳就会裂开成2半，然后用指甲把上面白色的果蒂扣出来，果蒂是连着果肉的，把果蒂扣掉后，肉和壳分离，然后把果核拿出就行了。这样剥龙眼非常简单快捷，也不会手疼，完全无需用小刀或者其他工具。

5、全部龙眼肉剥好后放在大碗里，把碗放在洗菜盆里，然后倒入矿泉水或者凉白开，一直倒水，直到水溢出，这样能让剥龙眼时粘在龙眼肉上的一些碎渣溢出来，冲洗干净后沥干水分。

6、现在开始烤龙眼，烤箱烤龙眼是比较费时的，而且要低温烘烤，在烤架上铺上油纸，建议用烤架，不要用烤盘，用烤架上下受热才均匀。将沥干水的龙眼肉铺在烤架上，不要叠在一起，要平铺开。

7、烤箱上下火°，烘烤7~9小时，龙眼糖分高，温度不能太高，要不容易糊。一直烤到龙眼水分收干，变成琥珀色就可以拿出来了，龙眼烤好后拿出晾凉，然后放入密封罐里，放入冰箱冷藏就行啦。

自己做的龙眼干，干净卫生，无添加、无防腐，一次烤多点可以吃很久，甚至可以吃到桂圆再应季的时候。龙眼就快过季了，喜欢吃龙眼的赶快做起来吧。因为龙眼属于热性的食物，吃多容易上火，所以不宜多吃，孕妇也不能吃。

小煮意：

1、每台烤箱“脾气”不一样，具体时间根据实际情况调整。龙眼的糖分高，所以不可能烤到干脆的，如果你希望保存久一点就烤硬点。

2、我烤了2盘，6斤龙眼最后烤出的成品只有1斤。图二烤了10个小时，比较干。图三烤了7个小时，比较软，当零食吃刚刚好。

3、做龙眼干最好选择肉厚的储良龙眼，否则脱水后就没肉了。

夏天遇到这水果别手软，6元一斤，烤干留着冬天泡茶，喝出好气色。喜欢美食的朋友们可以