细数后宫甄嬛传中妃嫔们吃过的美食

上次为大家细数了《甄嬛传》中嫔妃吃过的美食上篇，今天继续承接上篇，为大家推送美食下篇！

前方高能，准备好纸巾，不要流口水哦~

NO.1白玉蹄花

出处：眉庄面前放着一盅白玉蹄花，曹容华说是用猪蹄制的，用嫩豆腐和乳汁相佐，汤浓味稠，色如白玉，极是鲜美。

做法：1.猪蹄氽水洗净切块，豆腐切块氽水；2.将姜片和大葱节在热油锅里煸炒后加入清水；3.将猪蹄和豆腐放入锅中，用小火炖至猪蹄软熟，加胡椒、盐即可。

NO.2冰水银耳

出处：眉庄道：“采月她们做了些冰水银耳，凉凉的倒不错，你尝尝？

做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。

NO.3蜜瓜冰碗

出处：他在我身旁坐下，顺手端起床侧春藤案几上放着的一个斗彩莲花瓷碗，里面盛着浇了蜂蜜的蜜瓜冰碗，含笑道：“瞧你睡得这一头汗，食些冰碗吧。

做法：在小碗底垫上天然冰的小碎块，上边放上“河鲜儿”，撒上白糖，就称之为“冰碗”。全冰碗还得加上去皮的鲜核桃仁、鲜杏仁、甜瓜、蜜桃。

NO.4蜜饯海棠

出处：玄凌拈起一颗蜜饯海棠道：“这是什么？”

做法：拿海棠秋结的果子放在蜜糖里腌渍就成了。只是这蜜糖麻烦些，拿每年三月三那日的蜜蜂采的梨花蜜兑着冬天梅花上的雪水化开，那蜜里要滚进当年金银花的花蕊，为的是清火。用小火煮到蜜糖里的花蕊全化不见了，再放进填了玫瑰花瓣和松针的小瓮里封起来就成了。

NO.5蜂蜜樱桃羹

出处：我亲自捧了一盏蜂蜜樱桃羹给他，又走至殿外的玉兰树边折了两朵新开的玉兰花悬在帐钩上，清香幽幽沁人，微笑道：“羹是早就冰镇过的，不是太凉，夜深饮了过凉的东西伤身。又兑了蜂蜜，四郎喝了正好消乏安睡。

做法：1.银耳用冷水泡发；2.泡发的银耳去蒂，多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水；3.小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味；4.樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开；5.小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠；6.用筛网滤出樱桃汁；7.把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用；8.吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味。

NO.6马蹄羹

出处：保姆抱着轻轻哄了一阵，曹婕妤又拿了花鼓逗她玩。华妃在一旁殷勤道：“前几天进的马蹄羹本宫瞧帝姬吃着还香，不如再去做些来吃，大家也好一起尝一尝

做法：1.准备好所有的原材料；2.先把银耳进行泡发；3.再把马蹄洗净，依次削去马蹄的皮；4.再把雪梨洗净，并且去皮；5.分别把去皮之后的马蹄和雪梨切成小块，备用；6.把泡发好的银耳的黄蒂去掉，撕成小片，与马蹄块和雪梨块一起放入电饭锅中煮30分钟即可。

NO.7珍珠圆子

出处：当御膳房总管内监查阅完领用木薯粉的妃嫔宫院后，面色变得苍白为难，说话也吞吞吐吐，终于道：“只有甄婕妤的宜芙馆曾经派人在四日前来领过木薯粉说要做珍珠圆子，此外再无旁人。”

做法：1.猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀；2.搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分；3.将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米；4.摆放在盘中或直接放在蒸笼上；5.大火蒸20分钟左右即可；6.点缀上枸杞上桌。

NO.8马蹄糕

出处：我忽觉耳边轰然一响，愕然抬头，知道不好，只是问心无愧，也不去理会别人，只依礼站着，道：“四日前，臣妾因想吃马蹄糕就让侍女浣碧去领取，她回来时也的确带了木薯粉要为臣妾制珍珠圆子。”

做法：1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开；2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕；3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。

NO.9香薷饮

出处：我站起来揉了揉酸涩的后颈，喝了一口香薷饮道：“你怎么看？”

做法：将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

NO.10八宝甜酪

出处：“哦，这么巧。我还想着这味道呢。”我道，“那也罢了，随便去做些什么来吧。”别过头去问陵容：“有皇上今日新赏的栗子糕，再来一碗八宝甜酪好不好？”

做法：1.糯米洗净，浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成。食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。

NO.11卤鸡脯

出处：槿汐便率人收拾了桌子，又侍候玄凌喝了一碗鲜豆浆，我才陪着他坐下。一时小厨房送了细米白粥并十样小菜来，素什锦、卤鸡脯、糟鹌鹑、脆腌黄瓜、胭脂鹅肝、炸春卷、香熏萝卜、风腌果子狸、梅花豆腐、油盐炒枸杞芽儿，另外配了四样点心，倒是满满一桌子。

做法：1.鸡胸肉以清水洗凈备用；2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出；3.食用前切片盛盘即可。

NO.12糟鹌鹑

出处：同NO.11

做法：1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精克置于另一容器内，加入绍酒克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。

NO.13胭脂鹅肝

出处：同NO.11

做法：1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用；2.锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐；3.锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水G；4.开水煮沸后小火煮二十分钟。此时放入鹅肝；5.小火煮40分钟；6.切好装盘。

NO.14风腌果子狸

出处：同NO.11

做法：现为珍贵野生动物，保护野生动物，人人有责！

NO.15百合酥

出处：我只柔声道：“皇上对着奏章许久，也该歇一歇啦。”说着从食盒中取出用细瓷碟装的四色点心，百合酥、藤萝饼、蜜饯樱桃、梨肉好郎君，再取风干的桂花细细撒入杯盏中，便是一盏沁人肺腑的花茶。

做法：1.把面粉倒在案板上，取克面加克猪油拌匀，擦成干油酥；2.把剩余的面粉和油，加克水，和成水油酥，揉匀，稍饧；3.把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯；4.待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。产品特点形似百合花，香酥甜适口。

NO.16藤萝饼

出处：同NO.15

做法：将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团；将面粉与白油调和，搅揉到酥面均匀且软硬适中为止；锅内白糖加水溶化后，加入饴糖，熬制到可以拔出糖丝为止，再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内，拌到糖馅合适且不起疙瘩为止（用时再加入鲜藤萝花）；将面团摘剂，按成扁圆形，包入酥面和馅料，放入烤盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。

NO.17桂花酒

出处：我低头饮下桂花酒，徐徐道：“若我要除去她，大可借华妃的手。只是她终究是我身边的人，自小一同长大的情分还是有的。”

做法：1.新鲜桂花筛去杂质；2.把梗从筛眼里筛出来；3.摘掉梗。4、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土；5.装入容器中，加少许糖腌渍几小时；6.准备冰糖和枸杞子；7.用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖；8.封好瓶口，等待发酵。

NO.18玫瑰甜酒

出处：华妃看也不看我：“怎么那么巧。前些日子，本宫记着安美人整宿整宿给皇上唱歌，那嗓子好着呢。颂芝，给安美人端一杯玫瑰甜酒来，驱驱寒，接着再唱。”

做法：1.取干净锅，将糖放入，用过滤水溶解(可用热水先溶解后煮沸，也可化成糖浆)，进行过滤，取糖液；2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，过滤冷却；3.取干净容器，将溶解糖液、酒精、玫瑰香料、柠檬酸、甘油放入，充分搅拌混合均匀；4.然后放入贮存桶内贮存2～3个月，过滤，去渣取酒液，即可饮用。

NO.19牛乳菱粉香糕

出处：槿汐微笑道：“而且宫里的吃食可是外头哪里也比不上的呢。”说着笑眯眯地命品儿端了热腾腾的牛乳菱粉香糕来。

做法：菱角去壳，研成末，与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。

NO.20豆沙卷

出处：淳儿伏在我肚子上道：“宝贝呀宝贝，你可要快快长大，等你长大了，姨娘把最好吃的点心都给你吃，翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉，那可都是天底下最好吃的东西，姨娘全都让给你吃，绝不和你抢，你就吃成个胖宝贝吧。”

做法：1.酵母化在水中成酵母水；2.把酵母水倒入面粉中，边倒边拌，成面絮；3.用手把面絮揉成面团；5.把面团在案板上揉成表面光滑的面团；6.放在小盆里加保鲜膜放温暖处发酵；7.面团发酵增大，约是原面团的一倍半到两倍，用手占面粉后在面团上戳洞，没有明显变化，此时面团发酵刚刚好；8.发好的面团在案子上面揉光滑，一直都在案板上操作，这次起兴在台子上面操作，发现不，如案板上舒服9、将面团擀成薄片，挤上豆沙；10.用刮刀将豆沙抹平。11.卷成卷卷；12.改刀成小剂子；13.将两个花卷剂子叠放在一起；14.用筷子从中间压下去，抽去筷子，整形成花卷生坯；15.笼格刷油；16.放上做好的花卷生胚；17.加盖静置十分钟，完成最后发酵之后开火，水开后蒸十二分钟。

NO.21如意糕

出处：敬妃再度压低声音，”听为恬嫔医治的太医说，她一直是好好的，直到小产那日，服下的药也没有事，只是在吃剩的如意糕里发现了不少夹竹桃的花粉。“

做法：1.将水和橄榄油兑好称好，倒进称好的面粉里；2.和成面团放温暖处发酵；3.发酵到明显长大就行了；4.分割成六等份；5.取一份擀平并且刷油；6.然后将豆馅儿弄成一条放在面皮的下面；7.卷起来，然后搓长条；8.最后盘起来，将卷好的那个接口一定冲下；9.表面放几个葡萄干；10.铺上蒸纸，二发一会儿开火，开锅后大火蒸20分钟，关火以后焖3分钟开盖子拿出来。

NO.22松花饼

出处：他似懂非懂地点点头，并不在乎我如何回答，只是专心咬着手里的松花饼。

做法：用纯绿色高山松花粉和糯米粉精制而成，姿容婉妙，有着馥郁的松香和糯米的甜香，同时也是营养价值丰富的保健食品，具有美容养颜、调理身体肌理的功效。

NO.23藕粉桂花糖糕

出处：我见玄凌神色淡淡的，眉目间似有不豫之色，便含了几分小心笑道：”眉姐姐那里的藕粉桂花糖糕做的最有风味，这个时节吃最妙。皇上尝了么？“

做法：1.牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；2.模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；3.将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。

NO.24奶油松瓤卷酥

出处：因着离午膳的时辰还早，小厨房便进了一碗安胎定神的桑寄生杜仲贝母汤，用红枣煨得微甜，并一碟奶油松瓤卷酥一起送上来。

做法：1.将松仁洗净，焙干擀成碎粒，芝麻漂洗焙干备用；2.把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用；3.面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面团，一份和成油酥面团；4.将水油面团制剂后包入油酥面团剂，擀成长方形迭成四折，再擀开，约擀成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用；5.把馅擀成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上，对头卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的块放入烤盘入炉，烤熟即成奶油松瓤卷酥。

NO.25枣泥山药糕

出处：我益发高兴起来，笑道：”柔仪殿新成，我总想着还缺了你这位贵客，不想你就来了。“一面唤浣碧：”去拿眉姐姐最爱的枣泥山药糕来，茶要碧螺春，快去。“

做法：1.洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用；2.烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉；3.红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉；4.将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟；5.蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用；6.取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中；7.烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。

NO.26松子软糕

出处：回去的路上不免心事重重，浣碧见我不快，便向李长道：“小姐午间还没吃过东西，怕饿着了。奴婢去买些松子软糕来给小姐吧。”

做法：1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用型粉碎机碾成细粉；2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用；3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。

END