苦瓜的简介及养疗便方泽妈妈美食食谱

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苦瓜

葫芦科植物苦瓜的果实。

癞瓜、凉瓜、锦荔枝、菩达、红姑娘。

每克嫩苦瓜中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克，水分94克，钾毫克，钙3.5毫克，磷32毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0.毫克，维生素C56～84毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.06毫克，另含苦瓜甙、5-羟色胺和多种氨基酸等；热能77.5千焦。苦瓜的营养特点是维生素C、B1以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。

青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪热、解劳乏、清心明目、提神醒脑、促进食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效，并对癌细胞有较强的杀伤作用。苦瓜子也可药用，性平，味苦、甘，有益气壮阳的功效。

宜夏天食用；肥胖症、糖尿病、高血脂患者宜多食。脾胃虚寒者慎食。

1、清热解暑，疏滞利水：取苦瓜克，

芡实50克，薏米30克，江瑶柱20克，腊鸭肾50克，猪瘦肉克，扁豆20克，火腿肉15克，生姜3片。先将苦瓜洗净、去皮核，切为粒状；芡实、薏米、扁豆、江瑶柱洗净，、浸泡；腊鸭肾、猪瘦肉洗净，切成粒状，火腿切为薄片；然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水1毫升，盖好，以文火隔水炖3个小时，即可食用。

2、明目解毒，清润肠胃：取新鲜苦瓜克，黄豆克，猪排骨克，生姜3～4片。先将苦瓜洗净，去核切块；黄豆洗净，浸泡片刻；排骨洗净，切成段状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1毫升，以武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。

3、治阳萎遗精：先取苦瓜籽克，炒熟研末，过40日后装瓶备用；然后每日10克用黄酒送服，每日3次，连服7天。