南百果北鲜丰西洪九,水果品牌谁能

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我国水果消费市场规模近3万亿元，万亿元规模的水果零售市场中，素有“南百果、北鲜丰、西洪九”之称。近20年的发展，三家公司走出了不同的行业路径，百果园主导连锁式零售市场，洪九果品主做水果批发分销市场，鲜丰水果则探索加盟店模式经营。按照连锁店计算，截至年，百果园全国门店数突破家，是全国第一大的水果连锁零售商，鲜丰水果在连锁店数量上仅次于百果园；洪九果品则是中国最大的自有品牌水果分销商和中国最大的东南亚进口水果分销商。农参总编辑、元一智库农研中心主任铁丁老师在多年品牌实践中发现，品牌的发展遵循着自然界生物进化的规律，品牌是处于竞争环境中的一个“生态物种”，“物竞天择，适者生存”，商业竞争只会留下最优秀最适合品牌生态环境的品牌，农业品牌发展更是需要构建“生态圈”。历经20年发展，三家头部水果零售商他们构建了怎样的品牌“生态圈”？成功之道有何不同？能给当下水果产业的发展带来哪些借鉴？

百果园：一手抓渠道，一手抓品类

“南百果”是指深圳的百果园。

深圳百果园实业（集团）股份有限公司（后简称为“百果园”）成立于年，创始人为余惠勇，是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业。

年12月，百果园在深圳注册成立。年7月，首家百果园门店“深圳福华店”正式开门营业。年底，百果园开始在深圳以特许加盟的方式开设水果专卖连锁店，取得巨大成功。年，百果园在第四届国际（深圳）果蔬展览会上荣获“中国最具市场价值奖”。年12月，“网上百果园”上线。百果园推出电子商务销售平台网上百果园，是实体百果园门店的补充和延伸。年，正式推出“不好吃三无退货”服务标准。

年，百果园成立十周年，全国门店达家。年5月，百果园门店突破家。同年9月，完成4亿元人民币A轮融资。11月，百果园与北京最大的水果连锁超市“果多美”达成战略合作，实现双品牌运营。年1月，完成约15亿元人民币B轮融资。5月，门店突破0家。年，进驻长沙，实现华中、华东区域全覆盖。年，百果园全国门店数突破家，遍布全国90多个城市，全球建立多个水果特约供货基地。

梳理百果园20年发展路径，农参总编辑、元一智库农研中心主任铁丁老师认为有两大关键支撑要素，一方面，百果园把非标的水果进行了标准化，通过行业首创的水果全品类标准体系“四度一味一安全”量化维度，严把水果品质关，从而实现为顾客提供好水果的经营理念。另一方面，百果园从全产业链的角度搭建生态系统，与上下游产业链共生。百果园在全球布局多个特约供货基地，从种植端入手，参与上游供应链建设。通过输出标准及技术支撑对上游相关环节进行重构，百果园正将越来越多的“招牌果品”孵化成品类品牌。

铁丁老师认为，标准化管理的目标就是为了建设品牌。在品类或者行业中，创建领先或者独特的品类或者行业标准，引领行业，甚至引导国家标准的形成，取得先机，让竞争对手成为跟进者、模仿者，或者为消费者树立一个评判产品的“主观”标准，从而在消费者购买决策时提供依据，这是在农产品抢市场、做老大、做品牌的有效法则。

从品牌建设的角度，百果园的壮大离不开两驾马车。

第一驾马车——渠道品牌。百果园的一个主要发展方向，是以“百果园”品牌为核心的渠道品牌建设，即“贴近社区，线上线下一体，店仓一体的水果专卖连锁品牌（或水果专卖网络）”。

第二驾马车——品类品牌。从年确立品类品牌战略起，百果园稳扎稳打，稳步前行，打造了“猕宗绿果”猕猴桃，“良枝苹果”等多个品类。目前百果园消费口碑好、利润稳定，大多都是自己打造的品类品牌产品。

一手抓渠道，一手抓品类，这两驾马车相辅相成、相互依托、相互支撑、并驾齐驱。从全世界来看，百果园是少有的能同时两手抓的水果零售企业。

鲜丰水果：数字化是保障

“北鲜丰”是指杭州的鲜丰水果。

鲜丰水果股份有限公司（后简称为“鲜丰水果”）创始于年，成立于浙江杭州，是华东地区知名的水果零售连锁企业，是一家集源头直采、种植支持、智慧仓储物流、供应链管理、品牌运营、门店连锁、科技信息于一体的大型水果连锁企业，历经24年发展，目前旗下拥有鲜丰水果、阿K果园子、水果码头、鲜果码头、杨果铺等品牌。

年：创始人韩树人买了一辆二手三轮车，开启了鲜丰人创业之路。年：和睦饭店屋檐下摆摊经营，建立了一个固定的水果销售阵地。同期，创立“合伙人模式”，成为鲜丰水果发展史上的重大成就。4年6月30日：第一家水果超市鲜丰大果园”开业，鲜丰品牌因此开始。6年8月25日：杭州鲜丰果品连锁有限公司成立，标志着公司向规范化、制度化转型。年：物流配送中心成立，实现了统一采购与统一配送的战略目标。年：鲜丰水果绍兴柯桥世贸店开业，进军绍兴市场，开始走出杭州。

年：鲜丰水果进驻上海、义乌、丽水等市场，扩展浙北、浙南。年：鲜丰水果全面推广“门店ABC”合伙人制。年：鲜丰水果重庆、常州、合肥、温州区门店纷纷开业，鲜丰进入全国发展的新时期。年12月25日：“杭州鲜丰果品连锁有限公司”完成股改，企业名称变更为“鲜丰水果股份有限公司”。年12月31日：鲜丰水果20岁生日，门店达家、提供就业岗位多个、全球种植基地个。年1月22日：鲜丰水果完成由红杉资本领投的B轮融资。年4月20日：鲜丰水果郑州10店同开，以郑州为中心，辐射周边五省，挺进中原，“百城万店”计划再下一城。

目前，鲜丰水果的全国门店数超0家，主要辐射江浙沪皖渝川豫闽津等省（市），并拥有17个共计10万方的现代化冷链仓储中心，多位产品专家常年驻扎全球多个种植基地，监控种植和采摘过程，实现供应链的稳定性和可靠性。

从一辆三轮车到布局全国，鲜丰水果品牌的发展归功于三个主要方面。

把一座城市做深、做透

农参总编辑、元一智库农研中心主任铁丁老师认为，打造品牌在销售渠道上要有先服务好一城的理念。鲜丰水果的运营思路，是将一座城市做深、做透。以大本营杭州为例，全城共计铺设了余家门店。在人口比较密集的街道，短短百米就有2-3家鲜丰水果店。

一般来说，当一座中大型城市拥有50家门店时，就已具备建造自有冷链物流中心的基础；拥有家以上门店时，大家对品牌的认知就会加强；当数量超过家时，品牌市场占有率就会大大提升。

以数字化提升运营能力

围绕"开好一家店"所涉及的业务流程，鲜丰进行全方位数字化建设，包括线上线下会员管理、营销管理、门店管理、督导管理和营运流程管理，目的是实现线上线下融合、可精细化运营的数字化门店。

注重客户开发和满意度

首先，鲜丰水果利用会员机制，强化与顾客的联系。其次，鲜丰水果搭建了微博社群、