灌汤包出锅不破皮的小窍门,皮薄汁多汤鲜美

灌汤包出锅不破皮的小窍门，皮薄汁多汤鲜美，比买的还要好吃！

迎大家来到《月光下的荔枝》，在这里将会带给大家不一样的精彩，小编文笔不好，有什么不足的地方还希望各位小主看后多多指教。在吃的法则里面味道高于一切，然而人们对于味道的追逐始终受制于味蕾的摆布，我们能品味到食物不过是万物中的冰山一角或许享受到食物原本的味道才是需要认真讨论的话题，所以大家在烹饪的时候需要更加的谨慎。任何食物在各色的极致简单的烹调中，食物的本味与充满印记感的烹饪手法却道出了让人走心的美味幻想，简单而清爽所呈现的诱惑对于城市人而言，这些物质匮乏的年代下所造就的食物，今天却成为了奢侈的人间美味！或许我们对这样的美味更多的是我们心灵的愿意向往那种田间地头堤坡林下高山草地间那份无忧无虑的生态释放而已。

今天小编就教给大家一个灌汤包出锅不破皮的小窍门，皮薄汁多汤鲜美，比买来的还要好吃呢！前一天先来准备汤！把买来的牛筋洗干净切块焯水，焯完水之后放入高压锅中，放入葱白生姜香叶小茴香花椒和大料，等到上汽之后盖上盖子用小火压一个半小时，压好之后打开盖子里面放上6克左右的食用盐搅拌！然后取出一大碗牛筋汤，等到牛筋汤放凉之后再放入冰箱里面冷藏过夜！剩下的牛筋汤也是可以做牛筋冻。等到第二天和面的时候，一定要用70度的水来和面，这样和出来的面皮更劲道一些！要是用热水和面的话，面皮会更容易破皮！面团揉好之后呢一定要醒面20分钟，醒发的面会更容易揉光滑了，但是揉光滑之后还是不够的，还要继续揉3~4分钟。面皮不破皮的小妙招还是取决去揉面这一步，揉好之后还要继续醒面1个小时。

接下来准备汤料，锅中放入一杯水，还要放入花椒，小茴香，八角，等到水开之后继续煮5分钟，煮好之后大概也就剩下半杯水的量了，煮好之后放凉备用。再来准备一些葱白切末，葱末切好之后放入一些生姜泥，盐搅拌均匀备用！牛肉剁碎之后放入碗中，还要放入花椒粉，白胡椒粉，还要打入一个蛋白，再将放凉的调料水倒进去，朝着一个方向搅拌均匀！这样做的目的是为了让牛肉更好的捋顺在一起，蒸出来的牛肉就不会散开了！再来看一下葱白，葱白已经软塌了放入牛肉里面继续搅拌，和牛肉很好的融合！搅拌好之后再将牛筋汤拿出来切碎，倒入牛肉馅里面搅拌均匀放入冰箱冷藏，等到包的时候再拿出来！

面剂子先要打着圈的擀出面皮底部，再像擀饺子皮那样擀，擀好之后再把肉馅放上拿褶，要是新手的话在捏口不要捏的太紧了，要不然包子在蒸的时候会膨胀起来，汤汁就流出来了，在捏口稍微留一点点的孔，蒸的时候里面的气体就会排出来，这样的话包子也不会破皮！这样的小技巧大家知道了吗？等到包子熟了之后皮是非常的软的，汤汁也比较的多，吃的时候再蘸着一些酱油醋吃更加的美味哦，好了味道大家自己琢磨，我先品尝去了！欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对小编最大的鼓励，再次感谢！该文/由《月光下的荔枝》原创，如需转载请注明《月光下的荔枝》原创（图片来源于网络，如有侵权请及时联系）