为什么我们刚采摘的荔枝更好吃

2022/10/28 来源：不详

说到“水果之王”荔枝，好多人就想到了甜甜的汤圆，除开清甜味以外，它益处好似并不是很多。

不过如果你能在荔枝林里品味新鲜的的果子，你便会发觉芳香的荔枝不仅是一种“大糖果”。

为何荔枝的色香味会不一样呢？这得从荔枝果子的构造提及。

“红颜易逝”像荔枝的命运，荔枝壳(果皮)像盔甲一样，实际上，那只不过是“样子货”。这一“盔甲”不但无法维护他们，还会产生许多不便。

外果皮上像“护镜”一样的裂片凸起，看起来带来了附加的安全防护。

其实它们不但非常薄，同时内部结构机构相互间有许多间隙，许多宝贵的水分都通过这种间隙肇事逃逸，留下了晾干的荔枝果。

可是，失去的水分不能都归因于果皮。当水分快速外流时，果皮下边味美多汁的果肉会放弃他们，自顾自的收拢。

果皮和果肉中间欠缺合理的水分疏通组织，这导致了果肉只有抛弃盔甲一样的果皮了。

但是，和旱灾孤军作战，并非果皮遭遇的最坏难题。果皮内部结构的多酚氧化酶和过氧化物酶这时也造成躁动。

很多没有颜色的多酚类物质生成黑色素细胞(褐变功效)。并且颜色变化的速度更快，“一日而色变”已足够表明它的生产效率。

采收一天后，果肉在“衰老”的果皮下果肉还能保持稳定情况，但没多久就步入果皮后尘，衰老的原因在于果肉自身。

植物的果实也和我们人类一样必须呼吸。在这一情况下，果子里的糖类元素被损耗，果子最后会烂掉。

但这个过程很是缓慢，我们听不到它们的喘气声。可是荔枝的“喘气声”真的不轻。

它的呼吸强度是苹果和梨的四倍。值得一提的是，从树技进到篮子的那一刻起，它的呼吸作用还会提升。

这就导致果肉里的糖原快速被损耗，维C在快速降低，与此同时，会出现味道不太好的醇醛类物质。摘下的荔枝两三天后丧失香气，是他们“大口喘气”的结论。

荔枝除开自身体质的大缺陷外，也有不益于“养颜美容”的弊端。——那便是释放出来乙烯。

谈起乙烯，好多人可能感觉有些生疏，但那出现在你刚剥掉的香蕉皮的瞬间。

为了便捷运送，果农会在香蕉成熟前采摘，送至终点后，只要用乙烯喷撒，短时间内便会变为黄澄澄的大香蕉(这有可能是在北方地区吃的香蕉苹果一直又薄又无气味的一个缘由)。

事情具备多面性，乙烯既可以催蔬菜水果，还可以催熟果子。荔枝这一坏习惯的风险之处就在这里。

不仅仅是释放乙烯，还会持续释放出来。把自已逼的“人老珠黄”，味道发生变化，释放出来量才能降低，但一切都于事无补。

本身的缺点是荔枝离去树木后，没多久就已经注定要“香消玉损”。

当年杨贵妃的宫殿间距荔枝的原产地也有上千公里的距离。

依据那时候的交通条件，马不停蹄夜以继日，必须四五天的运输时间。在烈日下晃动了这么长时间的荔枝真的会好吃吗？

从杨玉环时代的发展一骑红尘，到商业时代社会发展的国际空运速运。不管保鲜方法如何改进，要品尝到鲜荔枝，唯一不变的是“快”字。

天亮之前，从树枝取下带露珠的果实直接吃掉的时候，你可能会发觉荔枝的美好。