荔枝呼呼上市了今年尝鲜价较往年偏低

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就像20℃突然来了一样，今年的荔枝，也是duang地一下，突然就遍布水果摊。受气候影响，今年南方的荔枝纷纷集体登场，涌入青岛的大街小巷，价格相较往年也走低一些。不过和往年相同的是，今年荔枝仍然以妃子笑、白糖罂为主，这几天海南产的快要下市了，好这一口的抓紧吃个痛快吧。爆发式上市冲低了尝鲜价“今年的海南荔枝不是陆续上市，而是一下子都出来了。”青岛东方鼎信国际农副产品交易中心市场部经理袁铭告诉记者，受气候影响，海南从南到北各个产地的荔枝成熟时间相似，上市时间也差不多，这就是为什么有种“突如其来”的感觉。受产量影响，今年荔枝价格也低了一些，各种品种批发价在3元1斤左右浮动。不过荔枝上得快，走得也快，眼瞅着，海南荔枝进入了尾期。在馨大众团岛农贸市场，各水果摊位荔枝的身影并不多，三两家摆放着，也是即将卖完的架势，价格从12—15元一斤不等。“海南荔枝很快就要下市了，过几天广东荔枝即将上市，接着是广西的。”袁铭介绍说。妃子笑和白糖罂“笑傲”市场多年来，青岛人对荔枝品种的喜爱一直多体现在白糖罂和妃子笑上，今年也不例外，红中带绿的妃子笑和颜色鲜红的白糖罂仍然是荔枝市场的主角。这两种都是小核品种，甜度出众。差不多同期上市的还有黑叶荔枝，它个头不大，颜色深红，表皮平滑，裂纹像龟甲一样，甜度不如妃子笑，但性价比高。要说香气，最出众的荔枝当属桂味荔枝。这种荔枝外表发红，皮薄核小，汁水多，甜度高，最重要的是吃起来有一股淡淡的桂花香，十分特别。糯米糍荔枝口感甜糯，厚实多汁，吃下去荔枝味十足。不过桂味和糯米糍在青岛市场上都属于小众品种，只在精品水果店、超市能觅到踪迹。荔枝买多了不妨冷冻起来荔枝虽好吃，但保鲜一直是个麻烦事，从“一骑红尘妃子笑”到今天的保鲜盒冰块，荔枝仍然是很难保鲜的水果，几乎隔天就坏。为啥荔枝这么“娇”呢？植物学博士史军给出了解释。“别看荔枝的果皮就像一身铠甲，事实上那是不折不扣的‘样子货’。”史军指出，这身“铠甲”不仅不能给它们提供保护，还会带来不少麻烦。外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起，不仅很薄，其内部组织之间还有很多空隙，很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去，留下干巴巴的荔枝果实。果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶，这时也会出来捣乱，把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素，并且它们的加工速度很快，“一日而色变”足以说明它们的工作效率。史军指出，除了本身“体质”的大缺陷，荔枝还有个不利于“美容养颜”的坏毛病——那就是释放乙烯。乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催败。荔枝这坏毛病的危险之处正在于此，它们不但会释放乙烯，而且会越放越多，直到把自己催得流水变味，“人老珠黄”。水果专家建议，荔枝最好是吃多少买多少，多买的放在冰箱保鲜里不仅容易失水，口感也特别不好。如果真的买多了，建议可以将荔枝剥出来，放入密封保鲜盒后放进冰箱冷冻，这样可以锁住荔枝的口感和营养，什么时候想吃就拿出来自然化冻，味道和新鲜荔枝没有太大差别。（观海新闻／青岛晚报记者高静文）