煮玉米不要直接下锅,注意关键的小技巧,煮

最近逛超市，发现今年的新玉米已经上市了，宋朝杨公远作诗有云：“桂薪玉米转煎熬，口体区区不胜劳。“是说，刚摘下来的鲜玉米，熬成粥之后十分的好喝，但是这里的“玉米”是否是我们现在认知的玉米众说纷纭，因为有史记载的是玉米是在明朝才引入到中国的。

玉米在美洲有悠久的历史，特别是墨西哥地区，有一个文化现象就是——玉米崇拜，就和中国的“茶、酒”文化一样，得到了升华，玉米在这里，不仅仅只是一种食物，而是被推上了神物的地位，在民间也流传着许多传说。

特拉洛克是古时候墨西哥的雨神，可以说是墨西哥的“萧敬腾”，要知道，在古代农业经济中，雨水在农业中可以扮演着非常重要的角色，掌管着雨季和旱季，直接掌控了农业的命脉，这个被当地人崇敬的神也被叫做“玉米神”，由此可见，玉米在当地人心中崇高的地位。

中国有女娲造人说，那么当时的墨西哥流传的便是玉米造人说了，当地人认为人是由玉米创造出来的，创造出来的人类也叫做“玉米人”，曾获得诺贝尔文学奖的墨西哥的诗人奥克塔维奥·帕斯，他的代表作品《太阳石》中写道：“你的玉米裙在飘舞歌唱，你水晶的裙子，水的裙子…“里面也是把玉米和人类融合在一起。

那么就是这么的神奇玉米，是怎么漂洋过海来到中国的呢？说到玉米的引入，不得不说的就是哥伦布了，就是那个历史书上发现了新大陆的哥伦布，在15世纪末，哥伦布在美洲发现了玉米的存在并带回欧洲，并得到了广泛的种植和食用。

在16世纪的时候，玉米正式传入中国，在明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》是最早有文字记载的，书中称玉米为“玉麦”，李时珍在《本草纲目》中也有记载：“玉蜀黍种出西土，种者亦罕，其叶苗俱似蜀黍而肥短。“这里的“玉蜀黍”中蜀黍，并不是现在网络用语叔叔的意思，而是玉米。

玉米传入中国后，也是受到大家的欢迎，并且广泛种植，到现在，玉米也是我国年产量位居第二重要的农作物。记得小时候，常听姥姥辈的人讲他们那时候是怎么靠玉米面窝窝头生存下来的，现在生活水平提高了，玉米作为粗粮也是满足人们营养的重要口粮。

现在鲜玉米已经陆续上市，鲜玉米除了熬粥还有一个最原汁原味的吃法，那就是水煮了。水煮玉米，最大程度地保留了玉米原始的味道，香甜软糯，记得小时候吃水煮玉米都是一颗一颗玉米粒儿的掰下来吃，现在都是抱着玉米棒大口大口地啃，倒是没有小时候的童趣了。

别小看水煮玉米，挑选好食材、水温等都要控制好，煮出来的玉米也会更加香甜，一起来看下吧。

食材挑选时间：

首先要在食材上下功夫，挑选出鲜嫩的玉米更事倍功半，现在超市里的玉米有些用扒开了皮，直接用保鲜膜包装，这样我们可以看得更直观，直接选择颗粒紧密饱满的即可，但是市场上有些带着叶子的我们应该这么挑选呢？

1、看外观：先看玉米叶子，新鲜的玉米叶子颜色鲜绿，如果叶子颜色发黄，可能存放时间稍微久一些，玉米的水分含量就会比较小了。

2、用手摸：稍微扒开上面的玉米叶，这个很多摊主都是允许的，看看上面的玉米粒是否饱满，用手指轻轻按压一下玉米粒，含水量高的玉米粒会更有弹性一些。

：玉米

：食用盐

————做法步骤————

1、把玉米扒掉外面的叶子，保留2层最里面的叶子包裹着玉米，然后把玉米放到清水中浸泡10分钟；

小贴士：这样做可以让玉米补充水分，因为从摘下来到运输到市场上需要一定的时间，水分稍微会有些流失，补充好水分会让玉米口感更加糯糯的。

2、然后把浸泡的玉米捞出放入锅中开始煮，记得一定要是冷水下锅，然后加入少量的食用盐；

小贴士：冷水下锅不仅可以让玉米熟得更快一些，同时也可以让玉米慢慢适应温度的变化，受热更加均匀，如果玉米直接放入沸水中煮，刚才下锅的玉米表皮就会迅速的受热变熟，口感上会偏老，加入食用盐可以让煮出来的玉米香香软软。

3、煮上15分钟左右，香喷喷、软糯糯的玉米就可以出锅了，用筷子串上，就可以开吃啦～

小贴士：煮的时间仅供参考，实际时间和火候大小、锅的受热程度、玉米的新鲜度有关系，可以使用筷子轻轻戳一下玉米粒，戳进去没有溅出来汁水就是熟了，也可以看下玉米的颜色，下锅的时候是浅黄色，煮熟之后玉米粒的颜色就是深黄色了。

结语

玉米新上市，可以赶紧买来尝鲜了，简简单单的水煮玉米，营养价值丰富，口感软糯香甜，鲜嫩多汁，一口下去，玉米的感觉在齿间绵绵的展开，最偏爱的就是这一口感觉了。

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