我吃的不是广东荔枝,那是快乐星球南都

整个夏季，广东将此起彼伏成为荔枝的海洋。而且，这份快乐并不独属广东。

采写

南都周刊记者盛倩玉

编辑

王琦璋

夏天到了，#荔枝上市一颗2元#的新闻冲上微博热搜，时令水果以如此身价登场，让不少网友直呼“吃不起吃不起”“还没吃就想上火”。

别急别急，在广东，这都不算事儿。

目前，我国荔枝种植面积达.61万亩，作为我国荔枝的最重要产区之一，全国每两颗荔枝，就有一颗来自广东。5月到7月，粤西、珠三角、广州到粤东，整个广东，红红绿绿一片荔枝的海洋。价格不贵、品种多样，可以随随便便吃到饱的那种。

就连大名鼎鼎的深圳大学，也因荔枝产量巨高而被送上“中国荔枝大学”的昵称——食堂领荔枝、打疫苗发荔枝……据说深大今年的荔枝产量预计达到50吨。

快乐星球在哪里？

广东夏天的荔枝林

时值五月，广东已进入盛夏，看见路边的荔枝树上结出了一串串的青色果实，虽然还只有指甲盖儿大，但宗深已经按捺不住兴奋：又到荔枝季了。

路边无人看护的龙眼、荔枝（图片由受访者提供）

宗深是潮汕人。小时候，他家有一整片的荔枝林，上百颗荔枝树，“黑叶居多，还有一些桂味。”

每到荔枝成熟的那十天，大人从早到晚忙着采摘、分拣，孩子们就在林子里敞开了肚皮负责吃。宗深会专门挑出最大的那几颗，“最好吃，我称之为荔枝王。”

据说当地人从小便学会了一套剥荔枝手法，速度之快，令人匪夷所思：两手的拇指对准荔枝中缝掐紧，其他手指一齐发力挤压。伴随着“啪”的一声爆裂脆响，果皮一瞬间全面失守，汁水直溅面颊。

饱满肥圆的果肉躺在层层膜衣里，像一个躲在纱帐中的小胖球，直到被人生拉硬拽塞进嘴里，顿时满口冰凉甜蜜，如同来到了快乐星球。

而正是凭借这一套剥荔枝的手法，宗深和外地同事一起吃荔枝，别人小心翼翼吃上一颗的功夫，他能塞进嘴里一把，“关键还不脏手，别人很羡慕。”

在宗深看来，好吃的荔枝除了口感丰富、水分充足，最最重要的标准则在于“新鲜”。南宋词人韩元吉写荔枝，“霓裳弄月，冰肌不受人间热”，可以说是非常形象了。

图自“南沙资讯”公号

而对于宗深这样从小在林子里吃荔枝的孩子，新不新鲜，一试便知，“糊弄是不可能糊弄的，不新鲜的荔枝，除了颜色变褐，闻起来不清香，而且剥开来水特别多。”

正如宗深所言，荔枝的色、香、味都会随着时间发生迅速变化。这也解释了为什么有些人觉得荔枝“清香鲜嫩”“不愧是水果之王”，也有人觉得荔枝“甜倒是甜，但有股怪味”。

不是注水喔，是不新鲜。

“红颜易逝”可谓是荔枝的宿命。荔枝果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶，把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素，使得果皮变褐。

而在运输过程中，荔枝会释放乙烯，呼吸作用也在不断加强——这使得果肉中的糖类物质迅速消耗，维生素C不断下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质，风味尽失，如白居易在《荔枝图序》中所说，“一日面色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

可以说，从摘下的那一刻起，荔枝便开始了他短暂又迅速的“消亡”过程。所以，下次你若觉得荔枝不好吃、只是甜、有怪味，或许可以试试去荔枝产地吃吃看，别有一番天地。

吃个“雷鸡”？

竟然还有南北差异

有段子讲到，一广东人来到北方，北方朋友问他最喜欢吃什么？他答“雷鸡”。多年时间，朋友一直心中困惑，“雷鸡到底是什么品种的鸡？”

直到后来，他自己来到广东，才知道“雷鸡”竟是“荔枝”。

现代人当然不会傻到以为雷鸡是鸡，但在吃荔枝这件事上，确实还有不小的南北差异。

因为对温度、湿度等环境的要求很高，所以中国的荔枝，都集中在从北纬18°到29.5°之间，只有广东、广西、海南、台湾等少数南方省份才有种植。

在北方人的印象中，与苹果、香蕉、梨子不同，荔枝总归是相对比较特殊的时令水果。

何鹏出生在安徽大别山区，背靠大山、面朝水库，“从家到最近的乡镇上，也只能通过水库里的船只出行。”彼时荔枝对于他，主要是课本里的“一骑红尘妃子笑”，是没有吃过的“金贵玩意儿”。

年，何鹏18岁，从家乡考到了南宁读大学，这会儿他才知道，原来在南方城市，荔枝竟是这样的随处可见，“街边，小贩挑着担子都有得卖。”

大二时，何鹏的舍友给一个农场主的孩子做家教，农场老板为了感谢，让他带上兄弟自己去荔枝园里摘荔枝。舍友于是喊上了何鹏前往。何鹏回忆道，“挑了一棵树就开始吃”，从中午吃到傍晚，剥出的果皮堆成了一座小山，他们甚至为此错过了回城的公交。

到宿舍后，何鹏就睡了，“整整一天一夜，大家看我面色红润呼吸顺畅，也没管我，后来想想，应该是荔枝吃醉了。”这次“醉荔枝”的经历，让何鹏一次把荔枝吃到了位，“从那次之后，我对荔枝已然平常心。”何鹏笑言。

北方人大概都要这种体会：小时候被母亲带着逛菜场，看见用透明袋子裹着，泡在冰水售卖里的荔枝，都要上前和老板寒暄两句，“怎么卖啊？”“甜不甜啊？”“核小不小？”

而购买之后，通常要先冻到冰箱里，等到酷热的下午，再从冰箱里掏出来，配合电视里的《东游记》《还珠格格》一起服用，爽到心里——