汤圆的元气吃法,鸡肉搭配这一调料,咸香美

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这是一道来自兴义地区的传统美食，鸡肉汤圆。与传统的汤圆大不相同，咸鲜口味的鸡肉汤圆对于北方美食爱好者来说是一次大胆的尝试和冒险，相信南方的朋友对这道经典美食也有着独特的回忆。小编今天就来给大家推荐一款汤圆的肉馅吃法，令你马上恢复元气！

鲜味十足的馅料和清甜软糯的汤圆合二为一，再来上一口喷香四溢的鸡汤，这一场美味的际遇，来自南方或者北方并没有太大关系，都不会阻止你满血复活！毕竟对于观看心灵鸡汤来说，只有吃进胃里的美食和装在脑袋里的梦想才不会辜负这一整天的努力工作呀！接下来就跟着小编一起去看看这道美味的鸡肉汤圆吧！

我们先把鸡的鸡腿部分剁下来，备用。整鸡剩下的部分我们用来熬制高汤，高汤里只需要加入葱结和姜片即可。简单的食材成就的美味要比复杂的过程更加突出和诱人。也只有这样，炖出来的高汤不会失去本身的鲜味。熬制鸡汤的过程要控制在一个半小时左右，用小火慢熬。切忌急于求成。

在熬制鸡汤的过程中，我们先来制作鸡肉汤圆的馅料。相较于整鸡的其他部分而言，鸡腿肉的肉质更加紧实，也更有嚼头。所以我们选用鸡腿肉部分用来做汤圆的主要肉料。去掉鸡腿的骨头之后，把鸡腿肉剁成肉蓉。肉蓉的质感越细腻，汤圆的整体口感也越充实。依次加入肥膘和瘦肉，与肉蓉混合起来，充分搅拌均匀。这样汤圆的口感才更有层次。

加入一些食盐，白胡椒，鸡精调味。加入少量料酒去腥。另外，还要再加入一些白糖“吊鲜”，把整个肉馅的香味充分集中起来。最后加入一些生粉。生粉的主要作用是把辅料的香味充分锁在鸡肉里面，使鸡肉馅的味道更加充分。

因为辅料的多少直接影响汤圆口感的好坏，过多的辅料会冲淡汤圆本身的咸鲜味，建议以少量为宜。且使用相同的比例。充分搅拌，馅料上劲以后，鸡肉汤圆的馅料就做好了。此时，用保鲜膜把装肉馅的碗封上，可以加速肉馅与辅料的充分融合。

接下来，我们进入汤圆皮的制作步骤。汤圆皮选用两种粉，按照3:1的比例糯米粉和澄面。澄面用开水烫熟，再加糯米粉用冷水均匀揉成光滑的面团。取适量面团在掌心搓圆，个头以荔枝大小为宜，填入肉馅揉圆。在揉制过程中要注意耐心揉搓成光滑且均匀的汤圆，保证肉馅充分揉搓在汤圆的中心位置。这样煮出来的汤圆口感更佳。

等水烧开以后下入汤圆，煮10分钟左右捞出。在碗里加入新鲜的鸡汤。放一点用芝麻油化开的芝麻酱。从超市买回来的芝麻酱口感较柴，不宜直接食用。我们可以起油锅热少量的芝麻油，然后再加入相同比例的芝麻酱，不断地搅拌均匀，使芝麻酱在芝麻油里充分化开。再加一些熟芝麻和葱花。新鲜可口的鸡肉汤圆就大功告成！

在这道元气美食制作完成之后，大家可以根据自己的口味加入一些喜欢的小料来丰富这道鸡肉汤圆的口感。在这道咸鲜味美的鸡肉汤圆当中，肉馅显然是灵魂作用的食材。所以我们在处理肉馅的时候要格外注意“去腥”、“吊鲜”和“锁鲜”的一系列步骤。

看到这里，就算是第一次尝试咸味汤圆的你，看了之后是不是也想亲手给自己制作一份鸡肉汤圆呢？家常的用料和简单的操作，就可以给一整天的辛苦工作画上一个圆满的句号！吃完这一份充满温暖的鸡肉汤圆，褪去一身的疲倦，相信明天的你又是活力满满的一天呐！你们还吃过哪些风味的汤圆呢？