一眼扫世界年走俏的10种新食

新食材的被发现与被运用，拓展了蔬食的疆域，也让喜欢素食的人们有了更多的选择。而那些不喜欢素食的人则能够因为这些新奇的食材进行尝试，从而逐渐领悟这场素食革命的真谛。年有什么新食材正在在餐饮行业走红？本期粤港餐饮微杂志就为餐饮朋友做个盘点！

1、海葡萄

海葡萄，是日本冲绳的特产，属绿藻门，不耐寒，2°C以下不能存活，生长在零污染的海域。果实可用来制造果浆或直接食用，提取物可用作美容，效果极佳。

海葡萄粒粒通透像成串的葡萄，在日本是高级料理食材，吃起来有点咸咸的汁液，带点海洋的气息。

海葡萄富含矿质元素，在东南亚国家常常被做成沙拉生食，具有美容强身的功效。海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性，常被用于治疗高血压与风湿症。海葡萄是高经济作物，有“绿色鱼子酱”美名。

做法非常简单，基本都是冰镇后，佐沙拉来吃。

冰镇海葡萄，配沙拉

在日本最原生态的吃法

海葡萄配海鲜，做成的高级沙拉

2、藜麦

忽如一夜春风来，藜麦就成了食材中善良的“新星”。这“新”并非是指它是新培育的品种，事实上它历史悠久，早在七千年前，印加人就已经开始种植这种作物。最初被用于牲畜饲料，直至旱灾后，人们逐渐发现煮过的藜麦味道不错还管饱，这才开始大量种植，它也是南美洲最早的农作物。殖民地时期，西班牙人认为藜麦之低等作物，将种植藜麦的大片田地改种小麦，藜麦产量因此大减。直至近数十年，欧美营养师发现藜麦含有极高营养价值，才重新受到瞩目。也正是在这个前提下，越来越