啖荔枝吃温汤羊肉这些莆田大暑民俗你知道

暑，热也，热之中分为大小，月初为小，月中为大，大暑则热气犹大也。地处沿海的莆田地区，在大暑这一天大肆朵颐热性食物，怎么吃成了莆田人过节的重头戏。其中，啖荔枝和吃温汤羊肉堪称最经典的搭配。

节气意义

大暑是农历二十四节气之一，“三伏”中的“中伏”前后，是我国一年中日照最多、气温最高的时期，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害的发生也较为频繁。

根据大暑当天高温与否，有不少预测物候的农谚，如“大暑热，田头歇;大暑凉，水满塘”;“大暑热，秋后凉”;“大暑不热，冬天不冷”等。

莆仙民俗

大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，这一时节的民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流行吃仙草消暑。另一种是讲究以热治热。比如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。

吃荔枝。荔枝，是莆田四大名果之一，富有营养价值，吃鲜荔枝可以滋补身体。而大暑当天吃荔枝，最惬意、最滋补。有人说大暑吃荔枝，滋补赛人参，尤其是莆田当地荔枝，堪称荔枝中之极品。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”家乡的荔枝最为鲜甜，莆仙记忆，远行的乡愁。

食温汤羊肉。温汤羊肉，是莆田独特的风味小吃。相传，明朝末年，兴化有一户以宰羊为生的人家。那一天，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。他来不及多想，急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上，放些稻草伪装，全家就逃难出门了。第二天，倭寇退兵了，他和家人从山中回家，饿得不行，突然想想木桶里还有一只肥羊呢。于是，把羊捞出，用刀切开，居然成了熟食，全家用来充饥，感到这种羊肉味道美极了，不带一点腥味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。营养学家对此进行过深入研究，认为羊肉在三伏天吃营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。

吃米糟。米糟，是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。据说可以“大补元气”。现米糟不常见，这一习俗有渐行退化之势，此时，莆仙地方新米已出，有的乡村还以蒸米糕替之。

现在莆田大暑节气，亲友之间还常有以荔枝、羊肉为互赠礼品的习俗。

中医养生

冬病夏治：时值大暑，炎热的程度到达高峰，在家或外出都要注意防暑降温。同时，大暑也是一年中阳气最盛之时，运用饮食的营养作用养生益寿，还是减少疾病、防止衰老的有效方法。故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证，是最佳的治疗时机。有上述慢性病的朋友，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。

三伏天注意防暑，应尽量减少室外活动时间，多饮水，食清热降温食物，如饮绿豆汤，吃西瓜等。绿豆有清热解毒消暑的作用，西瓜富含水分，清热解渴。

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来源：莆田市群众艺术馆

编辑：吴芹芹

编审：郑育俊