想开一家餐酒的小酒馆这些全是你需要

你身边熟悉的小酒馆是什么样的？

有扎根社区的社区酒馆，酒和外卖为主，再加上有着亲民价格的小食、卤菜，像泰山原浆的鲜啤店、英豪精酿速送……

还有受年轻人喜欢的“餐+酒+文化娱乐”模式的小酒馆，因为渠道更宽、流量更大、营业场景更多样化、盈利方式更多样，受众人群更广泛等多种优势，而受到消费者市场的喜欢。

因此除了深耕这方面多年，比如贰麻酒馆、英豪精酿花爷酒馆等这样专业的品牌酒馆，这几年也有很多其他赛道的品牌在尝试跨界，例如海底捞的“火锅+酒馆”，星巴克的咖啡+酒的酒吧模式，还有一些水饺餐饮品牌也做起了“饺子+酒”的模式，比如喜家德的鲜饺啤酒馆、北京的八珍熏酱饺子小酒馆、成都的“饺子·酒馆·Dumplings·Bar等。

那么创业者要做这种社交属性更强的酒馆，要注意什么？万变不离其宗，一个出色的酒馆首先当然要酒够好。

很多创业者首先酒卡在了这第一步：如何寻找到好的酒源。瓶啤不管是国产还是进口啤酒，市场接受度虽然高，但利薄又同质化严重，缺乏竞争优势，对于酒馆来说，核心产品没有特点特色，是致命的问题。

所以最终大部分创业者最终的解决方案，要么选择加盟专业品牌，要么找到靠谱的精酿工厂进行代工定制。

第一种解决方案：选择专业酒馆品牌加盟，例如贰麻酒馆、英豪精酿花爷酒馆，依靠大品牌的加盟，获得品牌现有的稳定的供酒系统和管理系统，甚至潮文化、选址、门店运营等一切问题都迎刃而解，对于初创来说这种模式简单、稳妥，但最大的问题是有一笔金额不等的加盟费或者服务费等。

第二种解决方案：找到精酿工厂代工，做自己的品牌，进行产品定制。这种解决方案适合有一定经验和资金的创业者。怎么找精酿工厂呢？西有河北邯郸，东有山东潍坊。圈内有句话说“中国精酿看山东，山东精酿在潍坊”潍坊比较有名的专业生产服务商，比如前面提过的英豪精酿，花爷酒馆背后的品牌，酒质、酒感好，品类丰富，市场认可度高。

英豪啤酒集研发、生产、销售为一体的专业啤酒公司，除了有小麦白啤、黑啤、IPA外，还有各种赞誉度超高的果味精酿。比如经典畅销明星款百香果精酿、西柚茉莉、荔枝海盐鲜啤等。种类丰富，可以保证客户产品能够更好的满足不同口味消费者的需求。当然仅有合格的产品，还不够，对于代加工和品牌定制来说完备的供应链，专业的技术、运营、策划和设计团队等都很重要。

如果说产品是行走市场的核心元素，那么对于品牌代工来说，供应链、运营团队服务是真正的保驾护航。两条路，各有利弊，但不管是哪种方式，在做酒馆的过程中，都要注意围绕着酒馆的社交属性和提高体验感来综合考量。一旦选择入局，创业者也无须焦虑，只要时刻提醒自己避免盲目跟风，看清竞争态势，根据自己的优势去干就会有生机。