大热天就该这样煮汤,简单快手,酸爽开胃,

大热天，做一日三餐很伤脑筋。做多了家人吃不完，油腻的食品吃了消化不良，不做嘛，孩子老人要补充营养，怎么滴也要按时烹调一日三餐，唯有在烹调食材上灵活运用。早上依然每人一杯牛奶或豆浆，主食不是馒头、包子、饺子、就是蒸玉米或淮山这几样轮换着吃，水果当然是当季的荔枝和芒果吃的最多了。午饭我常常是炒一盘米丝，或是炒一盘面条，加一个素菜，再煮一锅，家人必定吃的愉快。这款汤水我家最近经常喝，比煲老火汤简单多了，调入酸辣开胃的大酱汤一起煮，豆腐和裙带菜特别鲜美，再加上小半碗瘦肉提鲜，汤汁浓郁，营养全面，口感酸爽开胃，越喝越想喝，家人每次喝两碗才说过瘾。

豆腐和裙带菜煮大酱汤，简直是绝配，豆腐营养丰富，低脂又能吸收汤汁，夹一块放进嘴里，轻轻一嚼，汤汁迅速从口腔四周溅出来，好吃到爆。不知道亲们有没有留意到我的食谱，用豆腐做菜几乎占了三分之一。每次上菜市场买菜，经过销售豆腐的档口，自然地停下脚步，买上一两块回家，心里才觉得踏实，因为随意烹调，家人都不会有抗拒感。另外，大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。植物蛋白本身也利于人体吸收。

裙带菜为海带目的一种温带性海藻，裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻，其中裙带菜由于含有的营养物质最多，可以预防治疗多种疾病，且属无公害绿色食品，所以被称为“海藻之王”和“海中蔬菜”。裙带菜味道鲜美，除了做汤外，还可以做馅、涮火锅、凉拌，或煲绿豆糖水作为解暑的饮品，口感比海带还好。当然，用裙带菜做这款大酱汤，更是绝配，味道鲜美，酸爽开胃，怎么都喝不腻！

夹心肉克、干裙带菜20克、老豆腐1块、小葱2根、油适量、鸡粉1克、淀粉2汤匙、盐2克、胡椒粉1克、大酱汤1包、清水克

做法：

备好食材，煮汤我喜欢挑选夹心肉，夹心肉口感嫩滑油润，不会像纯瘦肉口感那么柴，若你不知道哪块是夹心肉，买肉时直接跟档主说，要夹心肉就行了。将猪肉洗净，切薄片，放入碗里，调入盐、胡椒粉、鸡粉、再调入淀粉抓匀肉片，腌制片刻；

豆腐洗净，沥干水切块，裙带菜浸泡至发涨，洗净后捞起沥干水；

锅里烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻，去除豆腥味，捞起用凉水冲一遍，沥干待用；

烧热炒锅，倒入食用油，将瘦肉和葱梗煸炒出香味，倒入毫升清水，大火煮开；

调入大酱汤，倒进豆腐和裙带菜；

遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右，撒下葱花，拌匀即可舀起食用。

食尚小贴士：

1.猪肉腌制片刻，肉片美味之外，口感更嫩滑。

2.大酱汤本身有咸味的，除了腌肉加2克盐，煮好的汤水不用额外加盐了。