怎么挑到鲜甜多汁的荔枝按这三步走,一挑一

现在是属于荔枝的季节，市场上常见的品种有黑叶、挂绿、糯米糍、桂味，这些品种的荔枝我们该如何挑选？荔枝买回家后，容易由于水分散失而使果皮变干硬或酸化坏掉，那么我们又该如何保存？吃不完的荔枝又该怎么处理呢？今天一篇文章告诉你！

三步挑选到品质好的荔枝

不同品种的荔枝在成熟的时候外壳不完全一样，外壳呈鲜艳的红色的荔枝不一定是最好的，反而是略带有些暗红，或者表皮上有些许绿色的荔枝比较好。黑叶、糯米糍、桂味等在果实呈现红色时最鲜甜，挂绿则是建议在「非全红、带点绿皮」八分熟时，滋味最好。

具体挑法，我们分为三步：触果壳、闻气味、观果蒂。

触果壳：轻轻捏一下荔枝，轻轻就好，千万别用力捏。品质好的荔枝富有弹性，如果弹性比较差，有可能是过于成熟或即将要坏掉的荔枝。

闻气味：新鲜的荔枝带有果物的自然清香，无其他异味。如果果香中夹杂着一些酸味或者酒味、发酵味等异常味道，这种都是即将要坏掉的荔枝。

观果蒂：观察果蒂是否有脱落或者小洞。如果果蒂有小洞，代表这颗荔枝可能有虫。果蒂如果有发黑、萎缩、腐坏的情况，这样的荔枝可能已经坏掉。

买回家的荔枝该如何保存？

带枝条保存法：荔枝很容易因为水分散失而使外壳逐渐干硬，可适当修剪荔枝枝叶，并用微微喷湿的纸巾包裹，装入保鲜袋内密封，然后放入冰箱冷藏室内冷藏保存，以延缓水分流失。这种密封冷藏的方法大概能保存荔枝约1周。

去枝条保存法：将荔枝从的枝叶剪掉，保留一小截蒂头不剪，外壳保持完整不破损。放入盐水（ml水：3小匙盐）里泡5～10分钟。捞起后放篮子里沥干，然后再装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室内冷藏保存，这种方法大概能将荔枝保存5～7天。

冰冻保存法：把荔枝的外壳剥掉，装进保鲜袋或保鲜盒，然后放入冰箱冷冻室内冷冻保存，要吃的时候再拿出来，稍微解冻后吃，清凉爽口，比冰淇淋还好吃。

吃不完的荔枝又不想放冰箱怎么办？

若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。

白居易在《荔枝图序》中就说了荔枝很容易变质，如果没有冰箱保存，荔枝真的很容易酸化坏掉。吃荔枝最好当然是趁新鲜吃掉，不过荔枝也很适合用来做菜做茶甚至酿酒。

常见的有熬荔枝鸡汤、荔枝炒肉，荔枝炒苦瓜也很好吃，怕苦不敢吃苦的人可以试试，或许你会对苦瓜改观。荔枝冰沙、荔枝果冻、荔枝茶饮也是夏日消暑非常好的饮品，荔枝玫瑰酒更是迷人。

温馨小提示：不要在空腹的时候吃荔枝，每次吃荔枝都不要过量。因为荔枝中含有大量的果糖，在消化过程中，可能会造成胰岛素分泌过多，从而形成低血糖。成年人每次吃荔枝不要超过克（约10颗），儿童每次吃荔枝不要超过约克（约5颗）。