错过不用等一年这些应季水果还能这样保存

2025/3/24 来源：不详

错过不用等一年：这些应季水果还能这样保存

进入六月份南北方都有特产的水果大量上市，很多人在一饱口福的同时也感到很苦恼。六月份上市的水果种类太多，比如樱桃、荔枝、菠萝蜜等多达十几种。想吃又不能吃太多，稍微犹豫却容易错过最佳季节。其实很多水果都可以在自己家厨房稍微加工一下，最长能保存一年！

杨梅应该算六月份最好吃而不容易保存的水果，没有成熟就摘下来的杨梅容易酸倒牙，成熟了的杨梅甚至保存不过夜。很多杨梅爱好者在杨梅上市时，只能拼着酸倒牙也要多吃几斤。

杨梅酸甜可口，能生津、助消化，营养价值也非常高。根据测算，杨梅中的纤维素、维生素、果胶和氨基酸都非常丰富，铁和钙的含量更是其他水果的几倍。

但是任何食物都要适量食用，杨梅也一样。过量食用杨梅容易腐蚀牙齿，甚至会损伤牙齿神经；杨梅中维生素含量很高，食用太多还会多痰、上火、发热甚至生口疮。

所以杨梅上市时，大家在饱个口福之外，最好将杨梅适当加工、保存起来。最简单的方法，可以将杨梅加冰糖煮沸后，装入玻璃瓶中密封，做成杨梅罐头。虽然自己制作的杨梅罐头不如市售的保质期长，但是放在冰箱中也至少能保存三个月左右。

还可以将杨梅洗净后，根据自己的口味加糖和盐，放在太阳下晾晒半个月左右，就可以制成杨梅干。杨梅干不如新鲜杨梅酸甜多汁，但是能最大程度保留杨梅的风味。

另外，由于杨梅有一定的药用价值，浙江很多地方都有制作杨梅酒的习俗。用高度白酒和杨梅按照5:1的比例密封起来，保存一年都没有问题。这样保存的杨梅还有祛暑、治腹泻等作用。

制作罐头和果干同样适用于樱桃和菠萝蜜的保存，而荔枝本身就可以用来酿酒。此外，樱桃保存最常用的做法是制作樱桃果酱，口味香甜十分欢迎。樱桃洗净、去核之后，用白糖腌制一晚，再用小火慢慢熬制至粘稠就可以装瓶保存。

杨梅也可以用同样的方法熬制果酱，不过通常白糖用量要比樱桃等水果多一点。这样制作出来的果酱不但可以早餐配面包，而且夏天时可以用冰水冲泡制作成樱桃水果茶，既消暑又美味。