生活过得去,冬天囤点绿中国人为了吃口鲜
2022/10/11 来源：不详白癜风治疗最好医院电话 http://www.bdfyy999.com/
大家都知道
“种菜”简直写在中国人的基因里
太空沙漠算不了什么
上天入地扣砖缝都要种上那么一点绿
在中国人眼里
一块地只有两种
能种的和即将能种的
中国人种菜的历史中
曾经有一种中国人最常吃的蔬菜
但是我们现在却不怎么常见了——
那就是葵菜
有人认为《黄帝内经》中说的
“五菜为充”的“五菜”之一就是葵菜
名副其实的C位蔬菜
但是葵菜却有很致命的缺点
那就是不易储存，产量也低
宋朝以后，气候转寒
葵菜不太适应
产量大不如前
TheYuanandMingdynastiesexperiencedtemperaturesbelownormal,theofficialhistorynotesthattheweatherwascolderthannormal.元代和明朝时期气温低于正常水平，官方历史记载天气比正常情况更冷。
葵菜的生长不能适应气候变化
（Climatevariabilityandchange）
产量大不如前
反而耐寒的白菜（Napacabbage）就很合适了
白菜的生长是可以适宜冷天的
而且种白菜不需要花费太多精力
使得白菜在秋末的产量异常惊人
人们选择白菜，不仅是因为它产量高
主要还是为了
鲜
白菜易储存
只要你喜欢
大白菜是可以从入冬一直吃到开春的
就问你这持久战斗力还有谁？
大白菜简直就是蔬菜界的南孚电池
为了吃上一口鲜的
除了储存大白菜
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来Atahorseraisingreddusttheimperialconcubinesmiled;Nooneknewitwasforthelitchifruitithadbrought.
杨贵妃爱吃荔枝
为了保证吃到新鲜的荔枝
要先将荔枝树直接从土里挖出来
接着到达秦岭后，再摘下成熟的果实
之后再快马加鞭把荔枝送到目的地
InsuchdemandattheImperialCourtthataspecialcourierservicewithfasthorseswouldbringthefreshfruitfromGuangdong.朝廷对荔枝的需求如此之大，以至于有专门的快马从广东运来新鲜的荔枝。
古人甚至还想出了
把新鲜的荔枝用蜡封存起来
到了都城再拆开的保鲜方法
Yet,nomatterhowswiftthepostalservicewas,itwouldstilltakedaystodeliverthespoilablefruitfromSouthChinatothenortherncityofXi’an.Someothersmaintainlycheesconnectedwithbranchesandleaveswereputincontainersandsealedwithwaxtoensurefreshness.然而，尽管快马加鞭运输，要把这些易变质的水果从中国南方送到北方城市西安，仍然需要几天时间。人们把荔枝带叶采摘下来，放在容器里，用蜡封起来，以确保新鲜。
不禁感叹
保鲜，古人是专业的
现代人保存食物新鲜有冰箱
古代人也有，那就是“冰鉴”
湖北就曾出土“曾侯乙青铜冰鉴”
这是世界上最早的冰箱
嫌弃冰鉴太小，壕气十足的古人还开发了冰窖
用一整个窖保鲜
夏天也不用担心蔬果坏掉
当然这都是土豪才能办到的
老百姓还是踏踏实实的腌菜和囤大白菜
别以为吃新鲜的东西
只是一个人的事
对于古人来说，那是件国家大事
就连孔子都加入了
宣传食品安全的行业
《论语》中就说：
Donoteatriceaffectedbytheweatherorchangedincolororsmell,orfoodnotinseasonordecayedfishormeat.Donoteatmeatimproperlypreparedorunseasoned.食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。粮食霉烂发臭，鱼肉腐烂了，不吃。颜色难看，不吃。气味恶劣，不吃。烹饪得不好，不吃。不到吃的时令，不吃。——《论语》（中英双语·诵读版）
周代《礼记》也有规定
五谷不时，果实未熟，不鬻（yù）于市。
也就是说未到成熟之时，
严禁未成熟的五谷和果实进入流通市场
要是胆儿肥
那么没收商品，杖刑
甚至按盗窃罪论处
读到这里，是不是更能理解北方为了一口“鲜”囤大白菜的习惯了
如今，不管生活条件变得有多好，一到冬天，谁也不能阻挡北方大爷大妈对大白菜的执着。大批中老年人拉着绚丽且实用的小车，热情高涨地排长队购买大白菜，不顾天寒。
汪曾祺的《胡同文化》一文中写道：
北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高。
北方的街头巷尾、楼道窗台，那排列整齐的白菜，宣告着他们过冬的姿态，这就是冬储大白菜的“人文盛景”。
豪爽的囤菜习惯
好像深埋在每个北方人心中
所以也有这样的说法：
南方人买菜一买买一“顿”
北方人买菜一买买一“吨”
北方人在南方
没思想：我在绍兴上班的时候，我妈来看我，然后一起去菜市场买菜。前面一个大哥买了一根葱、一颗鸡蛋，给了老板一块二毛钱。轮到我妈：给我来20块钱的鸡蛋！轰动全场！万众瞩目。溜肩膀的小豆丁：我在黑龙江的爷爷来浙江看我们，去菜场买了几回菜之后，人家都以为他自己开小餐馆来采购的。南方人在北方
听说你的笑点很低的：我是广东人，前天刚刚嫁到东北，昨天去市场买小的那种芹菜，两根，老板直接说拿走吧，不要钱了......头条狗：有一次住北方亲戚家，我去菜场买了一颗鸡蛋，老板随手拿给我一颗说送你了不要钱，去去去，别在这耽误我做事～～那一瞬间感觉自己像个要饭的。其实不管是买一“顿”
还是买一“吨”
都显得真实而可爱
也代表着一种习俗、一种传统
正因为有这些许许多多的差异
才让我们的华夏文明更加闪耀
如今，年轻的北方人早就都不囤白菜了。
但对于北方人来说，它仍旧在内心深处占据着一个角落。
综合来源：维基百科、CGTN、微博、谷歌、朕说
