日啖荔枝三百颗宋朝人吃荔枝,为何要比我们
2022/12/2 来源：不详白癜风发病机制 https://m-mip.39.net/news/mipso_6185486.html
要说如今盛夏季节最能代表的水果是什么？
对于地道的广东人，历史叔心目中莫过于就是荔枝。
苏东坡曾经写过一首诗----“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，也因为这一句，让年的荔枝继续维持着“夏季水果网红霸主”的地位。
不过这时有人就纳闷：宋朝荔枝有那么便宜吗？让一个宋代被贬谪的小官，每天都能吃颗荔枝？
（宋徽宗的《荔枝三雀图》）
曾经视为黄金的荔枝，宋朝已经大规模种植
杜牧这首《过华清宫绝句三首其一》当中的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
作为唐朝最奢侈的水果，杨贵妃当时想吃一次荔枝，都要依靠全国行政系统力量调运，但在
宋朝已经开始大规模种植荔枝。
（宋佚名荔枝伯赵图）
在宋朝心目中，唐朝杨贵妃最爱吃的四川荔枝，实际上是次品，当时最为珍贵，就是福建兴化军的陈紫为极品。
在蔡襄在《荔枝谱》中记述了这种著名的荔枝品种：
“香气清逺，色泽鲜紫，殻薄而平，瓤厚而莹膜如桃花红，核如丁香，毋剥之凝如水，精食之消如绛雪”。那究竟这极品味道如何呢？蔡襄留了一手，说道：“其味之至不可得而状也。”
宋朝的荔枝，早已不再是“千军万马来相见”
宋朝人对荔枝制定一系列当时可谓是先进的商业模式。
在荔枝刚开花，批发商就会跟荔枝种植户预定合约，同时预付定金，在订购某一片区域所产出的全部荔枝，无论产量多少，质量如何，全部包买。
等到荔枝成熟时，批发商就会前来收货，通过水路和陆路运送全国各个地方，甚至还会出售西夏、日本、大食等地方。
有趣的是，由于荔枝被批发商全部包买，福建等岭南地方盛产荔枝，但当地人却很少吃得到。
荔枝保质期那么短，宋人岂不是也只能夏天食用？
为了能够更久品尝荔枝的美味，宋人想出一种如何“让美食延续”的做法。
《繁胜录》记载：“福州新荔枝到进，上御前，送朝贵，遍卖街市。生红为上，或是铁色。或海船来，或步担到，直卖至八月，与新木弹相接。”
也就是说：宋朝人无须担心荔枝卖完吃完，人家荔枝可是一船接着一船，这除了荔枝产量大，还有宋朝人研制发明完善的荔枝储存方法。
由于荔枝本身皮薄肉厚，因此宋朝人会喜欢用荔枝做成果脯来保存。
当时主要有2种方法：
第一，红盐法
即“以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干色红而甘酸”，这样加工荔枝“三四年不虫。修贡与商人皆便之”。
第二，出汗法
以“烈日干之，以核坚为止，畜入瓮中，密封百日”。荔枝也可以做成类似今日水果罐头的食品，用蜂蜜煮制荔枝肉，可直接食用，“晒及半干者为煎，色黄白而味美可爱。”
也正因这种，让荔枝不仅让宋朝人得到享用，甚至还远销海外，高丽、日本、东南亚乃至大食等地都有出售荔枝的记载。
也许正因这种市场的力量，是商人与市场让宋朝的平民百姓都能享受到杨贵妃当年的口福。
（《清平乐》所出现的荔枝的菜品）
