13道适合夏天吃的去火菜做法,入口鲜美清

公益慈善北京中科在行动 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhongkedongtai/meitibaodao/96472.html

13道适合夏天吃的去火菜做法，入口鲜美清热开胃，中午吃点特别爽

一、荔枝苦瓜

食材主料苦瓜g荔枝10颗辅料蜂蜜适量白醋适量凉开水适量盐适量

做法：

苦瓜洗净对剖，去瓤。切成薄片。放入加了盐的沸水中略焯即出

2.入凉水中投凉后沥水捞出。荔枝去壳去核分成两瓣。

3.在碗中倒适量蜂蜜。一点点盐。适量白醋、凉开水调成适合自已口味的汁。

4.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。拌匀后放入冰箱保鲜室一个小时左右就可以吃了。

二、苦苣杂色沙拉

主料：苦苣一把、山药适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、彩椒适量、花生适量

配料：芝麻适量

调料：芝麻酱适量、水适量、醋适量、大蒜适量

步骤：

1.苦苣洗净沥干水分。

2.山药沸水煮熟，其他蔬菜切条。

3.自制酱料：蒜头，花生，芝麻油，醋，盐，水。一起打成酱。

4.加入酱料搅拌均匀，淋上色拉水。

5.撒点芝麻，上菜

三、果醋藕片

食材：莲藕、枸杞、苹果醋、纯净水

做法：

1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟；捞起后浸入冷水

2、容器中倒入果醋；再加入适量纯净水，搅匀；

3、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；

4、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

四、莲子猪肚汤

用料：猪肚1个、新鲜莲子克、陈皮3克、蜜枣2颗、红萝卜1根、玉米笋60克、姜20克、蚝豉5粒、盐适量、料酒1汤匙

做法：

1、猪肚彻底洗净后，冷水入锅，放入姜片与料酒，开火，焯烫一下，之后再取出认真清洗一遍；

2、清洗干净的猪肚切条，蚝豉用清水浸泡发透后，洗净，红萝卜与玉米笋洗净切块，陈皮泡发；

3、加入半锅清水，将猪肚放入蜜枣，陈皮，蚝豉入锅；

4、接着放入玉米笋，红萝卜和姜片；

5、盖好盖子煲了1个小时左右，可把莲子放入，继续煲1小时，食用前适量盐调味

五、泡雪梨

食材

1个雪梨10克姜片10克盐6克白糖

做法

1将洗净去皮的雪梨切开，切瓣，切去核，再改切成小瓣。

2将雪梨放入淡盐水中，以防氧化。把沥干水的雪梨放入碗中，放入姜片。加入盐、白糖，用筷子搅拌均匀。

3倒入约毫升矿泉水，拌匀。将拌好的材料盛入干净的玻璃罐中。倒入碗中剩余的泡汁。

4加盖封严实，置于室温10～18℃的环境下浸泡5天。取出即可食用。

六、开胃山药

原料

淮山药g，山楂糕g，蜂蜜10-15g，干桂花5g。

做法

1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

七、素炒鲜菇

材料：

鲜菇克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

八、冰爽苦瓜

所需食材：苦瓜克、枸杞25克、

所需调料：雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙

做法

1、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；

2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；

3、将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁

九、豆干黑豆芽炒芹菜

食材：

芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

2、锅内水烧开，放入黑豆芽。焯烫3分钟后捞出备用。

3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。放入芹菜略炒，再放入卤豆干。

4、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

十、西兰花拌木耳

用料：西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

步骤：

1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。

2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。

4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。

5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。

十一、凉拌莴笋丝

1）将莴笋削皮洗净，刨丝。

2）莴笋丝放入大容器里，加入适量的盐、鸡精、白糖、醋等调料，搅拌均匀即可。

十二、苹果苦瓜汁

食材：

g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜

做法

1)把苦瓜和苹果洗净。苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

2)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。搅打2-3秒后倒出过滤。

3)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

十三、豆香萝卜

食材

克白萝卜克水发黄豆20克盐10克白糖15毫升白酒30克甜面酱

1将去皮洗净的白萝卜切厚块，切条，再切成块。

2将白萝卜盛入碗中，加盐、白糖。用筷子拌匀。倒入泡好的黄豆。

3加入甜面酱。倒入约毫升的矿泉水，拌匀。再加入白酒拌匀。

4将拌好的材料盛入玻璃罐中，倒入碗中剩余的泡汁。加盖，置于16～20℃的室内密封7天。

5泡菜制成，揭盖。将泡制好的白萝卜装入盘中即可。