大暑夏天最炽热的表达

2022/9/11 来源:不详

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大暑,是二十四节气中的第十二个节气,也是干支历未月的下半月;到达时间在公历每年的7月23日左右,太阳到达黄经°时。古书中说“大者,乃炎热之极也。”大暑正值“中伏”前后,是一年中最热的节气。当阳光席卷整个城市,汗水浸染衣衫,雷雨轰轰,大暑已悄然而至。大暑是夏天最炽热的表达,也是夏天最酣畅的展现。

大暑三侯

古代汉族劳动人民将大暑分为三候:“一候腐草为萤;二候土润溽暑;三候大雨时行。”世上萤火虫约有二千多种,分水生与陆生两种,陆生的萤火虫产卵于枯草上,大暑时,萤火虫卵化而出,所以古人认为萤火虫是腐草变成的;第二候是说天气开始变得闷热,土地也很潮湿;第三候是说时常有大的雷雨会出现,这大雨使暑湿减弱,天气开始向立秋过渡。

大暑民间习俗浙江:送“大暑船”

大暑送“大暑船”活动在浙江台州沿海已有几百年的历史。“大暑船”完全按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造,船内载各种祭品。活动开始后,50多名渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进,鼓号喧天,鞭炮齐鸣,街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头,进行一系列祈福仪式。随后,这艘“大暑船”被渔船拉出渔港,然后在大海上点燃,任其沉浮,以此祝福人们五谷丰登,生活安康。

莆田:荔枝、羊肉和米糟

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。荔枝含有葡萄糖和多种维生素,富有营养价值,所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中,大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝,最惬意、最滋补。于是,有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高级菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定时间后取出上市。吃时,把羊肉切成片,肉肥脆嫩,味鲜可口。米糟是将米饭拌白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食。说的是可以“大补元气”。在大暑到来那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。

台湾:吃凤梨

大暑期间,我国台湾有吃凤梨的习俗,民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。另外,大暑前后就是农历六月十五日,台湾也叫“半年节”,由于农历六月十五日是全年的一半,所以在这一天拜完神明后全家会一起吃“半年圆”,半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的,大多会煮成甜食来品尝,象征意义是团圆与甜蜜。

广州:吃仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。

大暑养生药粥

由于夏令气候炎热,易伤津耗气,因此常可选用药粥滋补身体。著名医家李时珍推崇药粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以,古人称“世间第一补人之物乃粥也”。药粥虽说对人体有益,也不可通用,要根据每人的不同体质、疾病,选用适当的药物,配制成粥方可达到满意的效果。

饮水

夏季养生,水也是人体内不可缺少的物质。由于天气炎热,人体的水分蒸发消耗过快,需要及时补充水分,平时喝开水最好,也可以引用绿豆水、菊花茶等清暑药茶,出汗较多的引用糖盐水、茶水等,适当补充盐分和矿物质,以维持身体的电解质平衡,避免脱水。

食姜

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。暑天,人们好贪凉,喜爱电扇空调对着用,很容易感受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。

防湿

大暑节气在中伏前后,是一年中地面温度最高的时节,很多地方会出现高于40摄氏度的温度,且多降雨,雨水受到高温的蒸腾,氤氲之气弥漫,老人小儿及高血压、患有心脑血管病的人士需格外注意起居。尽量避免在中午及下午温度最高时户外活动,早晚锻炼避免过于剧烈,宜散步、做操等舒缓的方式。

食苦

苦味食物不但清热,还能解热祛暑、消除疲劳。因此,大暑时节,适当的吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物,能够健脾开胃、增进食欲,不但让湿热之邪对您敬而远之,还能够预防中暑,一举两得。

健脾

所谓“天生万物以养民”。大暑期间,市民应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。大暑天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃,益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品,可以促进消化,改善腰膝酸软,使人感到精力旺盛。如果你是高血压或糖尿病患者,那么吃南瓜就最好不过。

大暑节目仙女扣肉

今天,《回家吃饭》的厨房来了一位爱花的人,厨房便变成了一片花海。田歌有一个梦想便是永远生活在花中间儿,在她眼中花没有好看与不好看之分,只要是花都喜欢。饭小二认为田歌必定是大方的性情中人,花让她的世界充满欢欣,也为我们的厨房带来了快乐。今天,田歌带来一道传统名菜——梅菜扣肉,想知道“仙女”是怎样扣肉的吗?

优雅是一辈子的事情

田歌曾说:如果可以选择生命,我愿是远山倾泻的流云。置身于厨房中的田歌正如那远山的一朵流云,清高中透着温情,优雅而自然。田老师爱吃蒜,但是拍蒜这么简单粗暴的事情田老师有自己优雅的方法,刀背轻轻一按,再稍微切一下,不仅动作优美而且蒜的味道能更好的出来。梅菜扣肉倒扣的时候要注意动作,下巴收回,肩膀下垂,屏住呼吸,就那么轻轻地一扣,就是那么美。

菜里都是你的思念

田歌是爱美的人,小丫一定要做上一道美丽而好看的菜,就想到了家乡的一道传统名菜——青椒鸡丁。做着家乡菜聊着家乡的变化,小丫忍不住想家了。无论我们离开家乡多远多久,对于家乡的那份思念和深入骨髓的记忆是永远都抹不去的。无法在每一个想念的时刻回去是一种遗憾,小丫在这个时候喜欢做上一些家乡的味道来慰藉心中的思念。青椒鸡丁就承载着小丫此刻浓浓的思念。如果你也想家,不如今晚也做一道家乡菜,过过嘴瘾吧。

本期节目菜谱梅菜扣肉

材料:梅干菜笋干带皮五花肉冰糖酱油桂皮大料料酒糖

做法:

1.把梅干菜用清水浸泡3小时洗净;

2.五花肉切块,焯水;

3.油锅内放入冰糖炒糖色,然后下入五花肉;

4.加入酱油、桂皮、大料、料酒、笋干、梅干菜、适量水、糖翻炒均匀,盛出;

5.高压锅内倒入水,放入蒸;

6.找一个大一些的盘(有一些深度),将盘倒扣在碗上翻转过来。

青椒鸡丁

材料:鸡腿肉蒜葱姜黄椒红椒青椒尖椒芝麻油料酒胡椒粉糖油酱油

1.鸡腿肉去骨,切块;

2.蒜拍碎,葱切段,姜切片,彩椒和尖椒掰成块,备用;

3.鸡肉中加入芝麻油、料酒、胡椒粉、糖抓匀;

4.锅内倒入油,放入葱姜蒜煸香,倒入鸡肉;

5.加入酱油、青椒块、盐、料酒翻炒均匀即可。

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