速冻食品到底有没有营养终于有答案了

曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》，

第一集的主题就是“自然的馈赠”，

我们可以清楚地感受到，

中华民族在美食这件事上，

对”新鲜“二字到底有着怎样的执着。

所以当速冻食品出现，

就长期被打上了“不新鲜”

以及“没空做饭的替代”标签，

更有很多妈妈们觉得一点都不够健康，

什么速冻食品都是用死猪肉啦、死鱼死虾啦，

听多了让你也内心开始犯嘀咕，

“速冻食品，到底能不能放心吃？”

今天，就来带你好好认识认识它们！

。

速冻食品没营养？

很多人觉得速冻食品营养差，冻的时间太久，营养都损失了。其实，这完全是误解。

速冻食品，可不仅仅是把食物冻起来这么简单，之所以叫“速冻”，最大的特点就是冷冻速度非常快！

相比一般冰箱的冷冻过程，速冻能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下8℃以下）。

如果是自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成“冰晶”，随着温度的降低，这样的“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，导致营养流失，也会使得口感变差。

而速冻食品由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。

速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养也几乎没有很大损失。在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。

而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！

2。

速冻食品含有防腐剂？

相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些也是谣言！

正规速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关。用低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能抑制微生物的繁殖，根本不需要额外添加防腐剂等，可以说跟我们平时吃到的食物没什么不同，只有更安全而已。

相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物哦。

3。

速冻饺子便宜，

是因为肉质不新鲜？

有人说，速冻饺子“便宜大碗、含肉量多，是因为肉质不新鲜、厂家低价售卖的”，那就大错特错了。

速冻饺子之所以便宜，离不开机器化的生产，这样的生产方式节省了很多人工成本。而且食材多是批量购买，价格自然会更便宜，薄利多销这个道理相信大家都明白。

作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。省心方便还便宜，完全拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年呀！

而且对于生鲜食品来说，速冻同样能够降低运输成本。

比如要运一箱新鲜荔枝，空运都得配备三层包装，塑料袋、泡沫箱、纸箱，还必须得在泡沫箱里放上冰袋，才能保证娇气的荔枝不变质。一趟运输下来，运费比荔枝还要贵。

有了速冻工业，内地人民也能吃上物美价廉的虾仁、大闸蟹，北方人也能轻易买到冻好的新鲜榴莲果肉，沿海地区也可以吃上内蒙古的牛羊肉，岂不美滋滋~

4。

速冻食品种类多多

如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝搜索一下“速冻食品”。

从广式肠粉鱼籽烧卖到水晶虾饺，从手抓饼到叉烧包灌汤包荷叶糯米鸡，速冻食品简直能让你足不出户，自己在家就能搞一顿奢华的粤式酒楼早茶！

太久没出门涮火锅？毛肚、虾滑、肥牛卷、芝心丸、冻豆腐、羊肉串，火锅店里有的速冻食品也能拥有！简直就是宅家时候的生命之光！

家庭版手抓饼，速冻披萨，烤冷面，拿出来加热煎一煎，完全不输外面卖的，拍个照发朋友圈，那就是实力大厨！（不过记得别把包装袋拍进去哦~）

有了速冻牛排，不出门的非常时期也能轻松在家营造约会氛围~牛排解冻，用盐和黑胡椒简单腌制十几分钟，煎熟摆盘就大口吃肉吧！

除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，品种也越来越丰富。

啧啧啧，速冻食品有肉有菜有主食，随便做一餐都能吃的很满足了！

5。

速冻食品怎么放？

冰箱里屯了多少速冻食品，基本可以决定宅在家的幸福指数，不过速冻食品毕竟对温度要求高，买回家也得好好保存~

①买完尽快放冰箱冷冻室，避免路上受热融化

如果不是打算立马吃的，买完回家赶紧放进冰箱里冷冻。要注意购买食品的保质期，时间太久质量还是会变差的哦。

②存放时，不同食物要区分保存

不同的食物最好做好分装冷冻保存，避免与生的鱼、肉、禽等产品放在一起，导致传播细菌微生物，引起食物变质。

开封的或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。

③按照食用量做好分装，避免反复解冻

反复解冻的过程会容易滋生细菌，食用前最好按照食量大小做好分装，吃多少拿多少出来解冻，避免反复解冻，特别是肉类哦。

关于速冻食品说了这么多，安全和营养是没啥问题的。

不过对于极致追求口感的人来说，确实也有缺点，比如速冻的包子不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软，速冻的牛排味道也不如现烤的扎实……

不过，能够省心省力地偶尔吃上一顿还不错的美食，对厨艺不精的宅男宅女们来说也太方便啦！吃就完事了！

来源：人民网科普等↘阅读推荐上海“双减”细则即将出炉！设立培训收费指导价市消保委主任方惠萍会见字节跳动上海公司执行总裁一行理性选择培训机构——市消保委联合市教委发布报名培训机构“六提醒”网红清凉喷雾是“降温神器”还是“行走的煤气罐”？

消保委监督