从一个东北人的角度,看广东的饮食文化中
2023/11/10 来源：不详北京最好白癜风医院如何治疗 http://www.xxzywj.com/m/
我，土生土长的东北人，虽然曾经在外工作十多年，乡音难改，虽然自认普通话八级，可走到哪，都会被人问“东北的”？
因为工作原因，常年出差各地，尤其是广东，每年都有1-2月的时间。
记得第一次去广东是年6月份，刚到广东，我就来了一场“荔枝自由”……
荔枝摊
荔枝摊的大婶一句“靓仔”，让我懵逼了10秒才想明白她在叫我，尝一颗，嘿！真甜！
这个甜是吃我们东北超市里卖的荔枝所吃不到的滋味……
一场“荔枝自由”的代价，就是牙花子都肿了，也明白广东人说的那句“日啖荔枝三把火”！
广东，气温湿热，物产丰富，经济强大，饮食文化繁盛，可谓是美食天堂……
我，一个东北小伙儿，刚到广东，立马被广东的美食所吸引，其中最对我口味的小吃就是肠粉……
肠粉，我的心头好……
我对肠粉的喜爱，达到了什么程度呢？
每次离开广东时，如果赶上早晨的航班，我都要起个大早去吃两份肠粉，其中必须要有一份素肠粉……
当然广东还有很多美食，如烧鹅、牛肉丸、煲仔饭、砂锅粥、云吞竹升面等等……
比起广东的美食，当时更令我大跌眼镜的是“魔性”的广东吃饭规矩……
在广东的饭店里，吃饭前一定有一项“神秘的”仪式，开水LONG碗！（请原谅我没文化，不知道是哪个LONG字）
餐前神秘仪式，long碗
茶壶上桌，别着急喝，第一道茶水是用来烫洗餐具与筷子的……
用餐前必须烫筷子
烫洗好了，把废水倒入水盅里，才算是完成了long碗仪式！
水盅大碗收集废水
切记！千万不要上桌倒茶水就喝，同桌会用看外星人的眼神看你，别问我为啥知道！
广东人吃饭，点菜也很有讲究，点餐不点单数，尤其忌讳点七个菜！
在广东菜，吃七个菜那叫“食七”，那是在丧葬习俗中才会吃的，讲究好意头的广东是绝对无法容忍的，尤其是我们在广东跑业务，点七个菜，那真就是不开眼，惹麻烦喽。
广东人吃饭，还有一个魔性的潜规则，下饭要有青菜！
在我们东北人眼里，下饭的青菜，那必须是这样的……
东北地三鲜，下饭菜
也可以是这样的……
但是这在广东人的眼里，这TM不算青菜！好不好？
广东标准的青菜是这样的……
白灼菜心
在广东吃饭，与东北相比较，还有一个差距巨大的地方，那就是餐具的使用！
广东使用餐具的方式
广东人使用餐具的方式，盛菜或汤（讲究的直接有小汤盅）是用碗，餐余垃圾放在餐盘里。
东北使用餐具的方式
东北使用餐具，碗盛汤，盘盛菜，餐余垃圾放桌面……（不是自黑，仅是习俗！）
餐具的使用方式，没有优劣之分，是地方的食物决定了怎么使用餐具，比如东北的酱大骨用小碗是绝对盛不下的。
而我刚到广东时，吃饭用餐具感觉十分不便，一个碗盛了汤，再吃菜就十分不便，只能先把汤一口气先干为敬了……
广东人吃饭，还有很多风俗忌讳，尤其是在吃鸡和鱼。
吃鱼不能翻
广东人吃鱼，不能翻。如果鱼上桌，吃完了一面，你手欠欠儿用筷子翻个面，小心同桌的广东人和你翻脸……
还有就是吃鱼，鱼腹一定要对着主客。吃鱼先吃腹，体会了广东人会吃懂吃的饮食文化与好客重礼的人情风貌。
广东人更爱吃鸡，有白斩鸡、豉油鸡、盐焗鸡等等……
客家盐焗鸡
听说广东的清远鸡最有名气，当年我们兄弟四个开车从广州一路杀到清远，在一个山里的农庄，一锅炖两只鸡，配着我兄弟自己泡的药酒，效果如何呢？
回来的高速上，车窗户一下，吐了一路，第二天洗车时感慨，可惜那两只清远鸡了……
当然我虽然是一个吃货，但对于广东美食也无法做到照单全收……
白斩鸡，我至今都无法降服……
白斩鸡
在广东时，总有本地的朋友请我吃白斩鸡，可我实在无法欣赏它的滋味。
在我们东北人对鸡肉认知的口感，是酥烂滑嫩，但白斩鸡的口感迥然不同，而且斩开的筒骨里还有未凝固的鸡血……实在GET不到白斩鸡的点！
但广东其他的美食，实在令我欲罢不能……尤其是虾蟹粥！
虾蟹粥
从这个虾蟹粥里，我品尝到了广东人经常挂在嘴边的“鲜甜”味！
还有干炒牛河，每次吃饭，我都是独占一盘，谁都别想染指……
干炒牛河
还有镬气十足的啫啫煲，出锅、上桌、吃到嘴里，都要争分夺秒，滋味都在分秒之间！
啫啫煲
今天讲了我一个土生土长的东北人“吃在广东”的体会！
中国之大，南北差异迥异，这也正是我们中国地大物博的魅力…
谈南北差异，本人无意于炒作地区差异，蹭那点可怜的流量，我更多的是希望更多的人能够放大视界的宽度，领略不同的饮食文化的滋味。
中华饮食文化，并不是由一个菜系，或者有一个地方菜来支撑的……
中华美食也无法用一个菜系，或者几种美食来标定！
差距的存在，才是潜力……
这就是中华美食的底蕴！
