教你做夏至面,面条劲道爽滑,荤素搭配分量

夏至就要吃夏至面，86岁的外婆手把手教我做的夏至面，面条劲道爽滑，荤素搭配份量十足，鲜香美味，连汤汁都好喝！每年夏至都要去外婆家，吃上二大碗，还不够。

“吃过夏至面，一天短一线。”夏至是一年里太阳最偏北的一天，也是最炎热的夏天到了。这个时候的饮食要清淡还要解暑，多喝汤汤水水，补充水分，少吃油腻的食物，多吃面食易消化。夏至面是最好的选择，一碗夏至面有汤底是高汤、还有牛肉、青菜搭配，吃上一碗夏至面，整个夏天都幸福。

夏至吃夏至面食我家的一种传统习俗，外婆每年夏至都会煮至夏至面，每人一碗，吃完夏至面，还会带我们去摘李子、荔枝，煲绿豆糖水。小时候特别期待过夏至，比过年还开心，不仅有很多好吃的，还有好玩的，摘荔枝、李子都可以爬山，还可以见到表姐她们好多小朋友。接来下，分享外婆做的夏至面：

食材：面条、牛肉、上海青、香葱、油、盐、生抽、生抽、胡椒粉、生姜。其中面条用的是南方的面线，这种面条爽滑，劲道、细腻，非常好吃。

牛肉洗净切薄片，放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽，搅拌均匀。其中牛肉要如果是冷藏，建议半解冻状态切，会更加容易切薄，切牛肉要横切，牛肉才会嫩。

上海青一片一片叶子摘下，清洗干净捞出。青菜也可以是生菜、油麦菜等这些叶子容易熟的。

清水煮沸，放入面条，煮六成熟捞出。面条六成熟的判断，用筷子要用力才能夹断，里面还有白心。

煮好的面条，过冷水，用一个大的陶瓷碗装好，加适量的冷水浸泡。煮夏至面增加这一步，不会粘，不会断，爽滑劲道。

热锅倒油，把切的牛肉倒入锅里，爆炒至变颜色，立刻出锅。牛肉鲜嫩，最好用黄油炒牛肉，肉质更加鲜香。

高汤倒入锅里煮沸，放入了洗净的上海青，或其他蔬菜。没有高汤的可以清水煮沸，加喜欢的调料。外婆家做面条都用高，这样的面条更加好吃。

接着放入面条、炒好的牛肉、盐、香葱，再次煮沸，生粉勾芡，倒入汤汁里，让汤汁、面条、牛肉、青菜，完美融入在前一起。生粉勾芡煮面条，面条的汤汁会更加浓稠香滑，很好喝，一碗美味的夏至面就做好了。

1.夏至面，可以根据自己喜欢的面条来煮，外婆家用的这种面条是南方的面线，细腻香滑，很好吃。2.高汤做法骨头，通压力锅煲来的浓汤，味道清香，营养高。用来煮面太好吃了。3.炒牛肉的时候用黄油，牛肉会更加鲜嫩，加上胡椒粉，味道太赞了。

今天夏至，你吃夏至面了吗？如果还没有吃，试试我外婆教做的夏至面吧，老少都会喜欢吃。夏至，你家乡还有哪些习俗，期待你留言，分享你的夏至美食。