每年这个时候,江浙沪群众的人缘都靠它来检

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夏天对于吃货来说意味着什么？

树莓、桑葚、枇杷、樱桃、荔枝、西瓜…

一波接着一波的水果上市

让人感慨夏天实在是太幸福了！

而最近一段时间，朋友圈最火的水果莫过于杨梅！

俗话说得好：

要看在江浙沪人缘好不好，

就看最近有没有人送你杨梅！

一想起杨梅，任谁都会不自觉地口舌生津

话说今年市面上杨梅的价格如何？

品种都有哪些？有没有采摘好去处？

有求必应的志玲早就打探好了！

赶紧来康康~

价格参差不齐

购买渠道有很多

其实早在半个月之前，志玲就在小区门口的水果店发现了杨梅的身影，不过那时候的价格还很高，平均要在25-40元之间，狠下心来才舍得买一次。这两天志玲再去，发现价格降了不少，而且也有了更多选择。

目前杭州市面上最常见的主要是两个品种，东魁杨梅和荸荠杨梅，荸荠也就是大家常说的炭（碳）梅。个头上看就有着明显的差距，从口感和外观上说，东魁主要呈紫红色或红色，肉柱较粗，甜酸适度；而炭梅大多呈紫黑色，味甜微酸，核小汁多。东魁适合直接吃，而炭梅除了吃，还更适合拿来泡酒解暑！

除了品种，很多人在买的时候还要看产地，志玲发现，目前仙居杨梅是不少店家的宣传重点，有水果店老板给志玲科普：世界杨梅在中国，中国杨梅出浙江，浙江杨梅数仙居！因为仙居的小气候非常适合杨梅的生长。除此之外，云南也是重点产区，水果店里昆明产的东魁要卖至29.8元/斤，而在盒马鲜生，也要26.9元/g。

专卖仙居杨梅的老板和志玲介绍说，眼下这几天，正是炭梅成熟、上市的好时候，此时滋味最好。而顶级甚至特级的东魁要等月中才能上市。同时杨梅的口感很受天气影响，如果日晒充足，甜度就会更高，如果雨水多，就会变成“大水杨梅”，吃起来不太甜。

像下图这种炭梅，10元/斤就能买到。志玲尝了尝，入口微酸，瞬间生津，目测很适合泡酒！

而除了线下的门店、摊位之外，朋友圈里的杨梅大战也早就打响。炭梅的价格主要在10-20元/斤左右，个别会在20元/斤以上。东魁杨梅价格差距较大，自家买来吃的基本在20-30元/斤左右，个头更大、品质更优的或者礼盒装价格在30-60元/斤之间浮动。

同时志玲也查询了某宝上面的价格，价格也基本集中在20-30元/斤之间。不过志玲发现不是所有店家都包邮，因此大家买的时候注意一下，毕竟10斤的分量，邮费算下来也是不小的数字。

杨梅要怎么洗？

自制泡酒有何讲究？

杨梅虽好吃，但很多人一想到“杨梅虫”，就会望而却步。有老板告诉志玲，这段时间刚从山上摘来的杨梅不会有什么虫，但是后期的杨梅含虫的概率会变高。杨梅虫实际对身体无害，只是这虫子…怎么想也不是很愿意吃下肚，所以适当清洗很有必要。清洗的时候可以在水中放入生粉或者小苏打，将杨梅浸泡20分钟左右，之后再多冲洗几遍即可。小苏打本身呈碱性，所以用小苏打洗出来的杨梅会更甜些~“万物皆可泡”，买多了的杨梅一时半会吃不掉，泡酒就是最好的选择！正好最近19楼论坛里也有网友提问：用来泡酒的杨梅要不要洗？感觉洗过的杨梅泡酒，口感不是很好…评论里有很多网友都给出了自己的意见，大多数人主张不洗，因为酒精本身就能杀菌，杨梅带水泡，肯定会影响口感：也有主张要洗的，记得洗后晾干就好：为了了解杭州老底子的泡酒手法，志玲特意前往隐食小馆，打算和杭城有名的“制酒小能手”——老板大头请教一下泡酒的技巧。志玲到的时候，正好看到梅农来给老板送泡酒用的杨梅。老板说，自家做杨梅酒年头太久，如今也不讲究一定要用什么品种的杨梅，送来的梅子一眼就能看出合适与否，合适的话当天就泡上，效率不要太高。老板介绍说，杨梅泡酒通常的比例是3斤杨梅配10斤酒，自家泡的话杨梅可以再多些。酒用的是原浆酒，避免有水勾兑，影响杨梅酒的口感和味道。至于要不要洗，大头老板说自己做的时候都是稍微清洗一下就直接泡上，不过大家可以根据自己的习惯来。老板也说，爱喝酒的人，相比于杨梅酒来说，还是更倾向于青梅酒，因为青梅的酸度更适合泡酒，只是泡杨梅酒的传统在杭州更有年头。

在论坛里也有网友贡献出了自家泡酒的老方子，这位网友是主张不洗的。手把手教学都有了，小白也能实践起来！

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19楼网友

cain盛夏的时候，老爸最喜欢喝的就是杨梅酒了，说是杀菌消毒解暑气，因此每年的杨梅季，老爸都会惦记着泡杨梅酒。这坛杨梅酒，是我专门为老爸泡的。食材：杨梅、荞麦烧、土冰糖。制作方法：1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质；2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干；3、将杨梅轻轻地码入容器中；4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖；5、重复上述3和4，放至容器约9分满；6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米；7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。虽然是初次泡杨梅酒，但是毕竟有着N多年的耳濡目染，家中老爸每年有泡杨梅酒，期待1个月后，亮丽的杨梅红，冰镇一下，相信味道一定超级棒。小提示：1、泡酒的杨梅，向来有主洗与主不洗之说，在这个问题上，我主不洗，因为清洗之后的杨梅或多或少地带有一些水分，反倒会影响所泡杨梅酒的品质。当然如果认为清洗之后更干净一些，建议取一部分浸泡杨梅的白酒来清洗一遍，或者用淡盐水清洗后彻底晾干；2、浸泡杨梅的白酒，要选用高度的清香型或米香型白酒，浓香型或者酱香型的白酒会掩盖杨梅的自然果味，我用的是52度的荞麦烧，白酒度数高，一方面可以杀菌，这也是泡酒杨梅不用洗的原因之一，另一方面也易于保存；3、泡杨梅酒添加少许土冰糖，可以改善杨梅酒的口感，加入多少冰糖，视喜好决定，当然喜欢酒的口感更烈些的，也可以不加；4、白酒与杨梅的比例建议大约为1：0.8，白酒必须没过杨梅，杨梅少于0.8，杨梅酒的口感就会淡一些，不过问题也不大，只要自己喜欢就好；5、开封之后的杨梅酒，建议杨梅和酒分开保存，先食杨梅，酒则存入干净密闭的容器中，至少可保存一年，慢慢品尝。因为杨梅在酒中浸泡时间久了，杨梅核内的苦涩味会被浸出，从而影响口感。

杨梅采摘正当时！

其实除了直接购买，杨梅也是适合采摘、体验野趣的水果之一，而且边采边吃更实惠！为此19楼斑斑也为大家整理出了杨梅采摘地图，等到天晴的时候就能出发咯！01.滨江冠山杨梅

冠山杨梅，南宋以降列为贡品。绝品“白水团”又称“水晶梅”，为杨梅中的4大名品之一。冠山杨梅产于滨江区长河冠山而得名。果色分红、白两种，果型大、核小，扁球形，黄白色者最纯正，柔软多汁、光亮润泽、甜酸适度。6月中旬冠山杨梅全面开摘，东魁杨梅也将陆续上市。

★杭州冠山生态农业园联系采摘价格：元/人，可带走6斤，入园免费吃。斑斑打电话咨询冠山生态农业园的时候，就有一种“财大气粗”的既视感！园内有接近亩的杨梅果树，有东魁和白梅两个品种，白梅的采摘价格更高，需要元。6月中旬左右开放采摘。这个果园目前网上几乎查不到任何信息，问老板都不做广告的吗，老板说“我们不做的，不愁销路”，果然是杨梅大户！建议大家去的时候提前和园主联系哦。★塘子堰社区井山坞联系采摘价格：元/人，可带走3斤，入园免费吃。02.萧山所前杜家杨梅

六月的萧山所前，杨梅红满枝。早在多年前，有“茶果之乡”美誉的所前就开始种植杨梅。杜家杨梅多汁味鲜美，在国内都享有一定声誉。每年萧山杜家都有杨梅节！可以找机会去尝鲜！

★杜梅山庄联系采摘价格：现19楼优惠价，现场采摘畅吃＋带走4斤，只需80元！单人票（采摘票+无限吃）只需60元！识别小程序码即可购买杜梅山庄占地亩，是萧山地区杨梅种植最大的产地，现有余棵30年以上的杨梅树，属于萧山本土品种，分为早色杨梅和迟色杨梅。杜梅山庄的杨梅长在高山，很少打农药，自然生长，吃的就是一个鲜字，记忆中小时候的味道。现今杜家杨梅节已举办至22届，可谓是杜家杨梅天下冠。浙江省多次组织杨梅评比，杜家杨梅都名列前茅，杜家杨梅特点为是果大、核小、肉柱圆、汁多味甘。03.余杭超山杨梅

余杭超山景区最有名的即为“炭梅”，色泽乌黑，口味鲜甜，肉质细腻，主要分布于探梅路两侧与东园区域，量产丰富。

★超山风景名胜区联系-