水果茶冷泡法冷萃茶,今夏最火的3种喝

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

村姑陈是个专一的人。

喜欢吃的店，就那么几家，吃来吃去也不会腻。

庆幸的是，它们大多数都还坚挺着，没有被后浪推倒。

某天，朋友请客吃饭，破天荒地去了一回万达金街。

结果发现，几乎所有的店面，都换了招牌，全都是自己没见过的。

距离上次来，好像才间隔一年。

可见，经得起时间考验的，在日新月异的竞争市场中，能收获回头客的，才是赢家。

所以，但凡福州又来了什么网红美食，都不会去排队。

一是因为，没有时间。

二是因为，内心始终有个声音在提醒着，网红餐厅，十个里有八个是坑，理智点！

不妨找一家人少又好吃的店，进去消费，这样不美吗？

或许，赶时髦这件事，注定与自己无缘了。

话说，茶圈里赶时髦的情况也不少。

比如，某种茶突然火起来了，一大堆人跟风，转去喝更热门的茶叶。

又比如，入夏以后，加料泡茶、冷泡茶、冰萃茶……

这里面的门道，倒是值得我们详细说一说，顺便教大家夏天正确的喝茶方法。

要知道，用对方法，喝对茶叶，才能补益身体。

《2》

夏天喝茶，可以加水果一起泡吗？

感兴趣的朋友，可以尝试。

但是，不建议多喝。

夏天有很多时令水果，比如李子、西瓜、桃子、荔枝、龙眼……

于是乎，就有人想出了一个新奇的做法，在家自制水果茶。

比起买现成的水果茶茶包，自己买原料，喝起来更加安全放心。

毕竟，那些水果干中含有不少香精和糖分，泡出来的茶汤，未必真的对身体好。

而自制的水果茶，性质就不一样了。

吃水果对身体好，喝茶亦是如此。

所以，很多人的想法是，两者相加，或许能达到1+12的效果。

方法也很简单，准备一泡茶叶，再准备一些自己平时喜欢吃的水果，泡在一起，就大功告成了。

目前来看，以白茶和红茶作为茶底的居多。

白茶风味鲜爽、清甜，红茶鲜甜浓醇，从某种程度上来说，的确很适合和水果搭配在一起。

不瞒大家说，抱着强烈的好奇心，我们也尝试了荔枝白茶。

并且，为了让效果更大化，选择了煮茶。

高温煮茶，沸腾之后，甜丝丝的、果肉厚实、汁水丰沛的荔枝，在煮茶壶里膨胀。

彼时，加入事先准备好的老白茶。

再次沸腾以后，就关火了，迫不及待倒出来晾凉了喝。

还没有入口，空气中就已经弥漫着荔枝的甜香，与老白茶的药香、陈香，还有微微的枣香。

但到了喝汤的时候，基本上只剩下了荔枝味+茶味。

的确有茶叶本身的味道，但因为荔枝的味道太浓郁、太甜蜜了，大大掩盖了层次丰富的茶香。

说实话，不难喝。

可比起平时清饮，品尝老白茶那种醇厚的汤感，沉郁的香气，体验感着实差了一大截。

同理，像是雪梨白茶、龙眼白茶、荔枝红茶、蜜桃乌龙……实在好奇，可以尝试。

不过，要提前做好心理准备，再掂量掂量面前的这泡茶，价值多少，值不值得被这般折腾。

况且，煮茶加料或者泡茶加料，不是现代人喝茶的主流方式。

《3》

夏天很火的冷泡茶，能不能代替热水泡茶？

不能！不能！不能！

重要的事情说三遍。

今天的夏天，温度格外热（这句话似乎去年也说过）。

专业人士说了，这样极端的气候现象，未来会成为常态。

趁此机会，就有一部分人跳出来，宣扬冷泡茶的好处。

冷泡茶解暑，冷泡茶简单方便，冷泡茶不苦不涩，冷泡茶不考验茶叶的品质……

推崇冷泡茶的人还说，夏天喝冷泡茶，口感比沸水泡好太多了！

当真如此吗？村姑陈不敢苟同。

冷泡茶的确不苦不涩，因为在低温下，茶叶中的内含物质析出速度缓慢，包括茶多酚和咖啡碱。

与此同时，其他的营养物质，也无法大量来到茶汤中。

另外，茶叶的香气是按照沸点释放的，用沸水冲泡，高、中、低沸点的茶香，便会接到指令，默契地共同释放。

如此一来，我们就能闻到好茶中层次丰富，变化多姿的香型了。

反之，用冷水泡茶，温度不足，只有低沸点的香气在析出，速度还很慢。

其他的芳香物质，其他的营养物质，都由于水温的原因，被留在了茶叶内部。

最终，随着茶渣，一起被抛弃。

这样想想，是不是很亏？

其实，夏天喝冷泡茶，只能暂时缓解身体里的燥热，长期下来，肠胃脆弱的茶客可遭不住。

喝温热的茶汤，虽然身体发汗了，但加速新陈代谢后，反而平复了燥热的心情。

可见，温温热热的茶汤，才是夏季羊生的最好选择。

《4》

冰萃茶是什么东东？普通人能尝试吗？

依然是不建议。

冰萃茶，简单来说，就是利用H2O的另外一个形态——冰块，来泡茶叶。

想必各位看官都很好奇，冰块是固体，怎么能泡茶？

很简单，让它和茶叶待在一起，再慢慢化成液体，就诞生了传说中的“冰萃茶”。

从今年夏天起，频繁地看到有人用冰块冷萃白毫银针。

不仅在某音上，连朋友圈里都刮起了一阵风。

最朴素的操作方法是，拿一个盖碗，底下铺满冰块，而冰块的上方，再放上一层白毫银针。

整个画面看起来，特别清凉，特别爽快。

然而，当村姑陈看到时，心却凉了一大半。

还是拔凉拔凉的那一种。

白毫银针，是天之骄子，是白茶中的王者，身披茸毛，浑身都是浓密而厚实的白毫。

并且，这些白毫具有很强的防水性。

就算是沸水浇上去，都很无法让白毫全部脱落，干茶也难以在第一冲被彻底浸润打湿。

这就是为什么，白茶的香气滋味是循序渐进的，因为物质释放有自己的规律。

至于冰块，温度极低，面对保暖且防水的白毫，根本没有办法。

因此，用冷萃法泡白毫银针，以及泡所有的高山白茶，都达不到理想的效果。

只能喝到清淡无味的冰水，就和冰箱里拿出来的矿泉水差不多。

李麻花：既然如此，为什么不直接用冰水泡茶？还要等冰块融化？这些人是时间太多了吗……

似乎有点道理。

不过，别人的脑回路，我们又如何能理解呢？尊重就好。

《5》

刚喝茶，或者还喝不久的茶友，都有一个共同的特点。

那就是，喜欢猎奇，喜欢创新。

喜欢喝各式不同种类的茶，品牌的茶，年份的茶，以及学习颠覆传统的泡茶方式。

有想法，是好事。

但是，一个会喝茶的人，是不会如此漫无目的地喝茶，更不舍得浪费好茶。

喝茶，讲究的是闻茶香，品茶味，感韵致。

沸水冲泡，清饮好茶，必然是主流。

不仅现在是，未来更是。

这不是止步不前，更不是因循守旧，而是尊重好茶，认识好茶，最终喝懂好茶。

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