荔枝烤鱼你吃过吗一道看上去像黑暗料理的美

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

01小话荔枝

自3月以来，荔枝就一直在成熟上市的阶段中，最早上市就是3月份早熟品种“三月红”。荔枝在我国属于家常水果，在中国分布虽然广但是地域性极强，因为荔枝的生长与气温的关系非常密切，它喜欢是高温高湿，阳光充足的环境。所以主产区主要分布在广东，广西，福建地区，而其他地方虽有栽种，其产量是很低的。荔枝的品种非常的多，大概有十三种各有特点，其中以“桂味”，“糯米糍”为最佳品种。

对于品种在这里不多谈了，我们还是来说一下吃吧！要吃荔枝还是要到广东，广西这些主产区比较好，一来价格便宜，想吃多少就吃多少。二来来源新鲜，虽说现代交通运输业发达但是荔枝要想运到其他地方，那都是经过特殊处理的，所以价格上不便宜，同时也不新鲜。那你知道如果荔枝不做处理会怎么样吗？石子可是经过实证，买的新鲜荔枝只要你过了赣州，整个荔枝全身变色，最后鲜红的荔枝皮将变成碳黑色。虽说这外相很难让人接受，但是里面的肉还是鲜嫩的。

02荔枝烤鱼

荔枝口感鲜甜，水分充足，虽然好吃但亦不可多食。因为它性热，食多容易上火。荔枝虽为水果，但是它可以有些其他吃法。接下来和大家共享的千万不要把它当成是黑暗料理，它成品菜是不会让大家失望的，这就是“荔枝烤鱼”。说简单点就是荔枝和鱼的搭配，首先将买来的新鲜荔枝去皮，去核。

第二步，取一条黑鱼，从鱼背部将鱼剖开，去掉内脏清洗干净。然后再在鱼身上打上花刀，随后撒上盐，胡椒粉，料酒内外抹均匀后放上姜片，腌制30分钟。

第三步，在这个时间段里准备辅菜，将金针菇在烤盘上铺底，随后放上放上切成段的腐竹，莴笋，土豆块备用。

第四步，鱼腌制好后用厨房纸拭干水分，然后内外撒上干淀粉。随后起锅烧油，将鱼放到里面煎炸至两面金黄，炸好后放入烤盘中。

第五步，取十颗荔枝肉捣烂成果泥，然后起锅烧油，放入姜蒜末，洋葱碎，干辣椒段爆香，随后放入一袋清油火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀后，倒入刚刚捣好的荔枝泥翻炒均匀后加入水，淀粉水再次搅拌均匀后移锅炙烤盘。

第六步，将烤盘开中高火焖煮10分钟，时间到后放入适量的荔枝肉，香菜。这样就可以乘热开吃了，绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽果香，让人舒爽到极点，吃过一口就放不下筷子了。

03荔枝酒

有吃的就自然要有喝的，哪怕当时喝不到，后面再来品尝也不错。荔枝现在正是旺季，用新鲜荔枝做荔枝酒是最好不过的选择了。做法非常的简单，取新鲜荔枝去皮去核，然后准备好无水消毒好的容器，按一层荔枝一层冰糖叠放摆入。然后倒入白酒密封后放入阴凉干燥处，三个月后就可以饮用了。

04温馨贴士

1.荔枝烤鱼基本配比：黑鱼1条，姜片3片，料酒15毫升，盐15克，黑胡椒适量，洋葱半个，蒜末30克，姜末30克，新鲜荔枝20颗（10颗捣烂，10颗与鱼同煮），淀粉适量，莴笋1根，土豆1个，腐竹克，金针菇克，清油火锅底料1袋，豆瓣酱30克，干辣椒适量，水适量；

2.配菜里面可以添加自己喜欢的食材，如粉丝，青菜，黄瓜，凉粉等等都可以；

3.荔枝酒基本配比：荔枝克，冰糖克，白酒毫升；

4.泡荔枝酒所用白酒高度，低度都可以，随自己喜好；

荔枝两种吃法，虽说荔枝烤鱼有点另类，不过吃起来还是不错的。在这个夏季里，配上冰啤是个不错选择。至于荔枝酒，对于爱喝果酒的朋友来说也是个选项，尤其是将荔枝酒与冰块相配，那美妙的感觉不言而喻，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个