这些食物为什么不能放进冰箱有什么科学根据

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有些食物可以放冰箱，但是没必要。有些食物大家认为不能放冰箱，但其实完全可以放。今天小海就根据题主补充提问里的这几种食物具体跟大家聊一聊。

没必要放冰箱的食物：

l香蕉

香蕉是热带水果，害怕低温，如果在低于12℃的环境里储存，很快会发黑变烂，破坏营养。而冰箱冷藏室的温度通常是在5~8℃，到了夏天，甚至会调到2~3℃，所以香蕉不宜放进冰箱，放室温环境下即可。

l面包

面包在烤制过程中，里面的淀粉直链分布已经老化，所以面包会蓬松柔软。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，面包就会发硬。室温里亦如此，只是如果放在低温的环境里，会加速这种现象，所以面包不宜放进冰箱。

l火腿

火腿里有脂肪，如果将火腿放入冰箱冷存的话，水分结冰，脂肪析出，火腿肉的肉质会变味，而且会出现结块或是松散的情况。火腿一般都是真空保存的，所以直接放室温里，保存效果反而会更好。

l吃剩的月饼

无论是吃没吃剩的月饼其实都是一个道理，可以放冰箱，但因为月饼在低温的条件下，原本熟化了的淀粉会析出水分，使月饼的口感变硬变差。所以月饼是不用放冰箱里的，放置于室温即可。

l解冻后的冷冻食品

据研究数据显示，经过反复解冻、冷冻的食材，菌落总数是一开始解冻的十几倍，甚至更高，不利于身体健康。因此，要尽量减少解冻、冷冻的次数。小海建议一开始储存就将食物分成一小份一小份后，再进行冷冻，这样每次只需要取出所需的量即可，避免反复冷冻。

可以放冰箱的食物：

l鲜荔枝

鲜荔枝是可以放冰箱保存的，只是鲜荔枝的保鲜时间本来就挺短的，买回来的荔枝最好当天就吃掉，吃不完的放冰箱里也可以，冷藏保存的荔枝最好不要超过两天，常言道“荔枝一日而色变，二日而香变，三日而味变。四五日，色香味尽去矣。”所以，吃多少买多少，不要放置太久。

l黄瓜、青椒、西红柿、茄子、南瓜

这五个放在一起说，他们五个是能放冰箱的。认为这些食材不能放冰箱里，应该是考虑到温度问题吧，冰箱冷藏室的温度通常是在5~8℃，而黄瓜的适宜储存温度是10~12℃，西红柿、青椒还有茄子的适宜储存温度大约是7~10℃之间，南瓜的适宜储存温度是10℃以上。这么一看，这些食材确实不能放冰箱里，但现在大多智能冰箱中都有独立的果蔬空间，可以保证果蔬有适宜的温度与湿度，所以是完全可以放冰箱中保鲜储存的。

l巧克力

巧克力最好放在阴凉地避光保存，但要是像夏天，室温太高的情况下，巧克力是可以放进冰箱保存的。保存的时候用个袋子将巧克力密封起来，再置于冰箱储存就行了，取出来的时候不要立即打开，让巧克力自然回温后再食用。放冷藏室，别放冷冻室，放冷冻室巧克力会特别硬，而且表面白霜的情况会加重。

l中药

中药也可以放冰箱里。很多人认为中药不宜放进冰箱，是因为会跟其他食物串味，而且容易受潮，破坏药材的药性。其实要放以前的冰箱来说，确实放冰箱还不如放阴凉通风处，但现在的冰箱很多都有干湿分区空间，可以自由调节温度湿度，用来储存中药再合适不过了。

l鱼

“鱼不宜久放”小海是同意的，即使是保鲜效果再好的冰箱，也耗不过时间。要是存储时间太长，鱼肉是一定会发生脱水等反应的，而且肉质会变得松散无弹性，毫无营养美味可言。

现在冰箱技术发展得很快，不仅有温度适宜的果蔬箱，甚至还有独立的变温空间、干湿分离空间以及独立的药妆空间等等，而且现在的冰箱无论是杀菌净味技术，还是保鲜保湿技术，相较于之前都有了很大进步，所以，一些“过期”常识随着时间的推移，也会演变为谣言。大家要与时俱进哦~