流传千年的风味,那一抹不变幻的甜,是莆田

美荔之城

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荔城风物

流传千年的风味，那一抹不变幻的甜，是莆田人心头好！

图：木痴

“悠悠木兰溪，两岸荔枝香，盛夏时节，荔枝上市，红了一座城。荔城区，以“荔枝”为名，辖区内不仅广泛种植的荔枝，还充满荔枝文化底蕴。“荔子甲天下，梅妃是部民”，这副兴化府衙前的对联，千年流传着；而荔枝的滋味，也跨越时间的流沙，保留下那份不变幻的甜味......

小暑之后，莆田限定的陈紫荔枝，像一位忠实老友，到了特定的时日，便悄然出现在身边。水岸边，江浦旁，郁郁葱葱的荔林里，冒出一点一点鲜艳的红色。

“荔城无处不荔枝”，荔城区的荔枝树主要分布在西天尾镇、新度镇、黄石镇和拱辰街道办事处。

数十年前的宋家香，资料图：木痴

种植于唐天宝年间（公元—年）的“宋家香”荔枝树，现位于荔城区英龙街东园东路时代广场附近。

经历一千多年的天灾人祸，兵荒马乱，朝代更替，得以幸存，它是世间罕见的高龄果树。或许“宋家香”才是“荔城”的文化源头，“荔城”的历史见证。

图：曾炳麟

“荔枝王”，位于荔城区新度镇下横山，是北宋莆田文状元徐铎所植，又称“状元红”，而徐铎是徐寅的五世孙。

文状元、状元红，众多的文化符号叠加于“荔枝王”身上，自然成了莆阳不可缺乏的文化景观。

千百年的光阴里，有无数关于荔枝的故事，壶山兰水，丹荔映红，成了无数莆田人心中生生不息的乡愁。

作为南方的特产风物，莆田北宋时期名臣蔡襄，是最早为荔枝作传的人。他用洋洋洒洒共七篇的体量，不重样的讲述了当是时的荔枝“前世今生”。

在这部现存最早的农学专著《荔枝谱》中，蔡襄曾引述白居易的诗文，说明荔枝的季节限定骄矜状：“若离本枝，一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，香色味尽皆去矣”。

古人关于口腹之欲的享受，与天时、与环境密切息息相关。

直到今时，莆田人对于荔枝风味的讲究，亦是如此，荔枝须是刚摘下的最为美味。

明代，莆田有位别号“荔枝仙”的书画家宋珏，对荔枝情有独钟，喜荔成癖。一到季节，不远千里回莆，只为一尝鲜荔枝，在其眼中“实无一物可与之比美”。

他曾以荔枝头号粉丝的视角，总结创作《荔枝谱》，这是一部荔枝的百科全书，为莆阳荔枝文化增容添色，“吃货”也能做出独特的贡献。

一方水土养一方人，身为莆田人，很多资深老饕，面对琳琅满目的荔枝品种，唯独钟情于莆田的陈紫荔枝。

不是所有的顶鲜荔枝，越早熟成越好，作为晚熟品种，陈紫荔枝红得高调，红得彻底，红得深入人心。

图：子笛在莆田荔枝的黄金产区荔城，今日大暑时节，餐桌上必不可少一盘通红的荔枝。清供于桌上的荔枝，总禁不住要细细欣赏一番，观其“壳如红缯，肉白如肪”，脱去外衣，合齿一咬，汁水四溅，甘甜之味，瞬时化解暑乏。甜味爱好者，当奉陈紫荔枝为至高享受，如羊脂玉般白皙透亮的果肉紧实，带一丝不同的果香。尽管表皮粗糙，也难抵肉厚核小，口感爽脆的舌尖诱惑，令人欲罢不能。历史更迭、时空碰撞，荔枝风味的流转，跨越时间的流沙，保留下那份不变幻的甜味。

蔡襄撰写的《荔枝谱》中盛赞莆田陈紫荔枝，称其色香味“为天下第一也”而后兴化有了“荔子甲天下”的美名。

资料显示，上世纪九十年代，莆田荔枝种植面积达1万多亩；进入21世纪后，面积和产量呈逐年下降趋势。

图：黄玉珠

随着莆田城市化步伐加快，开发的建设用地集中在南北洋平原地带，大大压缩了荔枝的生存空间。

如何平衡好两者之间的关系？相关部门采取了有效措施，一边开发，一边保护，选择在荔枝较密集的地方，打造城市绿心。

尽管如此，还是有数万多株荔枝树，悄然倒下，荔枝树种植面积逐年减少。相比龙眼、枇杷、文旦柚，荔枝的处境似乎略显尴尬。

曾经号称天下第一、千载垂名的陈紫荔枝今安在？莆阳灿烂的荔枝文化，又该如何继承、保护与发扬？

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